MRK.cz - stále na rybách - ryby a rybaření

MRK.cz - Stále na rybách

filé s broskví

Pečení ryb

Oblíbený plátek kuřete s broskví a hranolkama lze najít v nabídce kdejaké restaurace. Dovolím si nabídnout jednoduchý recept na trochu podobný, ale úpně jiný a vzhledově zajímavější pokrm.

Základem je obyčejný plátek filé. Pokapaný citronem, osolený a posypaný kořením na ryby. Položený na kolečka cibule a upečený v troubě, nebo úsporněji v remosce. V polovině pečení pokrytý půlkou broskve z kompotu.

Přílohou je efektně upravená bramborová kaše. Do oloupaných brambor se přidá také oloupaná a na tenké plátky nakrájená červená řepa. Ta se po uvaření brambor vybere a vyhodí. Do brambor se nedá mléko, ale nechá se v nich trochu červené vody, ve které se vařily a rozmačkají se na kaši. Také například trochu másla zlepší chuť.( Zbytek vývaru nevylívat, ale libovolně okořenit a přidat do něj nějakou zavářku a je z něj výborná polévka typu červený bořč. ) Kaše dostane efektní mrkvově-lososovou barvu a na talíři pak spolu s broskví vypadá dost zajímavě. Lze to dozdobit i pár kousky brusinkové, z černého rybízu, nebo jiné červené marmelády.
Sladké k rybě chuťově ladí.

 

Šinic - ®, 22.12.2015
Průměrná známka: 1,80

Diskuse k receptu

N Robur - ® Pá 8.1.2016 15:15:32
v poho, do brkaše se dává i pomerančový jujce
N Šinic - ® Pá 8.1.2016 13:52:41
Robur >> Zdravím.
Já chápu, že se červená barva bramborový kaše každýmu nepozdává, ale snažil jsem se sem přinést pro inspiraci něco nového a neokoukaného.
Filé s broskví jsem nikde na internetu neviděl, zkusil jsem to a výsledek mě uspokojil. Broskev dodala poměrně nijakému masu výbornou šťavnatost a chuť.
Obarvenou kaši červenou řepou jsem okoukal v televizi v prestižní soutěži kuchařů, ale dělali to jinak. Do hotové kaše nalili kupovaný koncentrát. Má to pak více červenou, "masovou" barvu.
Někomu chemie v instantních výrobcích nevadí, mě jo. Dělám si koncentrát taky, ale na rozdíl od Biopodvodníků opravdu bez chemie. Kvašením jako Poláci. Nastrouhám na hrubo červenou řepu. Naplním tím asi ze dvou třetin pětilitrovou petku. Přidám česnek, bobkový list, trochu soli a cukru a doleju vodou. Nakonec do toho přihodím krajíček žitného chleba, který nastartuje kvašení a při bytové teplotě je to za dva, tři týdny hotové. Stačí to přecedit a v petkách to v pohodě vydrží v ledničce víc jak měsíc. Velmi jsem si v Polsku oblíbil jejich tradiční vánoční pokrm: červený bořč s uškami, na který koncentrát hlavně používám. Údajně je to i velmi zdravé pití, něco jako nálev z kysaného zelí.
N Robur - ® St 6.1.2016 18:00:10
tak jako dobrý, až najdu v hajzlu hemeroid, tak též budu hovořit o efektivní lososově mrkvovo řepné barvě:-). Ale dobrý to být může.

[ Vstoupit do diskuse - 3 reakcí ]

Co je nového - všechna témata
Akční nabídky
Všechny slevy a akce
akce, rybareniFluorocarbony Seaguar sleva 40% a více

Za 140
Světové číslo 1 všechny druhy AbrazX, InvizX a Red Label v návinech 50, 175, 200 a 250m za naprosto mimořádné ceny až do vyprodání našeho skladu

akce, rybareniSady JRC CX

Sady JRC Radar CX 2+1, 3+1, 4+1, doprava zdarma


Na toto místo můžete sami vložit své oznámení ostatním čtenářům MRKu.

Kalendář akcí
Seznam závodů
Výsledky závodů
Všechny výsledky
Doporučujeme e-shop
Rubrika E-shopy
Rybářské potřeby OBCHOD-RYBAŘENÍ.CZ Rybářské potřeby OBCHOD-RYBAŘENÍ.CZ

Rybářské potřeby OBCHOD-RYBAŘENÍ.CZ Vám nabízí přehledný e-shop se zázemím kamenného obchodu rybářských potřeb v Uherském Brodě. Nabízíme...