Npavel68 - Profil | Ne 17.5.2009 21:44:04
Petrson >> strejda Gůgl...jenom tu vydru potvoru už hledám přes hodinu a nic .-)))
NPetrson - Profil | Ne 17.5.2009 21:32:36
pavel68 >> kam na to chlape chodíš? :)) že by se k Tobě náhodou dostala ta zcenzurovaná příloha Babičky s recepisy lidového pytlačiska (kterak vráně, krtku i veverce k chuti dopomoci :))).
Npavel68 - Profil | Ne 17.5.2009 21:27:15 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
xmac >> tu máš :-)))))
Veverky
kategorie: zvěřina
recept je určen pro 6 osob(y)
Ingredience:
3 malé veverky
1/8 l salátového oleje
citronová šťáva z 1- 2 citronů nebo 1/8 l octa
15 dkg strouhanky
1/8 l mléka nebo smetany
10-15 dkg na kostičky nakrájených osmažených hub
1/2 lžičky soli
1/2 lžičky cibulové šťávy nebo jedna střední šalotka
4 lžičky olivového oleje nebo sádla
1 lžička Worcesteru
špetka mleté papriky
Příprava:
Tři veverky stáhneme, vyvrhneme, několikrát umyjeme ve studené vodě a usušíme. Vložit do připravené nádoby, zalít salátovým olejem smíchaným s citronovou šťávou a necháme hodinu stát.
Mezitím smíchat strouhanku s mlékem nebo smetanou, aby se utvořila vlhká hmota, do které přidáme houby , sůl, a cibulovou šťávu. Můžeme též drobně sekanou šalotku. Veverky nadijeme, sešpendlíme nebo zašijeme, osolíme a vložíme do rendlíku. Potřeme olejem nebo sádlem a nepřikryté pečeme asi 90-110 minut do změknutí. Podléváme každých 10 minut šťávou, ve které se veverky pečou. Když jsou hotové , vyjmeme je na mísu a uděláme šťávu. Scedíme šťávu. přidáme worcester a špetku mleté papriky. Štávu podáváme zvlášť.
Ze staročeské kuchyně na zvláštní přání-bona- kterou velice zaujal můj recept na vrabce.
Kudrno mi už dlouho žádná neřekla, myslím, že to necháme na někdy jindy a jinam. Moc se těším !
NPetrson - Profil | Ne 17.5.2009 21:20:26
pavel68 >> :)))
Lutra >> kdysi jsem házel odkaz do plkárny na parodii "Kluci v akci". Hoši se tam věnovali morčatům, potkanům, tuším i veveruška byla. Šlo jim to, takový kuchyňsky opracovaný nadívaný křeček už vypadal jinak, než jako tlustá špulka zahlíněné choudele. Ale neběží mi tady java, tak to nemůžu pohledat, zkus kdyžtak projít You.tube.
NPetrson - Profil | Ne 17.5.2009 21:10:37
karel.datel >> jj, je tak. Nutrii na Labi uvidíš každý den, a je celkem fuk, do kterého úseku se vydáš. Želvy nádherné začaly kolem Prahy být pojem. Když se mě během jedné vycházky na Vltavě ptaly skupinky výletníků oháklých jak do ZOO, kde že najdou ty cizokrajné pestré krunýře, které tam prý mají někde pobíhat, začal jsem se o akvarijní exoty trochu zajímat. A nějakej rok na to jsem potkal želvu na Kyjáku, měla čtvrt metru, tzn. vymykat se poměrům akvarijního zajetí jim v přírodě nečiní potíže.
Želva vydrží dlouho živá, tedy pokud přežije zimu, což se prokázalo. Je tedy otázka, jestli se u nás přirozeně množí, nebo přežívá jen pár vypuštěných, populárních kousků. Vzhledem k tomu, že na zimu si proti předpokladům zvykly velmi rychle, nedivil bych se, že jsou schopny založit také potomstvo. Nakonec rozmnožovací procesy u takových karet, ubytovaných v trojské ZOO, nejsou ničím neobvyklým a patří k vyhledávané kratochvíli návštěvníků. Bodejť ne, taky vyluzují horší rachoty, než když se kočkují jeleni.
Pak je vlastně už jen otázka, jestli naše klima umožní vzejít generaci synků a dcer, nebo jej želvy mohou uivítat jako kvalitní přírodní antikoncepci :))
Nkarel.datel - Profil | Ne 17.5.2009 16:23:48
Pirani byly chycené na jezeře Sadská asi před 7 lety. Želva nádherná se loni slunívala na utržené větvi smuteční ryby na Labi pod čističkou v Nymburce. Větev letos na jaře vzala velká voda a tak tu želvu už nevídám. Nutrie se v Labi honí normálně. Karase stříbřité jsem letos vytáh už 4, dohromady 5 kg. Sumečků amerických jsem natahal 192, 20 kg. Masař - ekolog.
Nkarel.datel - Profil | Ne 17.5.2009 16:19:24
Martin02 >> Nutrie je ňam, lze použít všechny recepty na králíka. Maso je tmavé a není tak suchá jako králík. Typické jsou sytě oranžové hlodáky kvůli kterým si jí někteří lidé eklují. Jen kdyby byla, česnekový knoflíky, vyhřejvanej kotec.
Nxmac - Profil | Čt 14.5.2009 11:09:31
Kluci tak jsem ze srandy zažal shánět ten recept na ty veverky a zatí nic... Všude píšou viz zajíc a to nechci. Radši bych nějakou specialitku :)
NLutra - Profil | St 13.5.2009 22:19:47
pavel68 >> Poděkování už bylo uděleno oprávněnou osobou, mně nezbývá než se připojit s velikou pochvalou. Jen tak dál a hlavně aby se dařilo lovit ty základní ingredience. Ještě by neškodil recept na nadívanou vydru a návod, jak z kormorána udělat něco poživatelnýho. Nebo prohloubení energetické krize a pak by se kormouši snad dali používat ke svícení.
NAles sumec - Profil | Ne 10.5.2009 19:38:26
Nenávidím všechny přivandrovalce co v naší krásné zemi nemají co pohledávat,takže ani nějaká piraňa není výjimkou !!!!!!!!!!!!
NPetrson - Profil | Ne 10.5.2009 19:32:02
pavel68 >> jó, to se vcelku povedlo - přání rozkazem :))
teď ještě jak vyřešit lov těchto chutných exotů. Jedl jsem řízky z nutrie i pečínku a je to fajn, takovej trochu vepřovej králík :)) Dobrota, tak proč ji nedopřát ostatním gurmánům.
Řekl bych, jelikož zákon chrání možná želvu nádhernou, ale nutrii (coby domestikované jatečné zvíře, později defavorizované, tudíž opět naturalizované) asi těžko, tak bych zde ponechal prostor určité toleranci v posunu hranic lovu. Aby si laik mohl taky zkusit primitivní lov v divočině - aspoň tuhle kapitolu poznání dostuduje. No, když už mu do rány vlítne i želva, jaksi v rámci statistické chyby ztrát - ale no proč nezkusit taky želví polévku :)).
Tak odvážným lovcům mírného pokroku na meze zákona Dobrou chuť. Lidé, kteří aktivní zájem o tento jev mají v popisu práce, řešení totiž nepřinesou - to je už osvědčená skorojistota.
Nxmac - Profil | Ne 10.5.2009 14:42:26
Ládes >> ládes >> Jenže recept furt nikde... Budu muset zavolat babče ať vyštrachá loveckou kuchařku z války... Prej to lidi jedli normálně tak to tam musí být.....Neni nad to, když se člověk po obědě lehce nudí... Ale už se pomalu chystám k vodě.
Nládes - Profil | Ne 10.5.2009 14:36:08
xmac >> , martin02: jsem se zas dobře zasmál :-))))
Nxmac - Profil | Ne 10.5.2009 14:27:17
Martin02 >> No když maj ty záletnický nálady tak sem za nima choděj šamstři z nedalekýho lesíku.. Takže jedna stačí. Horší je, že na dálku nepoznám samečka od samičky tak aby se mi tu pak neslejzali veveří buzeranti když omylem nechám samečka.. To bych nerad už kůli sousedovic dětem...
NMartin02 - Profil | Ne 10.5.2009 14:21:08
xmac >> Když chceš aby vyvedla mladé tak jí musíš nechat samečka, tedy můžeš sežrat nejvýše tři veverky. Já jen aby si nebyl zklamanej z chovatelského neúspěchu.
Nxmac - Profil | Ne 10.5.2009 14:12:11
pavel68 >> Našel bys něco i na veverku? Mam jich 5 na zahradě a žerou mi lískáče už 2 sezony ... Stačí recept na 4 kusy - jednu si chci nechat na pobavení. A hlavně příští rok by mohla vyvést nové mladé a čerstvé maso je čerstvé maso...
Npavel68 - Profil | Ne 10.5.2009 14:05:28 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Martin02 >> Pečená nutrie
kategorie: zvěřina
recept je určen pro 8 osob(y)
doba přípravy je cca 60 minut
Ingredience:
1 nutrie cca 3-4 kg,
2 hlavičky česneku,
2 větší cibule,
sůl,
kmín,
1 lžíce sádla,
1,5 dcl vody (dodržte, pustí dost šťávy!).
Příprava:
Nutrii naporcujeme, zbavíme blan a tuku a potřeme prolisovaným česnekem se solí. Natlačíme do skleněné, porcelánové nebo smaltované nepoškozené nádoby, přikryjeme a necháme v chladu dva až tři dny nasucho marinovat. Maso během marinování alespoň jedenkrát přeložíme.
Marinované maso vložíme do tlakového hrnce (6 litrů), podlijeme vodou a necháme od počátku odfukování páry asi 10-15 minut podusit. Mezitím si na pekáči rozpustíme sádlo, na dno nasypeme nakrájenou cibuli, potom vložíme rozdušené maso, dochutíme solí a kmínem, zalijeme vydušenou šťávou a pečeme nepřikryté dorůžova v troubě asi 30-40 minut.
Kdo nezkusí, neuvěří!
Doporučená příloha:
Podáváme s vařenými bramborami nebo bramborovou kaší. :-)))))))))))))))))
Npavel68 - Profil | Ne 10.5.2009 14:04:30 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Martin02 >> Želví polévka
(Angelus František Jeřábek, OFM Conv.)
z knihy "Klášterní kuchařka" , vydal(o): Karmelitánské nakladatelství
Jakmile želvu zabijeme, skořápku otevřeme a želvu vyndáme. Ve vařící vodě opaříme. Otevřeme a odstraníme oči a vnitřek čistě opereme. V rozpáleném omastku osmažíme očištěné rozseknuté telecí kosti se zeleninou, bílým pepřem a bobkovým listem. Zalejeme vodou a osolíme, vaříme polévku. To čisté želví maso v ní povaříme. Dobrý pozor, aby se nerozvařilo. Jest brzy měkké. Pak je dáme na led anebo do studena ztuhnout, aby se pak dalo krájet. Vařená polévka se přecedí, odmastí bílky a mletými játry se sčistí. Dáme do hrnce, přidáme do ní dušené pečárky, žampiony, krájené vařené lanýže, cayennského pepře,madeirského vína, koňáku. Dle potřeby přisolit tu krájenou želvu.
Nepravá želví polévka:
Se rovněž tak upraví, jenže se do hotové polévky dá vařené krájené maso z telecí hlavy. Z konservy rovněž se tak upraví a dáme do ní krájené maso z konservy. Znamenitá.
NMartin02 - Profil | Ne 10.5.2009 13:56:09
Asi by nebylo od věci kdyby autor článku přidal ještě recept na želví polévku, případně pečenou nutrii. To by pak nebylo pouhé konstatování, že tu máme invazní druhy, ale přímo výzva k boji proti invazním druhům.
načítám...
