1. Atlasy
  2. Kuchařka
  3. Výpis receptů
  4. Recept

ZAVINÁČE Z BÍLÝCH RYB

Rybí saláty a zavináče

Ocet, voda, sůl, cukr, pepř, nové koření, bobkový list, cibule, kyselé okurky

Ryby obvyklým způsobem očistíme, vykucháme, ploutve a hlavy odstraníme. Ryby řádně opláchneme v čisté vodě a naskládáme do kameninové nebo skleněné nádoby. Mírně zatěžkáme a zalijeme nálevem. Příprava nálevu: (10L) 5L octa, 5Lvody, 1,20kg soli. V tomto roztoku necháme ryby ve studenu 5 dní. Potom je vyjmeme, po délce rozpůlíme, změklé velké kosti (páteř) vyloupneme a rybí půlky svineme jako zavináče. Neskládáme opět do čisté nádoby a zalijeme novou marinádou ve složení: 2L octu, 8L vody, 200g soli, případně 5 kostek cukru, několik zrnek pepře, nové koření, 1 – 2 bobkové listy, na kroužky nakrájená cibule a vše povaříme. Do vychladlé marinády přidáme nakrájené kyselé okurky a nalijeme na rybí závitky. Nádobu povážeme papírem a uložíme do studena na 2 – 3 dny. Množství nálevu připravíme podle množství ryb.

 

Jirusa - Profil, 30.11.-000
Průměrná známka: 1,40

Diskuse k receptu

6 nových příspěvků od Vaší poslední návštěvy.

Nšmudla - Profil | Po 19.9.2011 17:33:54

fred's fishing >> fred41 - 24.7.2010 18:11:09 >> zavináče jdou dělat z jakýchkoliv ryb, perlín plotice cejn tloušt jsou přímo vynikající ryby na zavináče( rybu vhodnou na zavináče poznáš podle toho že není moc veliká, má spoustu drobných kostí(ouklej je přímo prošpikovaná kostmi, jedině snad parmy ostroretky bych do zavináčů nedával).
A proč zavináče? aby se nemuseli vybírat ty droboučký kostičky, jinej smysl takhle chemická úprava nemá. Drobotiny typu cejn tloušt plotice se dá nalovit dostatek skoro všude, takže jediný co mi brání dělat zavináče je lenost, ono je to docela piplačka než ty pidirybičky oškrabeš vykucháš atd.

Dělám zavináče dvou typů a třetí typ pečenáče.
První typ je přibližně ten zmíněný v receptu, druhý typ líný jest že dám ten první nálev trošku koncentrovanější a nechám to na jeden zátah v ledničcea pečenáče, drobné rybyk obalené v mouce posmažit osolit a zalít okurkovým nálevem se zeleninou.

    Ntuzemak - Profil | Po 19.9.2011 17:30:19

    fred's fishing >> fred41 - 24.7.2010 18:11:09 >> určitě můžeš,taky dělám ze všeh ryb a najednou,plotice,perlín i cejn a super papání..

      Ntuzemak - Profil | Po 19.9.2011 17:29:16

      toho octu dávám méně,ta ryba musí být hoodně kyselá podle tohoto receptu,lák povařím,je to mnohem lepší...

        NKajousek1975 - Profil | Po 19.9.2011 17:25:59

        Zkuste zalít naskládané ryby vodou a když budou potopeny,víte kolik je potřeba nálevu.

          Nfred41 - Profil | So 24.7.2010 18:11:09

          caute, muzete mi nekdo poradit? mohl bych udelat zavináce i z plotic, perlínů??

            Nplocka - Profil | Ne 18.1.2009 9:15:04

            Dobrý den Jiruso,nikde v receptu jsem nenašla váhu ryb ,na konci receptu píšete,že se dělá nálev podle poměru ryb.Můžete mi prosím poradit,děkuji,plocka.

              Poradny

              Nejoblíbenější diskuse

              Náhodný článek

              Vybraná videa

              Můj lov - nejlepší fotky

              Bazar

              Nejlepší fotky z diskusí

              Naši partneři z rybaření

              Další partneři: Kempy a tábořiště ČR a SR, Fitness.cz, Pavel Babáček grafický designer, ČEJKA KOMÍNY, suchejezy.cz, Svatby na klíč, Zachraňme lipana a pstruha potočního