- Otázky a diskuse
- Seznam
- Diskuse
Sušené kapří jikry
- Zobrazit vybrané uživatele.načítám...
5x v oblíbených a 3x v ignorovaných.
Šinic - Profil | Po 16.5.2016 16:44:50
Předuzení jiker považuji za zásadní první krok k jejich přípravě. Navíc se při teplotě nad 72 oC ničí i choroboplodné potvory v jídle, k čemuž šedesátistupňové, několikahodinové sušení nestačí. V udírně na pečícím papíru po hodince na 75-80 oC se kapří pachuť hodně potlačí a jikry získají přibližně chuť masa prodávané uzené makrely. Nejsou moc soudržné, mají křehkou konzistenci vánočního pečiva.
Základem marinád byl vždy stolní olej ( Použil jsem ten nejchutnější co znám, bodlákový ze světlice barvířské. Má jemně oříškovou chuť, ale nesnáší teploty přes 120 oC ) a mořská sůl. S vyjímkou jedné jsem také do všech marinád dal citronou šťávu.
Pouze tato trojkombinace se ukázala jako nepostačující. Hodnotím ji jako podprůměrnou.
Podobně hodnotím i její doplnění o divokou směs koření ( Bobkový list, nové koření, pepř, paprika, jalovec ) a česnek.
O něco lépe, jako průměrnou jsem ohodnotil chuť "trojkombinace" doplněnou povařeným nálevem z vína, divokého koření a cibule.
Stejně tak doplněnou o Fisch Jerky marinádu ze sojové a worchestrové omáčky s pepřem a česnekem.
Jako průměrné dopadlo i okořenění pepřem a koprem.
Nadprůměrné se ukázalo použít místo citronu grep a mandarinku, chuť pak byla jemná a příjemná.
Podobně hodnotím i "trojkombinaci" doplěnou o bazalku, česnek, pepř a nadrobnou nasekanou petrželovou nať a jarní cibulku, která chuti vévodí.
Stejně jako o bazalku, petrželovou nať a víno, které dodá příjemně nakyslou chuť.
Nejvíc mi zachutnaly jikry s jednoduchou sladkooříškovou marinádou z oleje, soli, citronu a Nutelly
a také výrazná chuť z "trojkombinace" s pepřem, chili, petrželovou natí a medem.
Šinic - Profil | St 11.5.2016 12:02:52
Morus - Profil | St 11.5.2016 8:29:14 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
K posezení u pivka a vína je to fakt ňamka.
minoq - Profil | Út 10.5.2016 22:11:50 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
gugli Вяленая икра
Šinic - Profil | Po 9.5.2016 11:24:59
Morus - Profil | Po 9.5.2016 11:13:33
hroch jarda - Profil | Po 9.5.2016 10:50:26
Šinic - Profil | Po 9.5.2016 10:33:10
Sa(l)micka - Profil | Ne 8.5.2016 20:57:40
Denny - Profil | Ne 8.5.2016 20:37:27
Šinic - Profil | Ne 8.5.2016 18:39:19
Sa(l)micka - Profil | So 7.5.2016 9:58:48 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Šinic - Profil | So 7.5.2016 0:32:45
Jikry je něco jiného. V nich je kapří chuť obsažena jen nepatrně a také se nedají žvýkat, protože jsou křehké jak čerstvé vánoční sušenky a v ústech se rychle rozdrobí. U nich je to hlavně otázka složení marinády kterou bych potřeboval poradit.
macoprut - Profil | Pá 6.5.2016 16:13:25
Kde to žije - všechna témata
17:28V lipenské přehradě přibývá sumců velkých, kteří likvidují candáty (Bleskovka) 54
17:01Kam na jarní kaprařinu ? 2
16:34Method je nutné krmení? 23
16:29Chov okrasného ptactva 836
15:56Hamr na Jezeře - jedeme na kapry. 846
15:27Orient Rods pruty 190
13:45EPOXID -fan club 358
11:57Nová řada maniaq nutrakrill 6
11:56nejkvalitnější kaprové háčky 64
9:46Solar titanium swinger 674
9:41Obří cejni na feeder (Video) 1
9:04Novela vodního zákona se vrací do druhého čtení (Bleskovka) 1
9:02Lowrance hook 9 3
8:15Rybáři a vinařství 186
8:14Šírava Big 6 Challange alebo "Šíravská šestka" 7
Co je nového - všeobecné
ÚtBleskovka: Kvůli invaznímu sumečkovi se v Pasohlávkách vypouští mokřady
NeBleskovka: V lipenské přehradě přibývá sumců velkých, kteří likvidují candáty
NeBleskovka: Dynamický vývoj řeky Moravy
. . . Video: Zimní feeder - mražení červi a lisovaný rohlík
. . . Článek: Rybář Jarmil Koloušek a MRK.cz - ukázka z knihy Netipy + soutěž
. . . Článek: Polední ryby nejsou náhoda
. . . Miničlánek: Závěr sezóny s osobákem
. . . Recenze: Nabíjecí čelovka Fenix HM65R
. . . Miničlánek: Karas obecný - pomozte najít lokality
Akční nabídky
Spolehlivé multiplikátory WFT a Penn
Za 46 Kč
Špičkové method feederové krmítko, navržené vývojovým týmem značky Delphin. Už na první pohled se vyznačuje specifickým tvarem žeber, díky kterému krmivo během nahazování výborné drží na krmítku a po dopadu na dno se snáze uvolňuje.
Oznámení - obecné
Na toto místo můžete sami vložit své oznámení ostatním čtenářům MRKu.
Kalendář akcí - obecné
20.4.!!!PŘESUNUTO NA 15.6.2024!!!,...
20.4.Rybářské závody Rybnik Talian
20.4.Skutečský kapřík
20.4.Rybářské závody Ledce u Plzně
21.4.Dětské závody Skuteč
21.4.Karasobraní - Vrabčák Moravský...
26.4.Benátský Blinkr 2024
27.4.OBSAZENO !!!! Jarní rybářské...
27.4.Jarní rybářské závody Víceměřice...
27.4.Přísnotické jarní závody
Doporučujeme cestovku
CA Worldfishing
Specializujeme se na rybářské zájezdy do atraktivních destinací! Cestovní agentura World Fishing se zabývá...