MRK.cz - stále na rybách - ryby a rybaření

MRK.cz - Stále na rybách

Vojtovy rybí karbanátky.

Rybí karbenátky, salámy

Vojtovy rybí karbanátky.
Bílá ryba (cejn, plotice, okoun, či kapr z mrazáku-) zbavená větších kostí, na 1kg rybího masa 3 suché rohlíky. Na 750g masa 2 vejce, přiměřeně majoránek, drcený kmín, pepř, sůl, 1 menší cibule, stroužek česneku, zelenina (mrkev, celer, petržel).
Zálivka (lák): jako na okurky, přidat o trošku víc octa. Ocet změkčuje kosti. – tzn. 1,5 l vody, 0,7 l octa, 10 kuliček pepř černý, 8 hřebíčků, 10 nové koření, 4 bobkových listů, 12 tabletek sacharin, ½ kávové lžičky hořčičného semínka, 3 kávové lžičky soli, 3 kávové lžičky cukru (lžičky zarovnané).
Rybí maso pomlít na nejmenším mlýnku na maso tj. dírky 4 mm alespoň 2x (kapr je fakt bláto a zvláště z mrazáku), přidáváme při mletí rohlík a čtvrtky cibule a česnek. V míse uděláme pak těsto tajak na fašírku. Přidáme vejce, majoránek a podle chuti dosolíme a dopepříme. Nepřehánět, rozleží se to. Po 20 minutách zhodnotit konsistenci, promíchat a případně přidat (pokud je těsto řídké) strouhanku. Pak tvarujeme karbanátky. Osobně používám polévkovou lžíci a těsto ubírám s ní a v rukách ukoulím kuličku a následně z ní ulělám placičku o průměru cca 4 cm silnou tak 1 cm. (Šílená práce, proto nezpracovávám nikdy více než 2 kg masa).
Na oleji smažím na pánvi (někdy na dvou) raději trochu více do hněda. Tzn. přesmažit. Ony v láku zesvětlí. Po usmažení nechat úplně vychladnout. Ve volném čase pak nakrájet zeleninu. Tzn. mrkev na kolečka, petržel na kolečka, menší cibule (do 4 cm) na kolečka, celer na kostičky. Do (nejlépe uzavíratelných) nádob (ideál jsou 2L plastové krabice s víčkem z Kauflandu ve slevě za 50 Kč 3 ks) klademe střídavě – vrstvu zeleniny-karbanátky-zeleninu atd. Vrstvy ukončit zeleninou. Zalít studeným nálevem – úplně potopit. Na 2L krabici je třeba si nechat alespoň 4 dc nálevu navíc. On totiž vcucne do karbanátků a pak je ho třeba dolít, aby byly karbanátky pořád zatopené. Uložit v chladničce, k podávání za 3-4 týdny. Osobně je pro Silvestra dělám na konci října.
Dobrou chuť.
Vojta

 

vokl - ®, 4.4.2010
Průměrná známka: 1,25

Diskuse k receptu

Žádné zápisy.

[ Vstoupit do diskuse - 0 reakcí ]

Co je nového - všechna témata
Akční nabídky
Všechny slevy a akce
akce, rybareniŘada maskáčových tašek Daiwa

Tašky přes rameno s originálními aplikacemi Realtree AP Camo od fa Daiwa. Můžete si vybrat z různých velikostí tašek...

akce, rybareniSedačka Thunder Spider

Za 790
Dodáme do 24 hodin a bez poštovného,po přihlášení vás čeká další bonus v podobě 3%.Velmi praktická a skladná sedačka, která je dodávána v područce s termo držákem na nápoje u područky je možnost libovolného výškového nastavení.


Na toto místo můžete sami vložit své oznámení ostatním čtenářům MRKu.

Kalendář akcí
Seznam závodů
Výsledky závodů
Všechny výsledky
Doporučujeme prodejnu
Adresář prodejen
HANÁK rybářské potřeby HANÁK rybářské potřeby

České Budějovice 370 04, Karolíny Světlé 540/6 – Areál K6