Pachut

zaujimalo by ma, akym sposobom odstranujete nadmernu pachut (rybaciu, bahennu ...) z masa ryb pred upravou.

Autor diskuse: labuznik - , 15.6.2002 všeobecné - ostatní

Nabídka diskuse

0x v oblíbených a 0x v ignorovaných.

Přidat zápis do diskuse (nebo ťukněte na přezdívku u zápisu, na který chcete odpovědět)

Pro zápis do této diskuse musíte být přihlášen.

18 nových příspěvků od Vaší poslední návštěvy.

NMartin M. - Profil | St 19.6.2002 22:50:21

Kondratov> a neni ten rybi tuk zdravej jen z morskych ryb?

Nelíbí 0
Líbí 0

NDzexon | St 19.6.2002 15:26:05

Já mám recept, který je od jednoho dědy z Maďarka. Je to na sumce, ale já tak připravuji téměř všechny ryby. Maso osolim, pokapu dostatečně citronem, posypu sl. paprikou, proložím česnekem a cibulí - oboje na kolečka a zaliju olivovým olejem. Nechám asi 24 hodin uležet. Pak je to nejlepší na grilu.

Nelíbí 0
Líbí 0

NKondratov | St 19.6.2002 12:41:31

S bahňákama je to opravdu problém. Když byly děti malé, tak kapr ve vaně byla atrakce. To s tím vyčištěním ve vaně to funguje. Jinak - opečená kůžička je pro mě lahůdkou. Navíc obsahuje hodné tuky, které snižují cholesterol v těle (někde jsem to četl v čekárně u doktora). Osobám, kterým smrdí ryba rybinou radím, aby navštívili drogerii a pak jim ryby mohou vonět třeba po fialkách a jahodách. A do vepřového mohou naopak přidat rybí příchuť.

Nelíbí 0
Líbí 0

NGudaska | Po 17.6.2002 14:06:09

Rybě hned po zabití vytrhnu žábry a nechám vykapat krev. Potom rybu nasolím na cca 12hod., uložím do chladničky a slévám vodu. Maso "zhoustne" a ztratí pachuť.

Nelíbí 0
Líbí 0

NMartin M. - Profil | Po 17.6.2002 13:50:47

jsou tri moznosti - bud to "prerazis" nejakym cesnekem, horcici, cibuli nebo jinym silnym korenim, nebo neutralizujes mlekem, octem nebo stavou z citronu (doporucuji), a nebo se te pachuti zbavis fyzicky - nejlepe stahnout kuzi a odrezat vsechny kousky masa, ktere jsou "nejsmradlavejsi". Napr. tmave maso kolem postranni cary u kapra a pak tucne maso dole na brise.

Nelíbí 0
Líbí 0

NGoba | Po 17.6.2002 13:25:25

Stačí sladká paprika - okořenit, to už je od babiček.....

Nelíbí 0
Líbí 0

Nbrach | Po 17.6.2002 11:33:06

Pokud máš šanci dopravit rybu domu živou a dále máš doma solidní čistou (nechlorovanou!!) vodu, naplň touto vodou vanu, ryby dej do vany a nech je tam cca 3 dny. Vodu musíš každý den měnit. První den je skutečně špinavá , druhý den to je lepší a třetí den je téměř čistá - ryba se "vyčistila". A pak ji zabij, očisti, naporcuj a nalož do mléka - ten zbytek pachuti zmizí a maso zjemní.

Nelíbí 0
Líbí 0

NRici | Po 17.6.2002 10:07:14

Ryby nejím, takže nemůžu posoudit, ale kamarád říkal, že je dobrý naporcovanou rybu položit na nakrájenou cibuli na kolečka a nahoru dát zase cibuli. Nejlepší je uzavíratelné nádoba (taková ta piksla od jogurtů)a dát do lednice.

Nelíbí 0
Líbí 0

NRobert | Po 17.6.2002 10:04:23

Účinnější než mléko bývá podmáslí, ale u nás stačí to mléko.

Nelíbí 0
Líbí 0

NMirek S | Po 17.6.2002 9:38:07

Ja nakladam asi na 6hod, nebo na noc, do bileho vina, osolim a i okorenim. Vinem z nalevu pak podlevam (pokud to neni obalene ve strouhance).

Nelíbí 0
Líbí 0

Nred.foot - Profil | Po 17.6.2002 9:14:43

když už kůži nestahuješ, rozhodně ji nařež, aby marináda (nebo cokoliv jiného) mohlo proniknout do masa

Nelíbí 0
Líbí 0

NMates | Po 17.6.2002 9:06:01

Souhlasím s Mikem lehká marinace není na škodu.

Nelíbí 0
Líbí 0

NMike - Profil | Po 17.6.2002 7:44:03

Docela spolehlivě funguje ocet, trochu naředit vodou a dát do toho tu rybu - na pár hodin stačí.

Nelíbí 0
Líbí 0

Nlabuznik | Po 17.6.2002 7:35:34

all: ropaky nechytam, ryby su z cistej avsak zarastenej vody, mlieko nefunguje, cesnak a stahovanie z koze vyskusam...diky za opovede

Nelíbí 0
Líbí 0

NJaromír - Profil | Ne 16.6.2002 17:07:56

No, vzhledem k tomu, že otázku zadával labužník, tak stahování kůže asi nebude to pravé ořechové. Já osobně kůži z většiny ryb (kromě trumena, úhoře apod.) nestahuji.