Halászlé
Vaření rybSuroviny, na 2l vody: minimálně 1 kg ryb více druhů - méně kvalitní ( tloušť, plotice, proudník, apod.), kvalitní (okoun, candát, štika, nebo alespoň kapr). Dále slanina, cibule, rajčata nebo protlak, paprikové lusky ( nejsou nezbytné), nové koření, celý pepř, bobkový list, mletá paprika, feferonka nebo mleté chilli, 1 dcl suchého bílého vína ( nemusí být), sůl dle chuti, ev. zelená petrželka.
Postup: jedná se o moji modifikaci klasického postupu, který umožňuje kulturnější konzumaci bez nutnosti máchání rukou v tomto pokrmu.
Nejprve uvaříme méně kvalitní ryby s 1 cibulí a polévkovým kořením(pepř, pimento, bobkový list). Vaříme asi 1 hodinu. Asi 10 minut( dle velikosti kusů) před ukončením varu přidáme ryby kvalitnější a necháme na okraji plotýnky jen "táhnout". To proto, aby nedošlo k jejich rozpadnutí a šly dobře vykostit (přidáme-li předtím bílé víno, riziko rozpadnutí se dále minimalizuje). Zcedíme. Maso z ryb obereme. To z méně kvalitních propasírujeme ( máme-li kvalitních hodně a jsme -li líní, můžeme přilepšit našemu hundovi),maso z kvalitních uschováme.
Vyškvaříme slaninu. Cibuli orestujeme do sklovita, zarestujeme dostatečné množství mleté papriky ( jen krátce, aby nezhořkla) a přidáme rajčata a papriky ( nebo protlak, ev. lečo). Rozdusíme, zalijeme vývarem. Přidáme propasírované maso z ryb méně kvalitních a vaříme cca 45 minut. Těsně před odstavením přidáme maso ryb kvalitních, to jen prohřejeme a již nevaříme. Dochutíme pálivou paprikou a ev. sekanou petrželkou a servírujeme.
Jedná se o typický pokrm rybářů povodí Dunaje a jeho přítoků, v Slavonii pak známý pod názvem "fišpaprikáš". Podle toho, co jsem se dočetl a viděl, připravuje se tento legendární pokrm ideálně v kotlících přímo u vody a to zajišťuje jistě kvalitnější gurmánský zážitek. Nemíchá se, aby se maso nerozpadlo, ryby se pak obírají rukama až na talíři. Údajně nejlepší halászlé je z hlavy sumce. Čekal jsem dosud, že tento recept zde uvede některý ze Slovenských kolegů, jsou k tomu jistě povolanější. Nadále by mě zajímal jejich způsob přípravy této vpravdě super bašty, kterou všem vřele doporučuji. I u zarytých odmítačů rybích pokrmů jsem se u ní setkal s nadšeným ohlasem.
vráťa, 30.11.-000
Průměrná známka: 2,00
Diskuse k receptu
Kde to žije - všechna témata
22:56Korda Developments a vše co k této značce patří 867
22:47Shimano Aero X1 match float, 20 g 3
22:15Mladý rybář boří sociální sítě svými videi. Děti odhazují mobily a jdou do přírody (Bleskovka) 33
22:11Nabíjení notebooku u vody 88
20:52Čistota vody na Jižní Moravě 19
20:30Co vy a hlídání dětí? 503
20:27🦟 Začínáme s vázáním mušek #5 🤩 Dubbing 😱 (Video) 1
20:1410ft pruty s teleskopickou částí rukojeti 178
18:48Tvrdík original trojdíl 1
16:57Lov kaprů a amurů z hladiny. Lov ryb na mlaskačku (Video) 4
16:10Vaše úlovky na mušku 26
12:49Křeslo na odhoz 10
11:35Mapy v echolotu 367
ÚtRybáři a vinařství 229
ÚtLov trofejních cejnů pomoci method feederu / škola method feederu (Video) 2
Co je nového - všeobecné
PoBleskovka: Mladý rybář boří sociální sítě svými videi. Děti odhazují mobily a jdou do přírody
SoBleskovka: Chlumečtí rybáři získali poprvé povolení k odstřelu chráněného bobra, ulovit se ho ale zatím nepovedlo
PáBleskovka: Světové šampionáty v muškaření na jihočeských vodách - hájení revírů a pozvánka
. . . Video: Zimní feeder - mražení červi a lisovaný rohlík
. . . Článek: Rybář Jarmil Koloušek a MRK.cz - ukázka z knihy Netipy + soutěž
. . . Článek: Polední ryby nejsou náhoda
. . . Miničlánek: Závěr sezóny s osobákem
. . . Recenze: Nabíjecí čelovka Fenix HM65R
. . . Miničlánek: Karas obecný - pomozte najít lokality
Akční nabídky
Za 69 Kč
CARP MIX - nová řada krmítkových směsí v 5ti příchutích. Obsahují 10 až 15% drobných pelet s kukuřičnými vločkami. VANILKA / JAHODA / VELKÝ KAPR / SCOPEX-MED a ŘEKA 800g. NOVINKA na www.chytil.cz
Za 1.790 Kč
XK-BONE Feeder jsou výborně vyvážené pruty pro feedrový rybolov na stojatých nebo pomalu tekoucích vodách. Větší očka umožňují i použití pletené šňůry.
Oznámení - obecné
Na toto místo můžete sami vložit své oznámení ostatním čtenářům MRKu.
Doporučujeme e-shop
Rybářské centrum Olomouc
Rybářské potřeby pro Vaše životní úlovky. Na prodejní ploše 160 m2 a na eshopu naleznete vše pro sladkovodní i mořský...