Nrobbie - Profil | Út 16.4.2013 20:43:57
Ak mám vychádzať z Tebou menovaných surovín tak:
150g konope
200g ryb.mučka
250g pš.krupica
100g kuk.muka
100g soj.muka
100g suš.mlieko
50g kvasnice
50g gluten
..to len tak od oka, ale malo by to fungovať.
Nrobbie - Profil | Út 16.4.2013 20:33:56
Chips >> Áno ryb.mučku môžeš pridať namiesto konope, ak to bude do teplejšej vody tak pridaj olej, zmes bude mať lepšiu konzistenciu, stačí 20-30ml/kg.
NChips - Profil | Út 16.4.2013 20:11:10
Tak snad už to bude v pohodě.Děkuju všem za rady.Ať to jezdí
Nvoivod - Profil | Út 16.4.2013 20:06:08
Chips - >> Pokud je těch 5 vajec na kilo, tak je to málo. Dej 10 na kg a bude to ok.
NMillhausse - Profil | Út 16.4.2013 20:00:29
Chips >> nedávat,kvůli oleji by se ve studenej vodě z kuličky hůř uvolňovali aromata.Někdy stačí potřít rollbal olejem při válení
NChips - Profil | Út 16.4.2013 19:54:42
Millhausse >> Jasně a olej do studene vody raději nepřidávat!!!??
NPvl - Profil | Út 16.4.2013 19:53:56
Domnívám se , že to byla druhá chyba .Počátek byl v tom ,že jsi nenechal dost nasáknout směs hned ze začátku -mám na mysli hustotu polívky . EDIT : jestli si míchal na dvakrát .
NMillhausse - Profil | Út 16.4.2013 19:50:41
Chips - >> přidal bych víc vajec,klidně trochu vody při válení,olej podle toho do jaké vody chceš koule použít.Můžeš krupici,pšeničný klíčky jsou tahy dobrý.Když míchám těsto tak se neřídím určitým počtem vajec,ale dám jich třeba 10 a pak do nich vmíchávám suchou směs,řídím se podle tuhosti směsy.Někdy můžu vycházet na kilo směsy 8 vajec jindy zas 12 podle složení,ale co píšeš 5 je málo.
Nfofo - Profil | Út 16.4.2013 19:44:11
připrav si suchou směs podle receptu (třeba kilo) a rozděl si ho na 3-4-5 částí. Postupně do jedné z části přidávej tekutou složku a hnětej. Až budeš mít těsto akorát,tak budeš vědět kolik tekutý složky (vajec) připadne na třeba 200g suchýho. Měnší množství se líp zpracovává i když je dost suchý.
NChips - Profil | Út 16.4.2013 19:42:45
Pvl >> Ok díky za radu
NPvl - Profil | Út 16.4.2013 19:41:14 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Chips >> Chtělo to udělat o trochu řidší těsto ... ono by došlo . No, až příště-- Nebo dělat "řídší" a těsně před koulením doladit .
NChips - Profil | Út 16.4.2013 19:36:46
Pvl >> Přesně takhle to bylo protože jsem zkoušel šoulet a šlo to krásně a na druhý den úplný opak.
NSlavíček - Profil | Út 16.4.2013 19:19:50
Chips >> Rybí moučku můžeš dát ale taky to nic neřeší . Ta nepojí musíš dát gluten nebo kličky krupici vločky je možný použít i albumin ale ten je dnes dost drahý .
NPvl - Profil | Út 16.4.2013 19:15:34
Nečetl jsem předchozí rady -nějak se mi nechtělo :o§(( Myslím si ,že jsi těsto udělal tak nějak akorát konzistentní - a v lednici ti (to by se stalo i tak) ti komponenty ´"vytáhli" ještě vodu a tím pádem se těsto drolí + dost velké množství konopí .
Nsyrus - Profil | Út 16.4.2013 19:13:02
pohodak >> Jak píšeš.Já dávám někdy i 12-14 vajec-M-na kilo směsi
Nchesper - Profil | Út 16.4.2013 19:10:23
Chips >> přidej tam pojivo guten ,vaječný albumin
NChips - Profil | Út 16.4.2013 18:42:18
robbie >> A můžu se ještě zeptat tu rybí moučku přidat třeba namísto toho konopí?A přidat olej?Nebo ji přidat k téhle směsi?
NJaMi - Profil | Po 15.4.2013 22:42:43
Chips - >> V tom praženém mletém konopí ti moc oleje nezůstalo, proto bych přidal olej. Pokud se ti to bude při rolování trhat /rozpadat/ přidej pojidlo. Vejce nebo abumin nebo gluten. Ale opravdu s citem. Je to třeba vyzkoušet a zapisovat si při výrobě kolik čeho dáváš. Je to pak důležité proto, zda budeš používat koulís na studenou, nebo teplejší vodu. A hlavně pak při další výrobě budeš vědět, kolik a čeho dát, když ti to bude dělat jakoukoliv rotiku při koulení. Pokud to děláš prvně, je to prostě pokus - omyl, ale časem to jistě vychytáš k dokonalosti. Tak ať se zadaří.
Npohodak - Profil | Po 15.4.2013 22:18:24
podla mna tam mas malo vajec a zaroven nieje vajce ako vajce ak si pouzil vajce male[napr m ci dokonca len s] tak daj kludne o jedno az 2 vajcia viac ako v recepte
a vraj na velkosti nezalezi
a co je najpodstatnejsie zmes ti prilis vyschla preto sa droli a nieje lepiva
A napokon jedna praktická rada od hydinára Vladislava Kozaňáka: "Neulakomte sa na najlacnejšie najmenšie tzv. S vajíčka, ktorých hmotnosť je menej ako 53 gramov. Po prerátaní na vaječnú hmotu zaplatíte za ne viac, ako keď si kúpite stredne veľké vajce veľkosti M, ktoré váži od 53 do 62 gramov."
Veľké vajcia triedy L dosahujú hmotnosť do 72 gramov a XL majú nadštandardných 73 gramov a viac.
Ndon Ferrari - Profil | Po 15.4.2013 22:13:36
Chips - >> nechávám běžně 24 hod. odležet, u Tebe je problém ve složení směsi a to ten, že neobsahuje žádnou pojivou složku, doporučuji Ti použít bisquid moučku, nezapomeň, že na 1 kg suché směsi je potřeba cca. 0,5 - 0,6 lt. tekuté složky (vejce, aroma, tekutá potrava, olej, atd.)
Nrobbie - Profil | Po 15.4.2013 22:12:06
Toto by malo fungovať:
150g sušené mlieko
100g syrovátka
150g vtáčí zob (konope)
250g pš.krupica
200g kuk.múka
50g gluten
100g pš.klíčky
Inak ak to bude leto, tak by som pridal aj ryb.múčku.
Npetr.fish - Profil | Po 15.4.2013 22:06:23
Nejdříve se má smíchat čast tekutá tj. vejce, dipy, potravy atd. Posléze se přídá trošku již namíchané boilie směsi, uděláš z toho takovou řídkou kaši. Necháš odpočinout 15-30 minut, aby se to vše propojilo. Pak domíchat na požadovanou tuhost. Těsto by ti nemělo mezi prsty lepit - tudíž přimíchat ještě trochu suchý směsi. Pokud bys to měl zase moc tuhý, tak přidej trochu vody a pořádně to prohnětej. Při válení kuliček (jestli ti to jde pomalu) doporučuji mít větší díl těsta v pytlíku, aby nevysychalo, jestli to máš suší.
Zprávná konzistence by měla vypadat tak, že těsto nebude moc měký a zase naopak se nebude drolit ale dobře pojit.
NMartas.bait - Profil | Po 15.4.2013 22:05:54
Florish >> oleje je tam fest díky tomu konopí
NFlorish - Profil | Po 15.4.2013 22:03:00
Chips - >> ještě přidej trochu oleje....
Nrobbie - Profil | Po 15.4.2013 21:59:32
Nemáš tam žiadnu pojivú zložku, zníž konope na 200-300g a pridaj 150-200g pš.krupice + 50g gluten. Vajcia 8-10/kg.
NFlorish - Profil | Po 15.4.2013 21:59:09
ladikxxx >> souhlas... namíchat a nechat 10 min odpočinout...
NChips - Profil | Po 15.4.2013 21:59:09
Zkusím a uvidím.Díky všem za rady
NFlorish - Profil | Po 15.4.2013 21:57:44 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Chips >> dával jsem 8 na kilo suché směsi a stačilo.. zaleží pak jak chceš aby se to rozpouštělo... zkus 8 a uvidíš
Nladikxxx - Profil | Po 15.4.2013 21:57:33 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Chips >> odpočinout ano,dej to třeba na deset minut do pytlíku a hlavně přidej vejce......
NChosé 2 - Profil | Po 15.4.2013 21:56:17
Chips >> Použij to jako krmítkovou směs a začni znovu, ale s normálním receptem a nejlépe s nějakým dohledem, ne jako samouk. Vajec si dal málo, konopí jednou tolik a zamíchaná suchá směs se pomalu vmíchává do tekuté složky včetně vajec. Těstu stačí odpočinek ve vlhké utěrce 30 min v ledničce.
NChips - Profil | Po 15.4.2013 21:55:29
ladikxxx >> Takže bude stačit přidat vejce a válet hned po umíchání?Žádný odpočinek těsta?
Nladikxxx - Profil | Po 15.4.2013 21:53:42
Chips >> Necháš li to dlouho odležet,suroviny nasajou vodu(vejce.....) a pak je směs dost suchá na válení.......
NChips - Profil | Po 15.4.2013 21:53:14
Florish >> A kolik?10 na kilo?
NPYTLAKS - Profil | Po 15.4.2013 21:53:06
Chips - >> nechal jsi to přeschnout,takové těsto se válí hned,navíc 5 vajec při standardní velikosti je asi málo
NFlorish - Profil | Po 15.4.2013 21:51:54
málo tekuté složky... přidej víc vajec...
NFajnxman - Profil | Po 15.4.2013 21:51:13
Pokud se ti v rollbalu trha, zkus pridat nejakou pojivou slozku. Treba biscuit. Jinak by to asi chtelo nejakej zaklad - zob.
NChips - Profil | Po 15.4.2013 21:50:29
ladikxxx >> Netuším, právě proto se obracím o radu na Vás odborníky.
NChips - Profil | Po 15.4.2013 21:40:19
konopí jsem kupoval již pomleté od fy Sensas
N(...candoš...) - Profil | Po 15.4.2013 21:39:40
Chips - >> Tak si nějak poraď ne? vejce, olej, nebo něco..
NOndris - Profil | Po 15.4.2013 21:38:58
Ahoj, nejsem sice profík v rolování boilies, ale myslím, že si použil moc konopí a dal málo vajec. Máš ho pomleté nahrubo nebo najemno?
NBin Ládin - Profil | Po 15.4.2013 21:38:21
Zapomněl jsi přidat zásadní surovinu..
načítám...
www.chytil.cz
