Kapr v pivní omáčce

Ingredience:
1.5 kg kapra bez vnitřností a šupin | 1 velké cibule | 1 mrkev | 1 lžíce másla | 1 lžíce mouky | 1/2 l světlého piva | bobkový list, sůl | 2 hřebíčky | 2 zrnka celého pepře | 100 g perníku | 1 lžíce rozinek | 1 lžíce loupaných mandlí | cukr | 5 koleček citrónu

Příprava:
Kapra opláchneme, osušíme a nakrájíme na silné plátky.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Mrkev očistíme, oškrábeme, omyjeme a nakrájíme na nudličky. Máslo rozpustíme a podusíme v něm cibuli s mrkví.
Do druhého hrnce opět rozpustíme lžíci másla, přidáme do něj mouku a mícháme ji dozlatova. Pivo přilijeme a prošleháme metličkou, aby se neutvořily žmolky. Vzniklou omáčku přivedeme do varu a přidáme uvařenou mrkev s cibulí, bobkový list, hřebíček, pepř, sůl a 5 koleček citrónu.
Omáčku vaříme asi 30 minut, přecedíme ji a nalijeme do širokého hrnce. Zeleninu udržujeme teplou.
Perník nastrouháme a nasypeme do omáčky a podle chuti přidáme rozinky, mandle, sůl, cukr, citrónovou šťávu.
Do omáčky vložíme kousky ryby a při mírné teplotě je necháme podusit, případně dolijeme pivem.

Tomáš Khel, 23.6.2006
Průměrná známka: 3,00