Gastronomicky koutek pro lopaty a nemehla

Koutek pro ty co vari s laskou ale moc tomu nerozumi .
Profesionalum vstup povolen jen na vlastni nebezpeci .

Prosím jen vlastní fotky, cizí fotky jen odkazem.

Autor diskuse: Bosanac - Profil , 13.2.2010 muškaření - ostatní
Dále moderují: Maxwell Profil + Benda 24,72 Profil + ZN Profil

NBaron 007 MC - Profil | Ne 9.12.2012 15:02:06 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Dobre maso od mistniho reznictvi.
Chutney z blumy, cibule, a korenove zeleniny. Na jemno kapusta.
Zadne strouhanky, mouky, dochucovadla.... Ta intenzivni chut!! Nic jdu se utlouct.

• Nelíbí 0
• Líbí8

NAnýzový dědek - Profil | Ne 9.12.2012 12:52:09

Sefca >> asi tak nějak. Ale jezme vše co nesní nás...)))

• Nelíbí 0
• Líbí0

NSefca - Profil | Ne 9.12.2012 12:44:51

Drozďák - velice decentne popsane suroviny, takto slusne bych to nenapsal.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NSefca - Profil | Ne 9.12.2012 12:39:59

Anýzový dědek - kdyby lidi vedeli, tak zemrou hlady.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NAnýzový dědek - Profil | So 8.12.2012 20:53:43

KóĎA >> to ne, ale gastrolopata jo..))

• Nelíbí 0
• Líbí0

NBuBu99 - Profil | So 8.12.2012 20:50:03

Maxwell >> to máš koupenej substrát nebo vlastní???

Já taky dneska našel novou úrodu jen je trochu vysoko :-))

• Nelíbí 0
• Líbí5

Njirka0 - Profil | So 8.12.2012 20:49:55

Maxwell >> :-))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

• Nelíbí 0
• Líbí0

NKóĎA - Profil | So 8.12.2012 20:47:53

Anýzový dědek >> vegeta do osmihodinového vývaru? Ty jsi gastrofašista!!!

• Nelíbí 0
• Líbí0

NAnýzový dědek - Profil | So 8.12.2012 20:37:33

Maxwell >> tak i bez ní to jde..))
a domácí nudle ..)))

• Nelíbí 0
• Líbí0

NMaxwell - Profil | So 8.12.2012 20:35:08

Anýzový dědek >> já ti dám vegetu, že ti bude tahle otázka malá .-)

• Nelíbí 0
• Líbí1

NAnýzový dědek - Profil | So 8.12.2012 20:32:34

Maxwell >> já už bych to necedil jen dochutil trochou vegety a nasekaným libečkem a max ještě povařit s čili papričkou.
Tomuhle říkám vývar- i přes zamlženou fotku cítím tu vůni..))

• Nelíbí 0
• Líbí0

NMaxwell - Profil | So 8.12.2012 20:27:51 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

ještě salát...polníček,řepa,rajče,sušené rajče a brynza..zálivka z blsamica,dižónu a oliváče...sůl,pepř,cukr...

• Nelíbí 0
• Líbí5

NMaxwell - Profil | So 8.12.2012 20:24:45 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

shodou okolností jsem dnes vývar dělal...8 hodin skorovaru.....takhle se to dovařilo, zbývá přecedit a dodělat zeleninu...

• Nelíbí 0
• Líbí4

NMaxwell - Profil | So 8.12.2012 20:22:55

nová úroda

• Nelíbí 0
• Líbí8

NMaxwell - Profil | So 8.12.2012 20:18:08

jurasoft - 8.12.2012 17:07:35 >> poslední varování, ještě jednou sem napíšeš tajkový sračky tak máš žlutou .-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

NDrozďák - Profil | So 8.12.2012 19:47:05

jurasoft - 8.12.2012 18:49:59 >> polévkové koření se vyrábí štěpením bílkovin, hlavně živočišných. K tomu odtučněné škvarky, masokostní moučka, trochu lepku + bílkoviny. Tím výčet přírodních surovin (a i to píšu s rezervou) končí. Navrch máš jedlou sodu, kyselinu solnou, sušenou zeleninu či výtažky, hydrofosforečnan solný.
Pevný masox je to samé, jen zahuštěné a doplněné o protihrudkující a ztužující směsi.

Worcester jsou čisté přírodní octy, koření,soli, maceráty bylinek atd. Vše se podrobí mixu a zrání. Pak se stáčí.
Tabasco není nic jiného než fermentované červené či zelené papričky v oleji a koření s různým stupněm zrání.
Jediné a v podstatě přírodní zahušťovací činidlo je xanthanová guma.

Cítíš ten rozdíl?

• Nelíbí 0
• Líbí1

NAnýzový dědek - Profil | So 8.12.2012 19:40:23

Sefca >> to by mě tady vypleli- ten humus se nedá popsat- to se musí zažít..))

• Nelíbí 0
• Líbí0

NSefca - Profil | So 8.12.2012 19:31:59

Anýzový dědek - jen mu to napis, at vi.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NAnýzový dědek - Profil | So 8.12.2012 19:15:22

jurasoft - 8.12.2012 18:49:59 >> Maggi se vyrábělo v Kralupech n/Vltavou a nechtěj vědět z čeho..)))

• Nelíbí 0
• Líbí0

NDrozďák - Profil | So 8.12.2012 17:55:06

jurasoft - 8.12.2012 17:22:40 >> no, jsem rád, že konečně skončilo čekání na nového Savarina. Hlavně že ti chutná.

EDIT: btw, znáš složení a postup výroby + ingredience třeba worcesterové omáčky, originál Tabasca a proti tomu polévkové koření, masox nevyjímaje?

• Nelíbí 0
• Líbí0

Červené karty: rover, doktor multiplikator, Jovánek, musiláč, xycht, tuzemak, mlíčnák, Milan3, PavelJ, chyť a sněz, Gloton, AC/DC, Herodess