Udírny a uzení

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

Menca - Profil | Po 18.12.2023 3:37:46 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Nedělní uzení ať jsem připravený na svátky.

• Nelíbí 0
• Líbí 22

Lab - Profil | Út 11.2.2014 7:05:44

novič >> Tak sem prostudoval asi milion receptů a našel dost rozdílný názory.Většinou se optimální teplota pohybuje okolo 2-5°C.Nicméně našli se i extrémy od -3 do 12°C.A celkem hodně receptů uvádí teplotu do 8°C.Takže bych se nijak nebál.Holt budu častěji kontrolovat lák,aspoň dvakrát vyměním vodu( víc přisolím) a budu doufat,že se nic špatnýho nestane.
Tady odkaz na tu nej teplotu http://www.receptyonline.cz/nasoleni-pri-uzeni-masa​--475.html

• Nelíbí 0
• Líbí 0

xxl - Profil | Po 10.2.2014 22:28:50

PYTLAKS >>
.... klidně i dva dny ale musí bejt suchý a bez kůry ....))
... a voda čistá a né z ňákýho bahňáku ...))

• Nelíbí 0
• Líbí 0

PYTLAKS - Profil | Po 10.2.2014 22:27:09

xxl >> ty močíš dřevo na uzení než s ním přiložíš?

• Nelíbí 0
• Líbí 0

xxl - Profil | Po 10.2.2014 22:23:43

tuzemak >>
.... ty to dřevo nemáčíš než udíš ? ... suchý dost často rádo hoří..))

• Nelíbí 0
• Líbí 0

marmyš - Profil | Po 10.2.2014 22:21:07

novič >> udím i v létě,máme prostě rozdílné názory,i to se stává.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

novič - Profil | Po 10.2.2014 22:18:32

marmyš >> Ono to tak někdy i špatně dopadlo a nikdo se nechlubil.Zrátka při těch teplotách co píšu můžeš trochu klidněji spát a ne pak narychlo udit...

• Nelíbí 0
• Líbí 1

marmyš - Profil | Po 10.2.2014 20:29:44

novič >> já bych to zas tak moc zlé neviděl,dřív se prasata zabíjely od listopadu do března,lednice to nepobrala a mrazáky nebyly. Pokud bylo tepleji,tak se trochu přidalo soli a jelo se dál.

• Nelíbí 1
• Líbí 1

novič - Profil | Po 10.2.2014 20:28:56

Lab >> Tak teď jsem přečetl 4-5 stupňů...

• Nelíbí 0
• Líbí 0

novič - Profil | Po 10.2.2014 20:22:36

Lab >> Teploty vyšší než 5-6 stupnů bych se bál.Ne snad krátkodobě, ale dlouhodobě už to není o nakládání a zrání ale o hnití a kažení masa.Ta lednice je v tom přechodném období jaro podzim ideální.

• Nelíbí 0
• Líbí 1

PYTLAKS - Profil | Po 10.2.2014 19:03:21

brčál >> není,jde to,ale chce se tmu věnovat,přetáčet,překládat, odlévat tu vodu co pustí maso

• Nelíbí 0
• Líbí 0

brčál - Profil | Po 10.2.2014 17:55:28

PYTLAKS >> není to málo???

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Lab - Profil | Ne 9.2.2014 21:01:18

marmyš >> Dík za radu.Koukal jsem na dlouhodobou předpověď u nás a nemá to oteplení být tak hrozný :-))

• Nelíbí 0
• Líbí 0

marmyš - Profil | Ne 9.2.2014 20:47:35

Lab >> z toho oteplení si nelámej hlavu,v noci to bude klesat k nule ,takže v pohodě. já při vyšších teplotách zkracuji dobu naložení.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Lab - Profil | Ne 9.2.2014 20:08:23

marmyš >> Bůček s kostí i bez a krkovica bez kosti.Šrůtky cca 1-1.5 kg

• Nelíbí 0
• Líbí 0

PYTLAKS - Profil | Ne 9.2.2014 20:05:40

brčál >> aha,já jen 10-12 dní na sucho,česnek sůl:-)

• Nelíbí 0
• Líbí 0

marmyš - Profil | Ne 9.2.2014 19:54:24

Lab >> napiš jaké maso,bůčky...........

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Lab - Profil | Ne 9.2.2014 19:34:11

Nazdar udiči.Mám dotaz,do jaké teploty vydrží naložený maso? Nemám možnost do lednice,venku se má hodně oteplit a naložený mám jenom pár dní.Slovy 5 dní.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

brčál - Profil | Ne 9.2.2014 19:32:28

gobek >> pytlaks-- mám to naložený 4 týdny v chladu.vodu vylévám,ale dělám i,že to zaliju tak po čtyřech dnech solnou vodou.někdy tak,někdy tak....

• Nelíbí 0
• Líbí 0

gobek - Profil | Ne 9.2.2014 19:12:42

brčál >>ahoj. nezaléváš to vůbec? jak dlouho to máš takto naložené?

• Nelíbí 0
• Líbí 0

PYTLAKS - Profil | Ne 9.2.2014 19:11:11

brčál >> taky nakládám na sucho,ale koření bych se bál,ale asi nemusím,to je dobré vědět,kolik toho máš naloženého,já nakládám tak 15kg a obden z toho při překládání vylévám tu vodu co pustí maso

• Nelíbí 0
• Líbí 0