Gastronomicky koutek pro lopaty a nemehla

Koutek pro ty co vari s laskou ale moc tomu nerozumi .
Profesionalum vstup povolen jen na vlastni nebezpeci .

Prosím jen vlastní fotky, cizí fotky jen odkazem.

Autor diskuse: Bosanac - Profil , 13.2.2010 muškaření - ostatní
Dále moderují: Maxwell Profil + Benda 24,72 Profil + ZN Profil

NLSD - Profil | Út 18.12.2012 18:03:46

DAVISS >>
jj, taky se mi zdá, ale ..... ?

:-)))

• Nelíbí 0
• Líbí0

NDAVISS - Profil | Út 18.12.2012 18:02:16

LSD >> deku jsme už spolu myslím řešili .... v hnoji. My jsme tady samej wostrej kaprař. Teda jestli mi jako rozumíš ...;-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

NLSD - Profil | Út 18.12.2012 17:58:50

DAVISS >>
dotaz, deka je kde?
:-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

NDAVISS - Profil | Út 18.12.2012 17:58:18

Martinbati >> nebe v hubě

• Nelíbí 0
• Líbí0

NMartinbati - Profil | Út 18.12.2012 17:57:12

DAVISS >> ake to bolo? zaujimave zviera, nie to este na tanieri :D

• Nelíbí 0
• Líbí0

NDAVISS - Profil | Út 18.12.2012 17:54:55

mdx >> asi tak ...

• Nelíbí 0
• Líbí6

Nmdx - Profil | Út 18.12.2012 16:56:34

Royale with Cheese 3 >> Royale with Cheese 31,95 - 18.12.2012 12:22:07 >> Všechny prasata necháváme na trichinelu vyšetit, takže by to mělo být ok. Vyšetření je povinní, ale spousta lidí na to kašle. Nechtěl bych abych svalovce dostal.....A když se tu probíral jezevec, ten má vyšší šanci na svalovce než divočák.....

• Nelíbí 0
• Líbí0

NRoyale with Cheese 31,95 - Profil | Út 18.12.2012 12:22:07

Už před časem se to tady probíralo, přesto citace z myslivosti:
"...Larvy trichinel ve svalovině jsou velmi citlivé zejména k vysokým teplotám (spolehlivě je usmrcuje již teplota 75 oC). Proto jakékoliv důkladné tepelné ošetření masa (vaření, smažení, pečení) trichinely spolehlivě ničí. Velmi pečlivě je nutno postupovat např. při výrobě domácích masových konzerv, aby bylo předepsané teploty dosaženo i v „jádře“ masa, neboť právě tyto konzervy byly v minulosti příčinou epidemií, protože obsahovaly živé, infekceschopné trichinely. Nedostatečné je však pouhé vyuzení masa, případně masných výrobků. Pokud se týká nízkých teplot, dochází k usmrcení larev Trichinella spiralis při teplotě -15 oC za 20 dní a při teplotě -20 oC za 4 dny. Tyto teploty lze použít pouze při skladování masa, pocházejícího z prasete domácího. Pro usmrcení larev trichinel u divokých prasat (a obdobně platí pro veškerou zvěřinu) nelze využít těchto nízkých teplot, neboť druhy trichinel, které se vyskytují u volně žijící zvěře, jsou vůči působení nízkých teplot mnohem odolnější než larvy druhu Trichinella spiralis. ...".

Celý článek http://www.myslivost.cz/Casopis-Myslivost/Myslivost​/2010/Rijen---2010/Trichineloza.aspx

• Nelíbí 0
• Líbí1

NPedro1 - Profil | Út 18.12.2012 12:09:33

LSD >> Díky za info.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nkunnan - Profil | Út 18.12.2012 12:09:25

Royale with Cheese 3 >> Royale with Cheese 31,95 - 18.12.2012 11:45:36 >> postup neznám. Udí krkovice, hřbety a panenky.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NLSD - Profil | Út 18.12.2012 12:08:58

Pedro1 >>
jedlé, podle Baronova receptu
první pokus kuny nenašly
:-)))

• Nelíbí 0
• Líbí0

NKóĎA - Profil | Út 18.12.2012 12:00:19

Royale with Cheese 3 >> Royale with Cheese 31,95 - 18.12.2012 11:45:36 >> toto se asi také nevařilo http://www.winemarket.cz/produkty/salamy-prosciutto​/prosciutto-crudo-z-divocaka-2kg-franchi.php

• Nelíbí 0
• Líbí0

NZN - Profil | Út 18.12.2012 11:50:01

Bono 27,15 >>
nemám:-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

NRoyale with Cheese 31,95 - Profil | Út 18.12.2012 11:47:06

Royal Wulff >> asi 20 metrů od toho krámu jsem před pár lety kupoval synovi lyže :-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

NRoyale with Cheese 31,95 - Profil | Út 18.12.2012 11:45:36

KóĎA >> ostatní >>> to je docela překvapující. Docela by mě zajímal způsob úpravy, teplota uzení atd, a co vlastně hygiena vyžaduje. Osobně bych uzené maso z divočáka vzal do huby jen po následujícím prohnání varem.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nmdx - Profil | Út 18.12.2012 11:32:57

Royale with Cheese 3 >> Royale with Cheese 31,95 - 18.12.2012 11:01:45 >> Chlapi u nás v mysliveckým sdružení udí divočáka od tý doby co jsem tam......

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nkunnan - Profil | Út 18.12.2012 11:23:24

Royale with Cheese 3 >> Royale with Cheese 31,95 - 18.12.2012 11:01:45 >> Kamarád udí běžně divočáka i dančí. Neskutečná mňamka :-))

• Nelíbí 0
• Líbí0

NRoyal Wulff - Profil | Út 18.12.2012 11:10:05

Royale with Cheese 3 >> Royale with Cheese 31,95 - 18.12.2012 11:01:45 >> http://www.henkele.at/henkele/de/node/29

• Nelíbí 0
• Líbí0

NKóĎA - Profil | Út 18.12.2012 11:08:46

Royale with Cheese 3 >> Royale with Cheese 31,95 - 18.12.2012 11:01:45 >> kančí šunku (uzenou) má řezník Kšána v Praze Břevnově celkem běžně.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NBono 27,15 - Profil | Út 18.12.2012 11:03:58

ZN >> potřebuješ větší prkénko :-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Červené karty: rover, doktor multiplikator, Jovánek, musiláč, xycht, tuzemak, mlíčnák, Milan3, PavelJ, chyť a sněz, Gloton, AC/DC, Herodess