Rybí karbanátky s cibulovou omáčkou ? ? ? ?

Rybí karbenátky, salámy

Rybí karbanátky s cibulovou omáčkou : 600 g rybího masa, 1 houska, 2 vejce, 100 ml smetany, mušk. oříšek i květ, oreg., sůl, bílý pepř, olej na smažení. Obalení: 100 ml mléka, 50 g hl. mouky, 2 vejce, strouh. Omáčka: 1 svazek jarní cibulky, 150 ml zakys. smetany, 2 lžíce hořčice, sůl. Povařené nebo upečené rybí maso promícháme s vejci, pokr. houskou na kostičky a namočenou ve smetaně, koření, sůl. Vytvarujeme karbanátky a obalíme v 3obalu a usmažíme. Jarní cibulku orestujeme na oleji, přidáme hořčici a zalijeme smetanou. Ne opačně! Pozor! Srazilo by se nám. Dochutíme solí a pepřem. Lze použít kapra, pstruha, štiku, candáta - větší rybu, aby šla vykostit. 2. způsob: Kapr v páře (žlučníková dieta) 1 kapr, 10 % ocet + voda na zředění, sůl, mrkev, petržel. Kapra vykuch. a zbav. hlavy a ploutví, osol. a naporc. Marin. ve vodě s octem asi 45 min. (Lze pro urychl. svař. vodu s octem a do odstav. vychladl. nakr. zeleninu na kostičky a potom rychleji do jedn. porcí vsákne). V TV pak dali marin. do WOKu a na pánev pařák bambus., kde byly naskl. jedn. porce kapra a do marinády přid- zelenina pokr. na kostičky. Menší porce v TV (z 1/2, kde nebyla hlavní páteř) vařili 15 min. V receptu je ale naps. vař. cca 40 min. Hot. rybu na chvíli vlož. do horké marin. a pak vyjm. a zbav. kostí a podáv. Příloha: brambory.

 

Martin Kropáček, 30.11.-000
Průměrná známka: 1,00

Diskuse k receptu

Žádné zápisy.