NM@1r - Profil | St 5.2.2014 22:43:47
Malda512 >> no to neznamena ze sul nekonzervuje
NMalda512 - Profil | St 5.2.2014 22:41:49
tyhle otázky zde byli asi 3x. probíralo se to tady a drtivá většina lidí stejně boili zamrazilo nebo vysušilo na kámen. ...
NM@1r - Profil | St 5.2.2014 22:41:43
Malda512 >> to melo ukazat na konzervaci soli. a na to ze se soli konzervovalo jeste za krale klacka.ne na soleni masa.
Ntvistr - Profil | St 5.2.2014 22:40:29
Malda512 >> pokud se nepletu , nepsal jsem Ti nic o solení masa. Uvedl jsem příklady konzervace masa solení, uzení... to jsou zcela určitě dva příklady konzervace , nebo snad ne ??? Kandování ovoce v cukru je také konzervace. Sůl v surovině v určité koncentraci je prostě přírodní konzervant. Bohužel dnešní řezníci bez chemie neudělají nic, ale to je zase můj obor ... :-))))
NMalda512 - Profil | St 5.2.2014 22:36:04
M@1r >> Solení čistou solí
Tento způsob uplatníme při solení sádla na přípravu slaniny a při solení masa na výrobu uzenin s přísadou papriky, která jej částečně zbarví. Surovina musí být vychlazena na teplotu 2-4 stupně , a po nasolenín ji ukládáme do teploty blízské 0 stupňů
nevím kdo tento blaf sesmolil ale budíž.
i zde je jasně dáno, že pokud teplota není vyšší jak 7 stupnů tak se jedná o konzervaci . pokud je nižšší jedná se o mražení. sůl není konzervant na boili .
NM@1r - Profil | St 5.2.2014 22:33:06
tvistr >> me to tahne na secky strany po te srande v pondeli.mej se a spi lip jak ja.(bo ja spim na ho.no)
NMalda512 - Profil | St 5.2.2014 22:32:20
don Ferrari >> don ferrari - 5.2.2014 21:43:20 >> jasně jasně .... jsi vedle jak ta jedle hahaha
Ntvistr - Profil | St 5.2.2014 22:31:38
M@1r >> zdarec jdeme chrnět a čekat na jaro..
čůůůs Jirka
NMalda512 - Profil | St 5.2.2014 22:31:33
tvistr >> pleteš si podmínky konzervace a to je sakra rozdíl... maso je specifická surovina. možná tě překvapím, že sůl štěpí v mase bílkoviny a díky osmotickému jevu se krev a voda obsažená v mase vytláčí ven. A sul se usazuje mezi vlákny.. to je konzervace a i zde dochází k mírné konzervaci protože zde je nutné dodržet přesné postupy a zejmnéna teplotu. u boili když jej zasypeš solí dochází jen a pouze k jevu, že sul na sebe naváže vodu a vlkhost.... třeba jako rýže. proto se nejedná o konzervaci ale prevenci vlhkosti. konzervace solí je pouze tehdy kdy sůl začně)e měnit strukturu a vlastnosti dané suroviny. mám pocit , že boili asi nebude v prostředku slané. neznamená, že když jsou postupy stejné, že se jedná o stejnou věc. jsem vyučenej řezník tak mi nepiš o solení masa.
NM@1r - Profil | St 5.2.2014 22:31:21
Ďóba >> koule z ledu ven!!!!(myslim koule jako koule.nee koule jako koule) jestli chces mam tu nalozene nejmenovane boili fruit secret od nejmenovane firmy sportcarp.a to mam nalozene od rijna v cukcu.chces foto.jako toho boili
NM@1r - Profil | St 5.2.2014 22:28:37
tvistr >> jj ja ti rozumim ale myslim ze jdem zbytecne do detailu a ja uz na to nevidim.bo jsem si musel dat prasek na spani kvuli noze. ale ja tu sul kostoval a nemela pachut.takze ji s klidem pouziju aj kdyby byla od rakosniku s napisem z rozsypaneho caje(ty svahilske klikyhaky).povetsinou takove veci kostuju nez je pouziju.
Ntvistr - Profil | St 5.2.2014 22:26:27
M@1r >> to bych se raději viděl v prde...i , než to valit do vody. Bral jsem to jako odlehčení tématu.. jinak sůl nad zlato ... konzervuje opravdu skvěle stovky let ...
NĎóba - Profil | St 5.2.2014 22:24:26
M@1r >> dík za odpověď zítra vytáhnu koule z mrazáku a jdu to prubnót , no co teď v zimě:-))
Ntvistr - Profil | St 5.2.2014 22:22:58
M@1r >>na druhou stranu kde máš jistotu, že ta klasická sůl není zrovna ta posypová ???? :-))) máme tu párky bez masa , emulgátory , antioxidanty, ... máslo co není máslo ... sůl co není sůl..
:-) a tak dále.
NM@1r - Profil | St 5.2.2014 22:18:17
tvistr >> a nezapomen polaci.ti jsou schopmi vsecho.ale zabit tim kapra usedlika.to bych asi dlouho nespal.
NM@1r - Profil | St 5.2.2014 22:16:41
tvistr >> hihihi.to mas recht.rozhodne bych ji zkusil kousek kostnout na jazyk.v klobase ti to ojede koreni ale samotna muze mit pachut.zkus a dej echo.ale myslim ze tech par kacek za klasickou sul neuskodi.
Ntvistr - Profil | St 5.2.2014 22:11:50
M@1r >> když to valili do klobás a rohlíků , tak to bude asi OK.. :-))
Ntvistr - Profil | St 5.2.2014 22:07:04
Ďóba >> tak to zasyp cukrem... jinak slané by určitě nebylo...
NM@1r - Profil | St 5.2.2014 21:59:24
Ďóba >> zkus to a pak ochutnej.myslim ze bude kousek slanejsi.ale kilovku bych obetoval a pak kostnul.proc nezasypes cukrem
NM@1r - Profil | St 5.2.2014 21:58:02
tvistr >> to nee.do toho bych nesel.popravde mam doma zasypanych 10 kil cukrem a cekam co to udela.a to je kousek jina sul nez klasicka potravinarska a pokud to neskodi, tak si myslim ze bude citet a o to zrovna nestojim.navic valit to vody kdyz se u nekterych rek ani nesoli.nevim nevim.zkusil bych nekoho studovaneho.
načítám...
