Ndada11 - Profil | St 28.5.2014 19:31:45
shotty - >> Když se mi podaří proříznout, tak v klidu dokončím čištění a opláchnu maso. Nikdy to nikdo nepoznal.
Ntuzemak - Profil | St 28.5.2014 18:39:58
Sven >> ale lidem to šmakuje,díky ceně...
NSven - Profil | St 28.5.2014 18:32:24
tuzemak >> já taky viděl ale musel bych ho hodně hledat...
Ntuzemak - Profil | St 28.5.2014 18:27:49
Sven >> to já viděl video,kde to chovali ve větčích sračkách,bléééé..
Ntuzemak - Profil | St 28.5.2014 18:16:29
Sven >> já bych to do huby nikda nevzal,brrrrrrrr:-))
NSven - Profil | St 28.5.2014 18:15:44
tuzemak >> jo tak to jo. Pro ně je pangas jako dělaný :-)))
Ntuzemak - Profil | St 28.5.2014 18:13:03
Sven >> ale ta nemá kosti,psal sem to pro ty,co se kostí zbavují,zbytečně:-))
NSven - Profil | St 28.5.2014 18:12:02
tuzemak >> ale fuj ...:-) Psal jsem mořské , ne žumpní :-)
NSven - Profil | St 28.5.2014 18:10:42
F.T.M. >> ahoj. To děláš chybu..
Takový kapr 70+ obsahuje kyblík Omega-3 nenasycené mastné kyseliny a ještě plno všelijakých vitamínů :-)))
Ntuzemak - Profil | St 28.5.2014 18:10:40
Sven >> a nebo pangase:-)))
NSven - Profil | St 28.5.2014 18:07:55
dimarcus >> :-)))
No mě to nedělá nic, zpracoval jsem za život slušnou řádku ryb, drůbeže, králíků, prasat, ovcí apod....byla by z toho slušná ZOO :-) Dělal jsem i známým a příbuzným amatersky komplet zabíjačky.
Pravda, posledních cca 15-20 let jsem dospěl do stadia, že vyšší živočichy, tedy savce ani nemorduju ani nejím. Nějak se mi to už příčí, už té krve bylo asi moc..
Ptáky a mořské ryby kupuji zabité a tedy to odnesly jen sladkovodní ryby... i z nich jsou některé druhy tabu.
Máš pravdu, stříhat ploutve je blbost ale spousta lidí to dělá. Já je u malých ryb nechám, včetně ocasní a u velkých je vyříznu.
Nefiletuju, protože mi to jednak připadá jako mrhání materiálem a hlavně mi kosti vůbec nevadí.
Ani jako dětem nám nikdo kosti nevyndával. Prostě k rybě kosti patří.
Kdo s tím má problém ať si místo kapra koupí bůček :-)
NF.T.M. - Profil | St 28.5.2014 17:45:51
Žluč kaprovi neprořezávám :-)))) a to ani ostatním rybám. Raději jim dám svobodu a tím potom takovéto problémy nemusím řešit.
Ndimarcus - Profil | St 28.5.2014 17:40:59
... už se jedn děsím dalších příspěvků něco stylem o masařích, až jsem někdo takový vlítne :-)) Na svou obhajobu takhle zmasím max. cca 15 ryb za rok ale když už, tak si s tím opravdu pohraju aby to bylo jak říkal Ota Pavel Eňo Něňo :-))
Ndimarcus - Profil | St 28.5.2014 17:38:27
Sven >> :-)) To možná sneseš ty ale já stříhat rybu nůžkama, tak se mi udělá mdlo jak na chirurgii a pomůže mi nejspíš jen amoniak :-)) Ale jinak máš pravdu, já jsem k tomuhle vynálezu přišel jak slepý k houslím a na mé potřeby to prostě bezvadně funguje... :-) Podle mě jinak, jestli můžu názor, je největší blbosti stříhat ploutve... ty jsou vlastně jediný záchytný bod ke kůstkám, které jsou uvnitř svaloviny a po kuchyňské úpravě chytnu ploutev a krásně s ní vytáhnu i ty kůstky ve svalovině... Jinak když šmikneš ploutve, máš těch zbylých kostiček v mase hafo a už je pohodlně nevyndáš... Jinak já už dnes filetuju každou trochu větší rybu... a dělám to tak, ploutve neploutve, že se jich zbavím komplet a to tak, že ostrým fileťákem celou tu ploutev i s kůstkami ve svalovině krouživým pohybem prostě vyříznu a hotovo :-)
NSven - Profil | St 28.5.2014 14:19:37
dimarcus >> no tak to jistě:-))
Rozpižlat ryby lze v podstatě čimkoli :-)
Osobně vidím jako nejvhodnější a univerzální nástroj pro ty, kteří si nejsou s nožem jisti, nůžky.
Snadno, rychle a bezpečně, jimi lze rybu rozstřihnout, odstranit žábry, ploutve a případně přestřihat žebra. U malých ryb tzv. na salát, i odstřihnout hlavu.
Ndimarcus - Profil | St 28.5.2014 14:00:29
Sven >> Myslím že rybí břicho a bezpečnostní pás má jinou strukturu :-)) Ne, jak kdo chce dal jsem typ, je to ostrý jak břitva a řeže to jak šlak, zkuste, uvidíte :-) Hlavně s prořezanou žlučí a vnitřnostmi je amen :-)
NMikšík - Profil | St 28.5.2014 14:00:10
Ahoj. Maso to vůbec neznehodnotí. Stačí jen pořádně propláchnout :)
Nhraji - Profil | St 28.5.2014 13:24:27
Na těch 53 kaprů co za rok kuchám si snad nebudu pořizovat nějaké udělátko.
NŠlapeto - Profil | St 28.5.2014 12:57:39
Občas se to stalo, ale rybu jsou propláchl v dešťové vodě v sudu na zahradě a pohoda :)))
NBušák - Profil | St 28.5.2014 11:37:11
shotty - >> tak u kapra se mi to zatím nepovedlo,jelikož si na to dávám dost bacha,povedlo se mi to u sumce kolem metru,hned jsem to opláchl vodou a nejvíce postižené místo jsem odřizl a vyhodil spolu s odpadem,na chuti masa nebylo nic poznat,chce prostě při kuchání dávat bacha
NKreja - Profil | St 28.5.2014 11:15:22
přidávám se k ostatním pokud rybu rychle omyješ není to problém spíš je zázrak tu žluč proříznout když vedeš řez těsně pod kůží
Nflekos - Profil | St 28.5.2014 10:43:08
alfonz42 >> No...prafje fo tom to je....a prozlely otecko uz na kuchani vidi a tim padem zluc neproreze :-)))
NSven - Profil | St 28.5.2014 10:36:59
flekos >> díky, od profíka pochvala potěší .-))
Nalfonz42 - Profil | St 28.5.2014 10:33:09
Bible - Starý zákon - ... Pojednává o bohabojném, těžce zkoušeném Židovi Tóbitovi a jeho synu Tobiášovi, jehož doprovází na dobrodružné "cestě za vzděláním" archanděl Rafael. Z této cesty přinese RYBÍ ŽLUČ, která slepému otci navrátí zrak.....
Nflekos - Profil | St 28.5.2014 10:25:34
Drbat te uz nebudu - zvladl to uz Sven- jen snad jedine , kdyby jsi musel kuchat dravce u ktereho je zluc trojnasobne agresivnejsi jak u kaprovitych--v pripade ze si jsi nevzal k srdci Svenovu prirusku , technologickeho postupu , zachrani situaci zitronova stava ( i 10% ocet se soli) a pak hned vyplachnout studenou vodou a dokonale vytrit .
NKkubek - Profil | St 28.5.2014 10:12:33
Přesně jak píše většina. Pokud to hned důkladně opláchneš, není žáden problém. Když tak přemýšlím, ani nevím, ajk to chutná, když se prořízne žluč. Vždycky mě všichni strašili, že je to maso na vyhození a stalo se mi to několikkrát a stalo se to i jiným a stejně jsem to nikdy nepoznal. Takže když to hned omyješ, není problém.
NSven - Profil | St 28.5.2014 10:05:16
shotty - >> jak už psali kolegové: pokud vnitřnosti nebo maso potřísněné žlučí opláchneš ihned studenou vodou, hořké nebudou.
Jinak nechápu, jak je možné žluč proříznout ?? :-)
Když prořezáváš břišní dutinu, nařízneš řitní otvor natolik abys dovnitř vsunul dva prsty levé ruky, tedy ukazovák a prostředník. (u leváka samozřejmě pravé )
Špičkou nože, otočeného ostřím ven, pak mezi prsty, které zároveň řez rozšiřují, projedeš až k hlavě.
Nůž se nedostane s vnitřnostmi vůbec do styku .
Pokud ti to připadá komplikované, kup si obyčejné nerezové nůžky a břišní dutinu přestříhej.
http://www.lekarna.cz/nuzky-chir-hrotn-tupe-13cm-zsz/
Zahnuté nůžky jsou výhodou ale jsou dražší.
V nouzi stačí i obyčejné krejčovské, které má každý doma.
Jen bych dodal, že při této "operaci", zasuneš do řitního otvoru tupý hrot. Ostrý zůstane při stříhání venku :-)
NMiraryb - Profil | St 28.5.2014 10:01:58
dimarcus >> Na tom tvém vychytávku je nějakej název, opiš ho a hoď to sem.
NMAXXSKATER - Profil | St 28.5.2014 9:47:30
shotty - >> Dříve se mi to stávalo poměrně často, než jsem to přes zkušenosti vychytal, ale nikdo si nikdy nestěžoval, tak nevím. Když vidím někdy u vody, jak to lidi kuchají, že ta žluč teče všude okolo, pak ho nechají na sluníčku sušit a stejně to pak sežerou, tak bych řekl, že to nevadí, když to pak pořádně propláchnou. :-)
NLauri - Profil | St 28.5.2014 9:46:21
šmudla007 >> játra jako taková kapr nemá, má Hepatopankreas, též slinivkojaterní žláza (játra a slinivka břišní v jednom).
Nagig - Profil | St 28.5.2014 9:45:23
shotty - >> když to hnet opláchneš tak se nic neděje dobré je rybu naložit pak je vše ok ;-)
NLauri - Profil | St 28.5.2014 9:43:35
shotty - >> důležité je včasné opláchnutí. Pokud žluč prořízneš a necháš maso ,,zelené" dvě hodiny, tak nevím nevím.
Je dobré si dávat pozor při řezání jenom v jednom místě, tam nesmí přijít nůž příliš hluboko do těla ryby. To místo je hned u hlavy pod skřelovými oblouky. Pouze tam narazíč na žluč. Když si na to dáš pozor, tak by se ti to nemělo stávat. Pokud se ti to někdy stane, tak to opláchni a bude to ok. Takové ty hlášky, že když praskne žluč je kapr na vyhození jsou nesmyslné.
Nviceroy - Profil | St 28.5.2014 9:36:04
dimarcus >> jestli to neni nuz hacek na rezani kobercu :-)
NSarka Farka - Profil | St 28.5.2014 9:32:21
stalo se mi to dvakrát. po okamažitém opláchnutí nic poznat nebylo... umyl jsem to ale hned
Nšmudla007 - Profil | St 28.5.2014 9:31:51
Když se to rychle opláchne tak se nic neděje. Ale polívku z játer mlíčí když neproláchneš to znehodnotí určitě. Pekl sem i na ohýnku rybu neoškrabanou nevykuchanou napíchnutou na klacku a hořké byl jen kousíček žeber v těsné blízkosti hlavy. Když kapra rozříznu od hřbetu přes žebra od páteře tak vůbec nic nehrozí(jenom duše ujde), prstama jedeš po žaludku a hned za jícnem je zaůstění žlučníku, podržíš prstem trubičku, vyprostíš žlučník od játer a je to.
Njoch - Profil | St 28.5.2014 9:28:28
Ja to porad rikam alkohol je zhouba :)
Ndimarcus - Profil | St 28.5.2014 9:26:53 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Já jsem se s tím kucháním taky trápil a s tou žlučí se mi to stávalo dost často... Pak jsem si objednal nějaký nůž a s ním mi jako pozornost obchodu přišlo tohle... Myslím že to je lovecký kuchač zvěře a pokud ne, tak si něco takového pořiď a už se ti to s tou žlučí nikdy nestane... Zasuneš háček do řitního otvoru, zatáhneš a máš čistý řez až ke skřelím bez nejmenšího porušení vnitřností :-)
Nunudle - Profil | St 28.5.2014 8:57:45
Morus >> Nebo lékárničku s obvazovým materiálem:-))
NMorus - Profil | St 28.5.2014 8:52:38
pokud rychle maso opláchneš tak nic nepoznáš. pokud ale žluč zůstane na mase přes minutu, už začíná být zle. Pro ty kdo moc často nekuchaji a nemají moc praxi je lepší mít po ruce pořád kýbl s vodou.
NPstruh27 - Profil | St 28.5.2014 8:24:59
Ja som žlč prerezal u kapra niekoľko krát, žlč samozrejme potiekla po mäse a nikdy nikto nepoznal nejaký rozdiel v chuti, ALE ..... vždy som kapra okamžite poriadne vyumýval a ďalšia vec - pred konzumáciou máčam každú rybu min 24 hodín v náleve z prevarenej vody, riadna dávka soli a citrón, pripadne ešte olej - takže podľa mňa aj toto pomohlo.
NSaimon - Profil | St 28.5.2014 8:17:15
jednou se mi to podařilo a po rychlým propláchnutí jsem to při konzumaci nepoznal. Ale měl jsem před kucháním něco popito a ujela mě ruka. Nejlepší je prevence- úzkej nůž, naříznout od řitě a pak si pod špičku nože strčit ukazovák (tak aby zakrýval špičku nože) a řezat. Tímto stylem snad ani není možný proříznout
načítám...
Sensas pelety Super Feed 650g
Saccon Carp
