Halászlé
Vaření rybSuroviny, na 2l vody: minimálně 1 kg ryb více druhů - méně kvalitní ( tloušť, plotice, proudník, apod.), kvalitní (okoun, candát, štika, nebo alespoň kapr). Dále slanina, cibule, rajčata nebo protlak, paprikové lusky ( nejsou nezbytné), nové koření, celý pepř, bobkový list, mletá paprika, feferonka nebo mleté chilli, 1 dcl suchého bílého vína ( nemusí být), sůl dle chuti, ev. zelená petrželka.
Postup: jedná se o moji modifikaci klasického postupu, který umožňuje kulturnější konzumaci bez nutnosti máchání rukou v tomto pokrmu.
Nejprve uvaříme méně kvalitní ryby s 1 cibulí a polévkovým kořením(pepř, pimento, bobkový list). Vaříme asi 1 hodinu. Asi 10 minut( dle velikosti kusů) před ukončením varu přidáme ryby kvalitnější a necháme na okraji plotýnky jen "táhnout". To proto, aby nedošlo k jejich rozpadnutí a šly dobře vykostit (přidáme-li předtím bílé víno, riziko rozpadnutí se dále minimalizuje). Zcedíme. Maso z ryb obereme. To z méně kvalitních propasírujeme ( máme-li kvalitních hodně a jsme -li líní, můžeme přilepšit našemu hundovi),maso z kvalitních uschováme.
Vyškvaříme slaninu. Cibuli orestujeme do sklovita, zarestujeme dostatečné množství mleté papriky ( jen krátce, aby nezhořkla) a přidáme rajčata a papriky ( nebo protlak, ev. lečo). Rozdusíme, zalijeme vývarem. Přidáme propasírované maso z ryb méně kvalitních a vaříme cca 45 minut. Těsně před odstavením přidáme maso ryb kvalitních, to jen prohřejeme a již nevaříme. Dochutíme pálivou paprikou a ev. sekanou petrželkou a servírujeme.
Jedná se o typický pokrm rybářů povodí Dunaje a jeho přítoků, v Slavonii pak známý pod názvem "fišpaprikáš". Podle toho, co jsem se dočetl a viděl, připravuje se tento legendární pokrm ideálně v kotlících přímo u vody a to zajišťuje jistě kvalitnější gurmánský zážitek. Nemíchá se, aby se maso nerozpadlo, ryby se pak obírají rukama až na talíři. Údajně nejlepší halászlé je z hlavy sumce. Čekal jsem dosud, že tento recept zde uvede některý ze Slovenských kolegů, jsou k tomu jistě povolanější. Nadále by mě zajímal jejich způsob přípravy této vpravdě super bašty, kterou všem vřele doporučuji. I u zarytých odmítačů rybích pokrmů jsem se u ní setkal s nadšeným ohlasem.
vráťa, 30.11.-000
Průměrná známka: 2,00
Diskuse k receptu
Kde to žije - všechna témata
21:19NWaftersky - rady, typy, zkušenosti 735
20:48NMethod feeder na řece - ano nebo ne? (Video) 48
20:38NLodní motor Mercury 511
20:11NNavijaky stredni/vyssi trida na 10ft pruty 27
19:43NLov na vyvěšenou - nové téma 155
19:13NRybáři a mašiny 971
17:41NFan Club značky Tubertini 778
15:33NVýběr kvalitního batohu okolo 50 až 70l. 20
13:51NKaprove pruty Mivardi 3
13:20Njak bylo na Rozkosi? 340
12:57NStrana mírného pokroku v mezích zákona - J.Hašek ležící a spící 564
12:17Njak na Hadohlavce? tipy, triky, úlovky a nej nastrahy 16
10:36NJaké 12ft 2,75-3,25lb kaprové pruty byste zvolili a proč? Vložím anketu. 25
10:30NJezero Cucovna rybařáni 3
ÚtNKaprařský top vercajk 857
Co je nového - všeobecné
ÚtNBleskovka: Liberecká přehrada bude roky bez vody, vypouštění začne už letos v září
PoNBleskovka: Česká rybářka Šárka Šáfrová na Radiožurnálu.
SoNBleskovka: Zpráva trenéra z MS handicapovaných rybářů aneb jak jsme se v Szegedu rvali o medaile
ČtNČlánek: Nový Zéland - muškaření na moři
. . . NVideo: Jaká je správná délka návazce při lovu na feeder?
. . . NČlánek: Šestnáctý červen s třešněmi
. . . NRecenze: Nabíjecí čelovka Fenix HM65R
. . . NSoutěž o sonar Deeper Chirp+
. . . NMiničlánek: Karas obecný - pomozte najít lokality
. . . NMiničlánek: Carp Junior Habry
Akční nabídky

Za 1.868 Kč
Luxusní kolébka s nůžkovým systémem otvírání/zavírání konstrukce. Ten dělá tuto kolébku velmi pevnou a zároveň lehko skladnou. Konstrukce je vyhotovená z trubek o průměru 20mm. Rozměry: 100x60x40 cm.
Oznámení - obecné
Na toto místo můžete sami vložit své oznámení ostatním čtenářům MRKu.
Kalendář akcí - obecné
13.8.Strachovice Cup 2022
13.8.KŘEST knihy Zapomenuté revíry
20.8.Skalice u Znojma, noční rybářské...
26.8.Rybářské závody Noční lov úhořů...
27.8.OLEŠNICKÉ závody na rybníce...
27.8.Halíř...
27.8.Rybářské závody na Panském...
2.9.24 hod rybarske zavody
4.9.Dětské rybářské závody
10.9.9. ročník o hostákovské sele
Doporučujeme e-shop
Mojerybarina.cz Rybářské potřeby Janoušek a...
Jsme rybářský eshop, který je propojen s rybářskou prodejnou v Brně a Náměšti nad Oslavou. V našem shopu naleznete vše...