Udírny a uzení

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

Menca - Profil | Po 18.12.2023 3:37:46 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Nedělní uzení ať jsem připravený na svátky.

• Nelíbí 0
• Líbí 22

mondry - Profil | Út 11.2.2014 18:22:59

PYTLAKS >> Z jačmeňa se robí skotská a irská.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

PYTLAKS - Profil | Út 11.2.2014 18:17:28

mondry >> kdepák,jedno je z ječmeňa.-))

• Nelíbí 0
• Líbí 0

mondry - Profil | Út 11.2.2014 17:58:53

PYTLAKS >> Bourbon i kanadské a americké whisky jsou z kuky!

• Nelíbí 0
• Líbí 0

PYTLAKS - Profil | Út 11.2.2014 17:55:38

likin >> proto nikde nedávám otkra:-)

• Nelíbí 0
• Líbí 0

PYTLAKS - Profil | Út 11.2.2014 17:55:03

mondry >> whisky je z ječmeňa a bourbon z kuku nebo opačně.-))já kvasím kuku mléčným kvašením ne lihovým.-))

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Smutek - Profil | Út 11.2.2014 17:52:29

likin >> dík

• Nelíbí 0
• Líbí 0

likin - Profil | Út 11.2.2014 17:51:21

PYTLAKS >> Já do určité míry taky :-) , a maso aby nekvasilo :-)

• Nelíbí 0
• Líbí 0

mondry - Profil | Út 11.2.2014 17:49:52

PYTLAKS >> Ty myslíš jenom na ten chlast!:-))))
Co budeš pálit z té vykvašené kukuřice?Bourbon nebo corn whisky???:-)))))

• Nelíbí 0
• Líbí 1

PYTLAKS - Profil | Út 11.2.2014 17:42:54

likin >> já zase chcu aby mi kukuřice kvasila.-)

• Nelíbí 0
• Líbí 0

likin - Profil | Út 11.2.2014 17:39:33

Smutek >> Dávám si nakvasit kukuřici na vnadění, a když je dost, tak tam dám trochu tohodle konzervantu a kvasit to přestane a nekazí se to . Někdy nevyužiju všechno, loni jsem měl kýbl navíc kukuřice a nezkazil se do podzimu. Na bublání dávám kefír, klidně i chleba nebo pivo s kvasnicema.

• Nelíbí 0
• Líbí 1

Smutek - Profil | Út 11.2.2014 17:24:54

likin >> Zdar,jak ti starej Oetker zarazil kvašení kukuřice?

• Nelíbí 0
• Líbí 0

likin - Profil | Út 11.2.2014 15:10:47

PYTLAKS >> Jasně, o tom žádná, on to tak dělá proto, že v paneláku má teplo a na chatě slušnej sklípek, ovšem daleko.
Nikdy jsem nic o konzervantech do láku neslyšel, ale vím, že Oetker mi zarazí i kvašení kukuřice,takže nějakou sílu má. Já to řeším starou ledničkou a taky nechemikuju, ovšem nedělám si iluze, co do sebe peru v jakémkoliv výrobku z obchodu.
Malý příklad : http://www.stream.cz/nejnovejsi/adost/10001380-dusi​tany

• Nelíbí 0
• Líbí 1

draveček - Profil | Út 11.2.2014 14:47:12

Bušák >> solidní výřad,ale bez toho to prostě nejde :-)Je vidět,že jsi velmi uspěšný lovec!

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Bušák - Profil | Út 11.2.2014 13:41:06 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Když někdy udím,tak zásadně tuhle sestavu,no a k tomu nějaké to chro chro.

• Nelíbí 2
• Líbí 13

gobek - Profil | Út 11.2.2014 12:29:56

brčál >> jj.dík

• Nelíbí 0
• Líbí 0

tuzemak - Profil | Út 11.2.2014 10:25:14

Starc55 >> no některým to nevysvětlíš,a ještě si libujíí jakou tu chu´t maso mááá..

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Starc55 - Profil | Út 11.2.2014 9:37:29

Já bych dřevo na uzení v žádným případě nenamáčel a konzervanty bych taky nedával. Chemii nemám rád. Jak píše Pytlaks, dřevo má vždy nějakou přirozenou vlhkost a voda na sebe váže dehet.
Kdybys topil doma v kotlu v zimě mokrým dřevem, tak ti zakrátko odejde komín a poteče ti z něho dehet. To samý se dějě i v udírně a maso to zachycuje. Pak to jíš. Kouř musí v mase zanechat pouze vůni dřeva a ne chuť dehtu. Fuj!.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

PYTLAKS - Profil | Út 11.2.2014 9:04:17

likin >> mám to doma a kontroluju každý den,není třeba žádného konzervantu,už to pak zase není tak bio:-)))

• Nelíbí 0
• Líbí 0

tuzemak - Profil | Út 11.2.2014 8:41:36

xxl >> nemám potřebu to dřevo namáčet,mám ho pod střechou venku,a to ta přírodní vlhkost úplně stačíííí,ty udíš mokrým dřevem?

• Nelíbí 0
• Líbí 0

likin - Profil | Út 11.2.2014 7:23:22

Ahoj, o víkendu jsem jsem byl na kukačku u kolegy chataře a právě napichoval a nakládal maso. Má to na chatě ve sklípku, jezdí jednou za týden, někdy i za 14 dní. Já bych se docela bál, ale prý se mu nikdy nic nezkazilo, protože přidává do láku nějaký konzervant od Oetkera......
Co si o tom myslíte ? Může konzervant který se přidává běžně do všech zavařenin takhle fungovat?

• Nelíbí 0
• Líbí 0