ryba so sezamovou omáčkou

Suroviny:
- 1,5 kg ryby (šťuka, zubáč, lipeň, kapor)
- soľ
- 200ml oleja
- 3 cibule
- 1 zelená paprika
- 100g jadier vlašských orechov
- posekaná petržlenová vňať
- 200g bieleho hrozna
- ½ lyžičky mletého čierneho korenia
- 3 strúčiky cesnaku
- 100g sezamovej pasty alebo sezamového semienka
- 50ml citrónovej šťavy

Rybu očistíme, vypitveme a zvonka a znútra potrieme soľou. Potom ju dáme do ohňovzdornej misy, do ktorej sme naliali trocha oleja, aj zvrchu polejeme olejom a necháme odpočívať 30 minút. Na panvici rozpálime olej, podusíme na ňom cibuľu pokrájanú nadrobno, zelenú papriku pokrájanú na prúžky, pridáme posekané jadrá vlašských orechov a opečieme za stáleho miešania asi 5 minút. Nakoniec pridáme posekanú zelenú petržlenovú vňať a rozpolené bobule zeleného hrozna, Z ktorých sme vybrali jadierka. Zmes zľahka premiešame, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, naplníme ňou vnútro ryby, telo uzavrieme špáradlom a pečieme v mierne vyhriatej rúre Z obidvoch strán 30 až 45 minút (podľa veľkosti ryby). Sezamovú omáčku si pripravíme z cesnaku posekaného nadrobno, potlčeného sezamového semienka, trochy vody, citrónovej šťavy a soli. Upečenú rybu ozdobíme posekanou zelenou petržlenovou vňaťou a bobuľami hrozna. Omáčku podávame osobitne v omáčniku.

Pablo-fish, 7.7.2006
Průměrná známka: žádná