Stillovy - Profil | Ne 9.6.2019 12:13:01
Čau chlapi, máčím tygřák ve vodě s cukrem a melasou a menší část mi plave na hladině. Už probíhá kvašení, ale menší část ořechů co plave na hladině mírně chytá plíseň. Co se s tím dá dělat? Zatím to průběžně vybírám a vyhazuju. Nemůže to mít vliv na výsledný produkt? Popřípadě dá se tomu nějak předejít.
roxtidy - Profil | Po 2.7.2018 20:45:43
Ljuva >> vetsina co sem cetl prave dava cca 250g. Nemuze to byt spis teplotou? Chlapi tady uvadeli idelane stabilne 20-25 stupnu. Po dvou dnech od uvareni jsem to dal ven aby bylo na vetsim teple, cast dne to bylo i na slunicku. .... nize je uvedeno, ze vyssi teplota je taky spatne.
Ljuva - Profil | Po 2.7.2018 20:32:21
roxtidy >> máš tam málo cukru
roxtidy - Profil | Po 2.7.2018 20:19:13
Ahoj, jedna technická.... 48hod jsem je měl namočené ve vodě s pridanym cukrem(250g cukru /1kg ořechů).... Pak jsem je povařil cca 45min a od té doby je mám zavřené v kyblu. už je to 5 dní....vytvořila se pěna, kvasi to, ale sliz stále nikde.... Někde sem udělal chybu nebo to jen déle trvá?diky
Luděk Černý(Lc1) - Profil | St 29.1.2014 16:50:01
bizonn >> 10 dní? Nevím kolik kg připravuješ a jak dlouho vaříš, ale ze svoji zkušenosti vím( připravuji vždy cca. 10kg suchých), že když je vařím dost vody se vyvaří a ve zbytku fermentuje. Proto si myslím že voda(která už není vodou) je k dalšímu použití nepoužitelná
bizonn - Profil | St 29.1.2014 15:55:52
zdarec,chci se zeptat,namacim orechy v NHDC a cukru cca 10dni,varim ve stejne vode jako je namacim.Mohu po-te vodu co jsem orechy vnich uvaril zamrazit,po-te vodu opet pouzit k dalsimu namoceni orechu a nasledne vareni?Zkousel to nekdo?Jedna se mi o to,ze orechy namacim v NHDC a neni to zrovna levne ,,,
diky za info
Heri - Profil | So 19.6.2010 23:33:33
FILO29388 >> zdravim,-jj uplne stejne jako boilies.Na feeder to pouzivam take ale to uz odpada to kouzlo feederu - alespon me to tak pripada.
FILO29388 - Profil | So 19.6.2010 20:21:57
Heri >> heri - 13.6.2010 16:17:14 >> cau porad mi ako sa na to chyta da sa to ako na bojlis ze to iba prepichnem a hotovo alebo na fidder dik
Pvl - Profil | Ne 13.6.2010 19:00:12
Martík >> Když už...tak jak píšeš . Jednu úpravu normál a druhou experiment a vyhodnotit jestli byl exp. úspěšný nebo to vyšlo na stejno . Podle toho se zařídit na příště .
Martík - Profil | Ne 13.6.2010 18:53:55
Pvl >> jasné, beru to :-) Uvidím jak se s tím povede a příště rozhodně zkusím krom tohoto receptu(kdyby byl úspěšný) i přírodní ořechy jen s cukrem. To co ty říká hodně lidí, někteří ale zas říkají něčím dochutit - třeba tou melasou.
Pvl - Profil | Ne 13.6.2010 17:46:56
Martík >> ... dal sem tam melasu i trosku esence tygri orech, Jsem toho názoru jako Heri . Proč tam ještě dávat nějaký sračky když t.o . je vyjímečný sám o sobě . Jako např nechápu , když někdo dává na rybu česnek -čímž vlastně chuť rybího masa přerazí :o§) Samozřejmě ,že je to každého věc ,zrovna tak tvé počínání . Neber to jako rýpání ! Jen mi to přišlo zbytečné Na tvé ořechy chytat nebudu je mi to jedno :o§))
Martík - Profil | Ne 13.6.2010 17:20:15
Heri >> dík moc, dal sem tam melasu i trosku esence tygri orech, necham to mesic v laku a uvidime co se lapne. Kazdopadne dik ;) je dobre, kdyz to nekdo polopate vysvetli :))
Heri - Profil | Ne 13.6.2010 17:01:27
Martík >> kdyz uz to jede tak bych nic nepridaval.
Ja osobne nepridavam ani tu melasu protoze si myslim ze samotne orechy jsou pro kapry dostatecne atraktivni.Pridavanim dalsich zalezitosti jako melasa,esence atd uz z toho delas uplne neco jineho-muj nazor.
S tim octovatenim bych se netrapil je to vyzkousene ze to funguje.....ale pridanim treba sorbanu draselneho[konzervant]by jsi to zastavil.Ale jak jsem rikal.....proc...
Martík - Profil | Ne 13.6.2010 16:50:42
má se pak ve fazi po uvaření (když to kvasi) nějak přidávat cukr nebo melasa? Jde nějak zabránit tomu octovému kvašení?
Heri - Profil | Ne 13.6.2010 16:17:14
don Ferrari -myslim si ze bude vse v poradku a urcite ti to budou bastit.To odfouknuti jak pises je taky ok je to vlastne ox.uhlicity ktery vznika pri alkoholovem kvaseni.Jako kdyz nalozis ovoce na vino :-] .
Cukr se pridava aby se nastartoval proces kvaseni.Dostatecne je 200g cukru na 1kg suchych orechu.[samotne orechy obsahuji 20%sachar.] pri namoceni na 48 hod.Vodu nemenit a primo v ni orechy varit.Hlavne aby byly stale ponorene.Na pocatku varu pridat jeste 100g cukru/kg orechu a varit cca45 min.
Uzavrit a nechat dva dny stat pri jiz zminovane teplote 20-25"C
Po dvou dnech by melo byt vse tak jak ma.....
Ten tzv. sliz je jen prechodny stav,drive ci pozdeji zacnou orechy resp nalev smrdet po octu coz je taky v poradku a je to zpusobeno degradaci ethanolu [ktery vznika take pri kvaseni] na kyselinu octovou .
Pokud budou orechy stale ponorene vydrzi ti nekolik mesicu a kapri je urcite bastit budou.
Hodne uspechu...
don Ferrari - Profil | Ne 13.6.2010 15:40:32
Heri >> jak přesně ten sliz? mě to kvasilo jak o život, vždy jsem to otevřel a pokaždé to jako odfouklo, teď už to přestalo a nálev je jen trošku hustej, teplota cca 21 a naloženo v medové lázni, zatím jsem neměl příležitost na to zachytat.
Pvl - Profil | Ne 13.6.2010 15:36:35
Heri >> Díky . Myslím, že to bude možnost č 2
Heri - Profil | Ne 13.6.2010 15:26:09
Pvl-pokud se ti nevytvoril ten tzv. "'sliz'" muze to byt zpusobeno budto -malo cukru v dobe hydratace orechu nebo je nevhodna teplota pri skladovani.Pri nizke teplote je proces velmi pomaly nebo neuplny naproti tomu pri vysoke teplote se prostredi pro kvasinky stava nevhodne a umiraji.Idealne je orechy udrzet v teplote 20-25 "'C a pravidelne otvirat viko nadoby protoze kvasinky potrebuji kyslik aby mohli pracovat tak jak my potrebujem :-]
načítám...
Saccon Carp
