MRK.cz - stále na rybách - ryby a rybaření

MRK.cz - Stále na rybách

Jak využívám cejna

Vaření ryb

Cejn je podle mě jedna z nejvhodnějších ryb ke konzumaci. Jednak je jeho maso vcelku chutné a kvalitní (osobně ho mám radši než kapra) a taky jeho většinou všude dostatek.

Jediným problém je jeho vyšší obsah kostí. Já to řeším tak, že si každého cejna naporcuju podle níže uvedeného návodu. A každou část zpracovávám k jiným účelům.

Začneme tím, že nalovíme nějaké cejny:). Standartně vykucháme,očistíme,nezbavujeme ploutví! Vykuchaného cejna naříznu po obou stranách přibližne tam kde končí žebra a pokračuji až k ocasu. (viz stručný nákres). Další řez vedu v úrovni řitní ploutve (opět viz nákres). Poté nožem podřezávám filet ze hřbetu, vždy směrem od žeber nahoru. opačně to jde o dost hůř a filet není pěkný (aspoň u mě). Pak směrem od páteře dolů oddělím menší filet řitní ploutve. Nakonec od kosti oddělíme celá žebra, přímo ve spoji s páteří, odřízneme prsní ploutve. Zbude nám páteř s ocasní, řitní a hřbetní ploutví.

Využití:
Žebra: smažím, peču, prostě upravuji k přímé konzumaci.
Hřbetní filet: zavináč
Řitní filet: rybí salát

Výhody: Děti a lenoši nemají problém z vybíráním velkých kostí z žebírek, málé kosti se v zavináčích rozpustí.

Nevýhody: větší časová náročnost. cca10-15 minut/ks

PS: omluvte grafické ztvárnění postupu, ale pro pochopení snad stačí. ¨

Dobrou chuť.

 

Pytlákmira - ®, 3.3.2014
Průměrná známka: 1,57

Diskuse k receptu

Žádné zápisy.

[ Vstoupit do diskuse - 0 reakcí ]

Co je nového - všechna témata
Akční nabídky
Všechny slevy a akce
akce, rybareniDuramax Lead Core s klipem 25 lb

Za 59
Únikový návazec. Návazec tvořený olověnou šňůrou s clipem – držákem olova, který při utržení návazce uvolní olovo – ryba nemusí tahat návazec s olovem a není v takové míře omezována při pohybu. Obsahuje ochrannou vrstvu DURAMAX.

akce, rybarenisady JRC CX za nejnižší ceny

Za 3.280
AKCE - sady JRC Radar CX 2+1, 3+1, 4+1 za super ceny + doprava ZDARMA. Všechny sady trvale skladem!


Na toto místo můžete sami vložit své oznámení ostatním čtenářům MRKu.

Kalendář akcí
Seznam závodů
Výsledky závodů
Všechny výsledky
Doporučujeme prodejnu
Adresář prodejen
RYBÁŘSKÉ POTŘEBY U ZLATÉ ŠTIKY RYBÁŘSKÉ POTŘEBY U ZLATÉ ŠTIKY

Uherské Hradiště, Nádražní 26