kvašení vařené řepky

hraji - Profil | Po 14.10.2019 13:50:06

Kubajz >> souhlas.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Kubajz - Profil | Po 14.10.2019 13:44:34

hraji >> ok řepka nežlukne.Já ji kvasit nenechávám,jiný má třeba zkušenost,že ano.Dle mě je nejúčinnější,když ji vřelou vykybluji do vody a ještě uvolňuje tuky a chutě.Nejsme "vepři" ;-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

hraji - Profil | Po 14.10.2019 12:30:10

Kubajz >> žluknutí tuků je oxidace vzdušným kyslíkem. Tedy v řepce, která je potopená do vody, nemůže ke žluknutí dojít. Schází jí ten vzdušný kyslík.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Kubajz - Profil | Po 14.10.2019 12:24:30

Kondrakar >> Řepka není kuku.Je plná oleje,který dle mého žlukne.Kuku,tygřák,javor,pšenca,to všechno klidně nechávám kvasit,ale u řepky a konopného semínka to raději nedělám.Nějak tomu nevěřím.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Kondrakar - Profil | Po 14.10.2019 12:04:02

Šmulda >> Naopak. Kaprům to šmakuje. Když ti zkvasí, naper to do vody. Znám lidi, co to dělaj cíleně. Vždyť i kuku se nechává zkvasit.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Šmulda - Profil | Po 14.10.2019 11:34:51

Takže když mi zůstane kýbl řepky, kterou jsem na počátku spařil horkou vodou, následně nepoužil a nechal to v té vodě postupně zkvasit v uzavřeném kýbku, tak už takováto - zkvašená řepka není vhodná pro použití?

• Nelíbí 0
• Líbí0

Honzabubak - Profil | Po 14.10.2019 11:12:03

Kukuřice tímto způsobem drží, jen občas po nějakém čase chytne nějaký ten sáček plíseň. Řepku 24 hod namáčím a 10 min vařím a 10 min nechám dojít. Fakt je ten, že kukuřici vařím 30 min.

• Nelíbí 0
• Líbí0

hraji - Profil | Pá 11.10.2019 9:24:12

Honzabubak >> zjevně je chyba v procesu vaření nebo skladování. Pořádně uvařená řepka by neměla obsahovat žádné aktivní kvasinky, které by jí dovolily kvasit. Takže, buď špatně vaříš (pravděpodobně málo) nebo tam zavlečeš kvasinky při ukládání do obalů, ve kterých skladuješ. Je to analogie k zavařeninám ovoce. Dobře zavařené ovoce vydrží roky, špatně zavařené ovoce se zkazí, buď zkvasí nebo chytí plíseň.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Honzabubak - Profil | Pá 11.10.2019 9:20:49

Díky moc za názory a návody. Někde jsem četl, že se dá po uvaření právě uchovat i rok zavakuovaná ve vlastní šťávě. Nicméně mě to kvasí a kvasí :-) Ale jak píše Kubajz, když je to olejnina tak asi nechat pořádně vychladnout a pracovat s ní až za studena.

• Nelíbí 0
• Líbí0

venybit - Profil | Pá 11.10.2019 8:41:57

Smíchej to 1/1 s cukrem ,vydrží to věčně.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Martin02 - Profil | Pá 11.10.2019 7:37:34

Honzabubak - >> Já uvařenou řepku dávám do sklenice a zaleju jí olejem. Mám to v lednici a nikdy s ní nebyl žádný problém.

• Nelíbí 0
• Líbí0

haldorádo - Profil | Čt 10.10.2019 22:05:06

Honzabubak - >>zdravím Ťa,,, tiž používam repku varenú alebo len zabarenú .... ak mi náhodou zostane, tak nalejem na kysnutú kuku ,, a nemá to chybu

• Nelíbí 0
• Líbí0

jarda85 - Profil | Čt 10.10.2019 21:46:35

Honzabubak - >>Zdravím tě. Osobně bych si ji vždy pripravyl u vody, moc času to nezabere. Jediné jak píše Jirka 1976, ale osobně bych to nedělal. Spíše bych preferoval přípravu u vody. Když by jsi udělal mix (kuku, pšenice, repka, konopné semínko atd) tak není problém vše zamrazit. Ale já si vždy chystám 5 dní předem a mám jistotu, ze je vše čerstvé.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Jirka1976 - Profil | Čt 10.10.2019 21:29:11

Do mrazaku . Nebo zavarit .

• Nelíbí 0
• Líbí0

Kubajz - Profil | Čt 10.10.2019 20:49:08

Řepka je olejnina,tzn náchylná na žluknutí.Je lepší ji spařit před lovem a neuchovávat dýl.Maximálně pomůže ji dát do kybla,prosypat solí a strčit do chladu a temna,ale i tak je to riziko.

• Nelíbí 0
• Líbí0