Gastronomicky koutek pro lopaty a nemehla

Koutek pro ty co vari s laskou ale moc tomu nerozumi .
Profesionalum vstup povolen jen na vlastni nebezpeci .

Prosím jen vlastní fotky, cizí fotky jen odkazem.

Autor diskuse: Bosanac - Profil , 13.2.2010 muškaření - ostatní
Dále moderují: Maxwell Profil + Benda 24,72 Profil + ZN Profil

Maxwell - Profil | So 31.12.2011 19:25:11 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

co se dnes pije? nazdraví >> Stránka diskuse

• Nelíbí 0
• Líbí1

Maxwell - Profil | So 31.12.2011 18:40:00 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

já dělal sushi na vánoce a už se mi do toho nechce..tak aspoň jedna inspirativní >> Stránka diskuse

• Nelíbí 0
• Líbí0

Maxwell - Profil | St 28.12.2011 18:11:56

hajan >> já to nedělám, cibulačka je velmi rozšířená a neexistuje jednotný recept... >> Stránka diskuse

• Nelíbí 0
• Líbí0

Maxwell - Profil | St 28.12.2011 18:10:29

no, ještě pravé italské risotto, s parmskou šunkou >> Stránka diskuse

• Nelíbí 1
• Líbí1

Maxwell - Profil | St 28.12.2011 18:01:55 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

francouzká cibulačka..cibule musí být dostatek a chce to čas >> Stránka diskuse

• Nelíbí 1
• Líbí2

Maxwell - Profil | St 28.12.2011 18:00:33 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

ovocný salát >> Stránka diskuse

• Nelíbí 0
• Líbí2

Maxwell - Profil | St 28.12.2011 17:57:52 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

vepřová panenka s pepřem a lehký salátek >> Stránka diskuse

• Nelíbí 0
• Líbí3

Maxwell - Profil | St 28.12.2011 17:56:47 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Tak přihodím pár věcí...máti pekla vánočku..dvoukilová kráska :-) >> Stránka diskuse

• Nelíbí 0
• Líbí0

Maxwell - Profil | St 21.12.2011 10:05:58

S&F - pescador >> prostě na boky kovářsky přivaří pláty oceli, která je pružná a drží tak tu křehkou ocel... >> Stránka diskuse

• Nelíbí 0
• Líbí0

Maxwell - Profil | St 21.12.2011 9:57:25

Ulcek >> jsem trochu gůgloval..tady pani docela dobře popisuje, jak na to

http://www.kvaskovychleb.cz/doku.php >> Stránka diskuse

• Nelíbí 0
• Líbí0

Maxwell - Profil | St 21.12.2011 9:50:32

S&F - pescador >> ještě jedna věc, tuto ocel právě kvůli křehkosti dávají do sendviče, či se oboustraně laminuje ocelí s vysokou houževnatostí... >> Stránka diskuse

• Nelíbí 0
• Líbí0

Maxwell - Profil | St 21.12.2011 9:27:29

Ulcek >> OK, díky..koupím a vyzkouším... >> Stránka diskuse

• Nelíbí 0
• Líbí0

Maxwell - Profil | St 21.12.2011 9:00:47

S&F - pescador >> tam opravdu záleží na výbrusu, to že je VG 10 křehká je prostě fakt.Já mám z této oceli kuchyňáků několik a jsou to opravdu špičkové nože.... >> Stránka diskuse

• Nelíbí 0
• Líbí0

Maxwell - Profil | St 21.12.2011 8:48:45

S&F - pescador >> VG-10 je nerezová ocel s vysokým obsahem uhlíku, výborně drží ostří,ale hůř se brousí...Velkou bolestí této oceli je její křehkost, ráda se vylamuje, takže se na kuchyňáky použít dá, ale žádné sekání....Mám osobní zkušenosti s touto ocelí, musel jsem velmi jedovaté ostří trochu předělat, jinak se ocel vylamovala.... >> Stránka diskuse

• Nelíbí 0
• Líbí0

Maxwell - Profil | St 21.12.2011 8:38:45

Ulcek >> njn, ale kde ho sehnat? četl jsem, že jakmile seženeš, dá se pořád udržovat....takže asi navštívit dobrého pekaře. >> Stránka diskuse

• Nelíbí 0
• Líbí0

Maxwell - Profil | St 21.12.2011 8:35:53

Mates PB >> N695 - 440C - 1.4125 -X105CrMo17
Popis:Ocel N695 je jedna z nejlepších konvenčně vyráběných nerezových ocelí s vysokým obsahem legujících prvků. Díky tomu je odolná proti korozi a výborně drží ostří. Výrobce oceli je společnost Bohler.Složení oceli: C 1,05 % / Si 0,4 % / Mn 0,4 % / Cr 16,7 % / Mo 0,5 %. >> Stránka diskuse

• Nelíbí 0
• Líbí0

Maxwell - Profil | St 21.12.2011 8:12:29

ZN >> tak to velmi rád slyším. Reference od zákazníka, je pro mne velmi důležitá.To prohnutí je myšlené právě na to krájení bylinek a tak trochu vychází z kolébkových nožů, které se na bylinky používají.Já mám tyto tvary raději a pokud se s nožem naučí člověk dělat, je dle mého názoru pohodlnější krájení, než s nožem rovným...co se týká materiálu, je to léty prověřená ocel a je kalená ve vakuu na mnou požadovanou hodnotu a tato hodnota je po zakalení a následném popuštění ještě měřena. V tomto případě je to 58HRC....Pak už jsou jen moderní oceli, vyráběné práškovou metarulgií, které de dají zakalit na hodnoty až 63HRC, ale tam už je jiná cena a broušení takového nože je velmi obtížné. Proto jsem zvolil na kuchyňák právě tento materiál...
Ještě k rukojeti, je napuštěná směsí olejů a následně napuštěna včelím voskem. Pokud ztratí svůj lesk, stačí převoskovat. Včelí, nebo karnoubský vosk, je ideální... >> Stránka diskuse

• Nelíbí 0
• Líbí0

Maxwell - Profil | Út 20.12.2011 21:48:17

Jarda 7 >>musí padnout do ruky, nesmí nikde tlačit a dobře se sním dělat, to je základ... >> Stránka diskuse

• Nelíbí 0
• Líbí0

Maxwell - Profil | Út 20.12.2011 21:47:45

Ulcek >>normální droždí >> Stránka diskuse

• Nelíbí 0
• Líbí0

Maxwell - Profil | Út 20.12.2011 21:02:50

S&F - pescador >> čepel má cca 170 mm..celkem nevim, pak přeměřím... >> Stránka diskuse

• Nelíbí 0
• Líbí0

Červené karty: rover, doktor multiplikator, Jovánek, musiláč, xycht, tuzemak, mlíčnák, Milan3, PavelJ, chyť a sněz, Gloton, AC/DC, Herodess