Recepty na kaviár ze štičích jiker

Sem prosím vkládejte recepty na kaviár ze štičích jiker. Přidáváte jen sůl? Nebo i ocet, olej, citrónovou šťávu? Štičí "kaviár" má krásně zlatou barvu a prodává se za nemalé částky. Obvykle stojí přes 200 kč za 100g. Jak chutná, to nevím, ale je podle mne škoda, že většina rybářů jikry po vykuchání vyhazuje.

Autor diskuse: Alabalik - Profil , 11.11.2014 všeobecné - ostatní

Nabídka diskuse

6x v oblíbených a 4x v ignorovaných.

Přidat zápis do diskuse (nebo ťukněte na přezdívku u zápisu, na který chcete odpovědět)

Pro zápis do této diskuse musíte být přihlášen.

Tomazzz - Profil | Ne 10.11.2024 11:51:27

Odhadem 300g, chtel jsem udelat kaviar dle Alabalika nize, ale moja delala mlademu toust a rikal jsem si, ze to tam zkusim hodit, bylo to jen v soli 2h, nakonec dopepreno - luxusni a bez bordelu, doporucuju.;)

Nelíbí 0
Líbí 2

Káceč - Profil | Čt 12.12.2024 23:03:39

https://www.mrk.cz/bleskovky.php?id=57153

Nelíbí 0
Líbí 1

rybomil - Profil | Ne 10.11.2024 15:30:28

RSA >> jikry nakládám podobně či stejně jako se dělají tresčí játra. receptů je jistě několik, záleží kterej si vybereš.

28. 10. jsem byl na výlovu obecňáku co mají v nájmu myslivci. koupený kapře tam lidem opracovali, případně filetovali za nekřesťanský peníz. chtěl jsem koupit jikry a mlíčí, řekli že se uvidí jestli bude něco navíc? čekal jsem 2 hod. a nedočkal, už jsem potřeboval odejet.
další den jsem tam byl nasbírat nástražky a zjistil, že kvanta odpadu, včetně jiker a mlíčí vyhodili do odtoku z rybníka. prostě co co ti.

Nelíbí 0
Líbí 1

HanesT - Profil | Čt 13.11.2014 8:50:34

Štičí kaviár dělám a je luxusní, i když ne tak dobrý jako z lososovitých. Ideální jsou ovulované jikry vytřené ze štik při jarních výlovech - jsou volné jednotlivě, netřeba je odblaňovat. Nechat okapat na cedníku (možno propláchnout), pak osolit přiměřeně a promíchat. Lehce zakápnout olejem (ne panenský - ovlivní chuť), možno pokápnou trochou citronové šťávy, a znovu promíchat. Nechat v lednici do druhého dne, pak možno konzumovat např. na bílém pečivu s máslem.

Nelíbí 0
Líbí 1

nofish - Profil | St 12.11.2014 15:46:41

RSA >> v tom případě hospodyňka asi nikdy neslyšela o kaviáru :-)

Nelíbí 0
Líbí 1

RSA - Profil | St 12.11.2014 14:49:56

Každá správná hospodynka ví že mlíčí, jikry a rybí hlavy do polívky na vánoce :)

Nelíbí 0
Líbí 1

Alabalik - Profil | St 12.11.2014 13:12:54

Tohle jsem dohledal na netu, ale zatím nevyzkoušel:

Postup přípravy receptu Kaviár ze štičích jiker:
Z jiker opatrně odstraníme blanku, která je obaluje, osolíme, jemně promícháme vidličkou a necháme v chladu odležet 4-6 hodin. Pak znovu vidličkou jemně promícháme, přikápneme olej, citrónovou šťávu a pár kapek stuené vody. Dál opatrně mícháme, až se jikry od sebe oddělí. Podáváme s vekou.