Nakládání ryb
Uzení rybPřísady:Petržel,bazalka,bobkový list,nové koření,jalovec,pepř a česnek.Na litr vody dávám asi 50 g soli a 30-40 g cukru.Při přípravě je nutné,aby se vše alespoň pět minut vařilo.Po uvaření se nechá nálev,než se do něj dávají ryby,pořádně vychladnout.
Ryby by měly být v nálevu nejméně 10 hodin.Pokud chcete ryby udit dříve,musíte nálev více přisolit.Po vyjmutí z nálevu porce opláchneme,usušíme a klademe do udírny zahřáté asi na 80 stupňů.Udíme jednu,ale i dvě hodiny.
Potom teplotu snížíme na 70 stupňů a udíme asi 4-5 hodin,potom teplotu snížíme ještě na 40 stupňů a udíme ještě asi 3 hodiny.Právě v této fázi dostává maso tu správnou lákavou barvu.Vyuzené ryby necháme ještě asi 3 hodiny odpočívat a teprve potom se do nich pustíme.
Ze dřeva je na uzení ryb nejlepší olše,habr,dub i akát.Dřevo musí být bez kůry a naprosto suché.
Diskuse k receptu
jiri22 - Profil | So 24.11.2012 17:40:51
1) marináče nejprve upečeš obalené a nebo v marinádě a naložíš jako zavináče do cibule, mrkve-je to v podstatě nálev do okurek, můžeš deko.Tím, že opečeš se maso zatáhne a vydrží déle.
2) zavináče buď přeleješ horkým lakem a nebo vlažnějším. Horký se musí dřív sníst, protože se dřív ryba rozloží a nebo uděláš nakonec salát. Kam dáš krom zeleniny i zelí a můžeš buď majonézu a nebo jogurt-to mají rády ženský (teda s tím jogurtem) Já zavináče sním tak do týdne, potom jsou už rozpaňhané.
MontoyaF1 - Profil | So 24.11.2012 17:25:41
Sven - Profil | Ne 28.8.2011 16:55:33
vara - Profil | Ne 28.8.2011 16:48:10
Fanax - Profil | Pá 8.4.2011 8:34:20
Paranoidní Schizofrenik - Profil | Pá 8.4.2011 8:27:29
doporučuju nastudovat opravdu dobrou příručku : Malá škola uzenáře.......
zde : jaknato.webpark.cz/uzeni/files/mala_skola_uzenare-predpisy.doc
stetak - Profil | Pá 8.4.2011 8:20:40
NeJ - Profil | Pá 8.4.2011 7:49:29
tuzemak - Profil | Ne 27.3.2011 20:04:35
retrívr - Profil | Ne 27.3.2011 19:57:45
Kde to žije - všechna témata
14:18Legislativa - rybářský zákon, prováděcí vyhlášky, RŘ, BP, RS... 205
14:16maximální velikost prahu v potoce bez nutnosti povolení 3
13:58Černé stavby u novomlýnské nádrže mají lidé zbourat (Bleskovka) 27
13:49Rybáři a vinařství 202
12:55Ryby se mi po chvilce vypnou, co dělám špatně? 71
12:37Kleště na O kroužky 15
12:34Pruty Hearty Rise 275
11:49Lepší prut na těžší přívlač 708
11:12Solar titanium swinger 675
11:09Děti a rybáři společně oživili řeku Bílinu novými obyvateli (Bleskovka) 5
10:28Jaký máte názor na Westin Prut W3 StreetStick 2nd 7'1" 2,13m M 2-10g 2 díly, případně w2 0
10:05Úhyn kaprů v rybníku 1,5ha 45
ČtFeeder vs. picker 15
ČtPruty pro lehkou kaprařinu 44
ČtVýběr prutů značky Century 593
Co je nového - všeobecné
11:33Bleskovka: Světové šampionáty v muškaření na jihočeských vodách - hájení revírů a pozvánka
ČtBleskovka: Černé stavby u novomlýnské nádrže mají lidé zbourat
PoBleskovka: V JAR proběhl 45. kongres C.I.P.S.
. . . Video: Zimní feeder - mražení červi a lisovaný rohlík
. . . Článek: Rybář Jarmil Koloušek a MRK.cz - ukázka z knihy Netipy + soutěž
. . . Článek: Polední ryby nejsou náhoda
. . . Miničlánek: Závěr sezóny s osobákem
. . . Recenze: Nabíjecí čelovka Fenix HM65R
. . . Miničlánek: Karas obecný - pomozte najít lokality
Akční nabídky
Skvělé vláčecí pruty nyní za sníženou cenu
Za 69 Kč
CARP MIX - nová řada krmítkových směsí v 5ti příchutích. Obsahují 10 až 15% drobných pelet s kukuřičnými vločkami. VANILKA / JAHODA / VELKÝ KAPR / SCOPEX-MED a ŘEKA 800g. NOVINKA na www.chytil.cz
Oznámení - obecné
Na toto místo můžete sami vložit své oznámení ostatním čtenářům MRKu.
Kalendář akcí - obecné
26.4.Benátský Blinkr 2024
27.4.OBSAZENO !!!! Jarní rybářské...
27.4.Jarní rybářské závody Víceměřice...
27.4.Přísnotické jarní závody
27.4.Rybářské závody DOMAŽLICE 2024
27.4.rybářské závody Trojice Jaroměř
27.4.Rybářské závody na rybních pod...
27.4.Rybářské závody v Horním...
28.4.O putovní pohár MO ČRS Příbram -...
28.4.Rybářské závody Čelákovy -...
Doporučujeme prodejnu
RS Fish rybářské potřeby s.r.o
Havířov - Město, Hlavní Třída 438/73