halászlé a la Mamatej
Rybí polévkySuroviny: ryby, odpadky z rýb (hlavy bez žiaber, plutvy chvosty), plevelné ryby (čím viac druhov, tým lepšie), udená slanina, olej cibuľa, cesnak, mletá sladká aj pálivá paprika, mleté čierne korenie, feferóny, rasca, sladká smotana, čerstvé alebo sušené huby, čerstvá paprika a zrelé paradajky (mimo sezóny lečo), zemiaky.
Vývar: Odpadky z rýb a rôzne plevelné ryby (pleskáč, plotica, jalec, červenica…) riadne vyčistené a vypitvané varíme až do uplného rozvarenia. Takto rozvarené ryby precedíme, prepasírujeme, takže dostaneme vývar zbavený všetkých zbytkov rýb. tento vývar použijeme na ďaľší postup varenia polevky. Ako náhradu vývaru je možné použiť rybací bujón.
V hrnci upražíme na kocky pokrájanú slaninu, ku ktorej môžme pridať ešte aj olej. Po upražení slaniny do červena pridáme na drobno pokrájanú cibuľu a necháme smažiť do ružova. Hneď na to vložíme pokrájané posolené zemiaky a huby a súčasne i mletú sladkú papriku, mletú pálivú papriku. mleté čierne korenie a rascu. Toto necháme trochu podusiť a za tým pridáme pokrájanú čerstvú zalenú papriku a pokrájané paradajky (príp. lečo) a ďalej dusíme. Keď sú zemiaky dostatočne udusené, nalejeme do hrnca pripravený vývar, pridáme rozotretý cesnak, prípadne malú dávku horčice. Pre zahustenie polievky môžme použiť ikry, alebo ju mierne zuhustíme zápražkou.
Toto všetko necháme variť až do uplného uvarenia (nie rozvarenia) zemiakov, na čo vložíme primerane nakrájané kusy ryby, ktoré sme 1/2 hod. predtým posolili (kapor, zubáč, sumec, šťuka). Varíme ešte 10-12 minút nie pri silnom vrení, aby sa ryby nerozvarily.
Upozornenie: Pri tomto spôsobe polievku nemiešame, aby sa nám mäso nerozišlo. A keď vychladnutú polievku znova prihrievame, zdržíme sa akéhokoľvek miešania, zohrievame ju len na slabšom ohni, aby neprihorela.
Ak chceme aby sa nám do polievky kosti vôbec nedostali, surové porcie mäsa vložíme do kovového sitka v ktorom ich varíme (10-12 minút). Pri servírovaní uvarené kúsky buď vložíme do polievky na tanieri, alebo osobitne na tanierik.
Pre zlepšenie chuti takto uvarenej polievky môžme pridať do taniera pár lyžíc sladkej smotany.
Aby takto uvarená polievka mala svoju pravú originálnu ostrú chuť, pridáme do nej podľa chuti mletú pálivú papriku a feferóny. Podávame s chlebom.
Poznámka: mne sa pri robení vývaru osvečili predvianočný kapri konkrétne hlavy a plutvy.
pablo-fish, 30.11.-000
Průměrná známka: žádná
Diskuse k receptu
Kde to žije - všechna témata
14:18Legislativa - rybářský zákon, prováděcí vyhlášky, RŘ, BP, RS... 205
14:16maximální velikost prahu v potoce bez nutnosti povolení 3
13:58Černé stavby u novomlýnské nádrže mají lidé zbourat (Bleskovka) 27
13:49Rybáři a vinařství 202
12:55Ryby se mi po chvilce vypnou, co dělám špatně? 71
12:37Kleště na O kroužky 15
12:34Pruty Hearty Rise 275
11:49Lepší prut na těžší přívlač 708
11:12Solar titanium swinger 675
11:09Děti a rybáři společně oživili řeku Bílinu novými obyvateli (Bleskovka) 5
10:28Jaký máte názor na Westin Prut W3 StreetStick 2nd 7'1" 2,13m M 2-10g 2 díly, případně w2 0
10:05Úhyn kaprů v rybníku 1,5ha 45
ČtFeeder vs. picker 15
ČtPruty pro lehkou kaprařinu 44
ČtVýběr prutů značky Century 593
Co je nového - všeobecné
11:33Bleskovka: Světové šampionáty v muškaření na jihočeských vodách - hájení revírů a pozvánka
ČtBleskovka: Černé stavby u novomlýnské nádrže mají lidé zbourat
PoBleskovka: V JAR proběhl 45. kongres C.I.P.S.
. . . Video: Zimní feeder - mražení červi a lisovaný rohlík
. . . Článek: Rybář Jarmil Koloušek a MRK.cz - ukázka z knihy Netipy + soutěž
. . . Článek: Polední ryby nejsou náhoda
. . . Miničlánek: Závěr sezóny s osobákem
. . . Recenze: Nabíjecí čelovka Fenix HM65R
. . . Miničlánek: Karas obecný - pomozte najít lokality
Akční nabídky
Za 14.889 Kč
Tento multiplikátor je vybaven vysoce výkonným elektromotorem s ložisky made in Japan.
I přes svůj silnější a větší elektromotor došlo oproti předcházejícímu multiplikátoru WFT Wlectra k celkovému zvýšení hmotnosti pouze o 30g
Za 3.999 Kč
Cenově zajímavý naviják určený zejména milovníkům Baitrunnerů je vybaven celou řadou jedinečných technologií. Má A-RC cívku z hliníku kovaného za studena a tělo z materiálu XT-7. Naviják využijete nejen pro sladkovodní, ale také mořský rybolov.
Oznámení - obecné
Na toto místo můžete sami vložit své oznámení ostatním čtenářům MRKu.
Kalendář akcí - obecné
26.4.Benátský Blinkr 2024
27.4.OBSAZENO !!!! Jarní rybářské...
27.4.Jarní rybářské závody Víceměřice...
27.4.Přísnotické jarní závody
27.4.Rybářské závody DOMAŽLICE 2024
27.4.rybářské závody Trojice Jaroměř
27.4.Rybářské závody na rybních pod...
27.4.Rybářské závody v Horním...
28.4.O putovní pohár MO ČRS Příbram -...
28.4.Rybářské závody Čelákovy -...
Doporučujeme prodejnu
Rybářské potřeby JESETER
Karlovy Vary - Dvory, Kpt. Jaroše 198/17