NSla - Profil | Pá 8.12.2006 9:57:13
Bachy: maxivaxi:))
NBachy - Profil | Pá 8.12.2006 9:48:58
matis - Mohl bys poradit, co je potřeba k té vakuaci? Na kolik to vyjde? Dík
Nmatis - Profil | Pá 8.12.2006 9:38:22
Boilí hlavne chvili po uvareni takový den dva, velice dobre absorbuje chute a pachy, Takze by sem se na nakou blbou sul vykaslal. Nebo si zachvili udelame z rybniku more:D. Jako nej bych povazoval mrazeni. Opravdu nevim kdo by chtel si schovavat koule rok v mrazaku. Takze se nebojim ze stracelo na kvalite. A uplne to nej je vakuove baleny. Mam na to veci a zkousel jsem to. A potom jsem to ulozil do spajzu a koule ani po dlouhe dobe nestraceji nic ze svych vlastnosti. Jo a to ze hodne cukru skodi. Tak to je naka blbost. Cukr nema nak vyaznou chut tak by sem se toho nebal
NGroow | Pá 8.12.2006 9:14:17
Bachy > Byl jsem si líznout a je .... :-)))))))))))))))))
Jo k té misce se solej, tohle je tip MM, s tím nemám zkušenosti. Já mám jen zkušenosti se solným roztokem.
NBachy - Profil | Pá 8.12.2006 8:10:41
Groow - Jsou různe soli, využívané v potravinářském průmyslu, ale myslím, že ta kuchyňská sůl je docela slaná. :o)
NBachy - Profil | Pá 8.12.2006 8:03:22
:o))) Pozor - vtip dne - slaneček není slaný! :o))))))
Sla - Ne, určitě slanečka zkus, stojí to za to. :o)
Jinač - víš co drží tu sůl na těch bobulích cos vyfotil? Právě ta vlhkost, která způsobuje to natáhnutí soli do boilies.
Ještě jednu poznámku - nebavíme se o dvoutýdenním sušení a pak na pár dnů posypání solí, že ne.
NSla - Profil | Pá 8.12.2006 7:55:49
Bachy: neochutnal- ale jak pise autor-slaneček neni slany-tak teda nevim. Ja tuto metodu jeste nezkousel ale nemyslim si ze boilie nejak natahne tu sul do sebe a bude pak slane-mozna se mylim.
NBachy - Profil | Pá 8.12.2006 7:45:44
Sla - Je rozdíl konzervace solí a konzervace sušením. Třeba taková ryba naložená v soli - slaneček - ochutnal jsi ho už? Boilies má svou vlhkost, sůl ji natáhne, ale zároveň se na povrchu vytvoří vlhčí prostředí, které přenáší sůl do povrchu boilies. Tuto sůl vodou nevyplavíš. Jinač sůl ve velmi malých dávkách je obsažena ve všech mých receptech, ovšem ta povrchová sůl o které mluvíme podle mne překračuje vhodné množství několikanásobně a změní požadovanou chuť povrchu boilis vnímanou kaprem.
S tím vysušením - ano, opravdu se mi to stalo. Jak u vlastní směsi, tak i před několika lety s kupovanou směsí od JT.
NSla - Profil | Pá 8.12.2006 6:55:18
Ondrys: jak jsou kapri citliví na sladke?? - upresni. kapri maji moc radi sladke. kolega dela hodne sladke boilie a kousou mu na to bezvadne.
Bachy: nejsem si jisty že to boili natahne tu sul do sebe. v soli je to proto aby ta sul absorbovala vlhkost. a sul prece nevadi-klidne ji muzes pridavat jako atraktor do bolie.
a s tim susenim a plavanim se ti to fakt stalo??
NBachy - Profil | Pá 8.12.2006 6:34:44
Groow - No předně určitě nejsem typ rybáře, kterého by někdo musel vodit za ručičku. :o) Třeba já se při čtení nudil teď, ale nevykládej si to špatně, někomu to jistě pomůže.
Ohledně soli - Mám za to, že konzervace v soli znamená proces, při kterém vnikne sůl přinejmenším do vrchní vrstvy potraviny. To podle mne znamená, že nějaké rozpuštění povrchové soli je jedna věc, druhá věc je sůl vniklá do boilies - ta je nežádoucí.
U oleje je to ještě výraznější - boilies se vlastně nadipuje určitou látkou, která úplně přerazí původní chuť a krmit olejovými kuličkami asi není nejrozumnější.
S tím vysušením do plovoucího stavu - ano, stalo se mi to a né jednou. S těmi moly mám taky vlastní zkušenost.
NOndrys - Profil | Pá 8.12.2006 0:05:42
Celkem dobry článek, dávám za jedna. Možná ale ta sůl a melasa nebudou to pravé ořechové. Mám zkušenosti, že když přidáš melasy víc než je zdrávo, kapři to po pár záběrech vzdají. Jsou dost citliví na sladké. S tou solí zrovna tak, mám vážné pochybnosti, že takto konzervovaným boilím můžeš vnadit jeden nebo dva fleky delší časový úsek. To sladké jim rozhodně dlouho chutnat nebude, na to se spolehni. Můj názor je všeho s mírou. Popis technologií je dostačující. Takže v klidu.
NGroow | Čt 7.12.2006 22:39:11
Ještě k té konzervaci za použití sole. Hodím sem jednu fotečku, sry makro jsem nějak nevychytal.
Bachy > ad 1) co čekáš, že tě někdo bude vodit za ručičku??? Pokud by šlo o konkrétní návody, tak by se "běžný" čtenář ukousal nudou!!! ad 2) Sůl se velice rychle ve vodě rozpouští, takže nemusíš mít obavu o kapříky. Spíš bych tyto obavy měl u oleje.
Sušení a plovoucí kuličky ... možná, že nějaké složky směsích tento nežádoucí efekt mohou způsobit, ale stalo se ti to ... ???
NBachy - Profil | Čt 7.12.2006 22:07:45
Honzas - Někde jsem četl, že sůl může při větší konzumaci u ryb způsobit vážné problémy.
NBachy - Profil | Čt 7.12.2006 21:51:47
Honzas - Nejedná se pak spíš o sušení než o konzervaci v soli?
NHonzas - Profil | Čt 7.12.2006 21:46:15
Mám naloženo v soli asi 3 kg boilie se syrovými játry. Před uložením do soli jsem koule sušil 5 dnů na sítě, takže většina vlhkosti se odpařila při sušení. Sůl jsem použil hodně hrubou, jedlou bez jódu (nevím teď zrnitost, mám ji z firmy, kde se používá k regeneraci změkč.filtrů). Dříve jsem používal i klasickou kuch. sůl, ale ta vždycky obalila kuličky a pak nebylo možné rozeznat, jestli jde o plíseń nebo sůl. Tento problém u hrubozrnné soli odpadá. Navíc tato sůl absorbuje hodně vlhkosti, aniž by se rozpustila na kaši. Po dvou měsících v soli je boilie v pořádku.
NBachy - Profil | Čt 7.12.2006 21:18:21
Článek se mi zdá dost obecný. K jednotlivým metodám bych za sebe řekl asi tohle:
Sušení - Neviděl bych to jako konzervace na dlouhou dobu, k uvedeným nevýhodám bych přidal taky jednu hodně důležitou, že hodně vysušené boilies se může stát plovoucí, takže se nedá použít na klasické krmení, taky hodně chutná molům. Takhle bych konzervoval asi maximálně měsíc, za tuto dobu myslím boilie nijak zvlášť "nevyčichne".
Mražení - Podle mne ztrácí časem na kvalitě, podobně jako mražené maso. Třeba kapr který byl půl roku v mražáku už chutná úplně jinak než čerstvý, podobné to vidím i u boilie. Když si přičichnu ke stejné várce boilie sušeného a mraženého, ten rozdíl tam je.
Nakládání v oleji, soli, cukru, melase, alkoholu - takhle bych boilies nikdy nekonzervoval - podle mne se uplně mění povrchová chuť a vůně boilie zcela zásadním a negativním způsobem.
Sterilizaci vidím stejně jako autor a s vakuováním nemám zkušenosti, ale věřím, že to může být nejlepší způsob konzervace. Zvlášť u trochu předsušeného boilies a uchovávání v chladu a temnu.
Npele - Profil | Čt 7.12.2006 20:53:35
Izopropilalkohol je nieco podobne ako lieh. Ale asi by som tym nakonzervoval zda sa mi to moc chemicke..
NGroow | Čt 7.12.2006 19:35:30
pajascarp > Sry, ale asi mám mezeru ve vzdělání, co to proboha je ??? :-D
Npajascarp - Profil | Čt 7.12.2006 19:16:00
Nedal by se taky použít izopropilalkohol????
NLc 1 - Profil | Čt 7.12.2006 18:57:08
Docela zajímávý nápady, ale raději zůstanu u toho mražení. Ty slivovice by byla opravdu škoda.
načítám...
www.chytil.cz
