MRK.cz - stále na rybách - ryby a rybaření

MRK.cz - Stále na rybách

Jak využívám cejna

Vaření ryb

Cejn je podle mě jedna z nejvhodnějších ryb ke konzumaci. Jednak je jeho maso vcelku chutné a kvalitní (osobně ho mám radši než kapra) a taky jeho většinou všude dostatek.

Jediným problém je jeho vyšší obsah kostí. Já to řeším tak, že si každého cejna naporcuju podle níže uvedeného návodu. A každou část zpracovávám k jiným účelům.

Začneme tím, že nalovíme nějaké cejny:). Standartně vykucháme,očistíme,nezbavujeme ploutví! Vykuchaného cejna naříznu po obou stranách přibližne tam kde končí žebra a pokračuji až k ocasu. (viz stručný nákres). Další řez vedu v úrovni řitní ploutve (opět viz nákres). Poté nožem podřezávám filet ze hřbetu, vždy směrem od žeber nahoru. opačně to jde o dost hůř a filet není pěkný (aspoň u mě). Pak směrem od páteře dolů oddělím menší filet řitní ploutve. Nakonec od kosti oddělíme celá žebra, přímo ve spoji s páteří, odřízneme prsní ploutve. Zbude nám páteř s ocasní, řitní a hřbetní ploutví.

Využití:
Žebra: smažím, peču, prostě upravuji k přímé konzumaci.
Hřbetní filet: zavináč
Řitní filet: rybí salát

Výhody: Děti a lenoši nemají problém z vybíráním velkých kostí z žebírek, málé kosti se v zavináčích rozpustí.

Nevýhody: větší časová náročnost. cca10-15 minut/ks

PS: omluvte grafické ztvárnění postupu, ale pro pochopení snad stačí. ¨

Dobrou chuť.

 

Pytlákmira - ®, 3.3.2014
Průměrná známka: 1,57

Diskuse k receptu

Žádné zápisy.

[ Vstoupit do diskuse - 0 reakcí ]

Co je nového - všechna témata
Akční nabídky
Všechny slevy a akce
akce, rybareniFox Explorer Soft Bib & Brace

Za 4.990
Souprava oblečení komplet bunda s kalhotami a mikinou PRÁVĚ TEĎ U NÁS S OBROVSKOU SUPER SLEVOU Z PŮVODNÍCH 7.990,- V tomto oblečení můžete rybařit, můžete v něm i spát bez spacáku, můžete v něm prostě dělat cokoli

akce, rybareniTotální výprodej!!! PENN Slammer

Za 1.407
Penn Slammer - výprodej. Legendární celokovový naviják pro sladkovodní i mořský rybolov nyní za nejlepší cenu na trhu. Všechny modely skladem, doprava nad 1500Kč ZDARMA!!!


Na toto místo můžete sami vložit své oznámení ostatním čtenářům MRKu.

Kalendář akcí
Seznam závodů
Výsledky závodů
Všechny výsledky
Doporučujeme e-shop
Rubrika E-shopy
Tomas-carpio.cz Tomas-carpio.cz

nejvyšší kvalita za nejnižší ceny pro naše kapraře. výběr toho nejlepšího od fox, rod hutchinson, shimano, carp spirit, dynamite baits, ace,...