NLauri - Profil | Čt 27.8.2009 12:35:19
krky >> pro bývalého skorotchána:
Jak vykuchat rybu - krok za krokem
Jak vykuchat rybu krok za krokem
Kuchání ryby připadá v úvahu, pokud rybu chytíte sami, dostanete od rybáře, koupíte na trhu u moře nebo - což je asi nejpravděpodobnější, když si ji koupíte na vánoce přímo z kádě.
Takže začneme zabitím kapra. Uchopíme ho za hlavu do mokré utěrky, položíme hřbetem nahoru na prkénko a omráčíme ho dřevěnou paličkou na maso, případně, pokud ji nemáme, kapra praštíme pořádně do hlavy rukojetí nože. Pak mu ihned ostrým nožem přeřízneme páteř za hlavou. Teď k vlastnímu kuchání ryby. Není to nic těžkého.
Co budeme potřebovat:
1. Ostrý nůž
2. Tupý nůž na sedření šupin
3. Místo, kde může vzniknout nepořádek
4. Igelitku na odpad.
Krok 1: Vhodné místo k čištění ryby.
Místo si vyberte pečlivě. Nečistěte ryby ve vaně. Dobré je, když si pracovní místo překryjete igelitem a ten nakonec jenom stočíte a vyhodíte.
Krok 2: Příprava ryby.
Rybu omyjte studenou vodou, abyste ji zbavili slizu. Odstraňte ostrým nožem hrudní ploutve (poznáte je podle toho, že jsou párové).
Krok 3: Seškrábání šupin.
Pokud je to třeba, zbavte rybu šupin. Někteří druhy kaprů jsou bez šupin Zda je potřeba dávat šupiny pryč, zjistíte tak, že tupým nožem a jeho hranou přejedete od ocasu k hlavě. Pokud se od kůže začnou oddělovat velké silné šupiny, pak je potřeba pokračovat v seškrabování. Odírejte tedy tupým nožem kůži od ocasu k hlavě, dokud rybu nezbavíte všech šupin. Pak ji znovu omyjte studenou vodou, aby jste odstranili poslední zbytky ulpívajících šupin.
Krok 4: Vnitřnosti
Teď rybu vykuchejte. Špičkou ostrého nože ji nařízněte od řitního otvoru směrem k hlavě. Nepronikejte nožem moc hluboko, abyste neprotrhli žlučník, který mají ryby hned pod kůží. Když je ryba otevřená, objeďte vnitřnosti prsty a uvolněte je od brišních stěn. Opatrně vnitřnosti vytáhněte. Rozevřete rybu asi jako knihu, vyčistěte tělní dutinu od všech zbytků a vypláchněte.
Krok 5: Hlava a ocas.
Ostrým nožem odřízněte hlavu za žábrami. Ocas oddělte kousek za místem, kde přechází v trup ryby.
Krok 6: Porcování ryby.
Tohle děláme u dostatečně velkých ryb nebo u takových, kde se dají snadno odstranit kosti. U některých ryb stačí prostě vytáhnout páteř a žebra odstraníme i s ní. U jiných ryb musíme ostrým nožem odříznout jednotlivá žebra u páteře, zajet těsně pod ně a oddělit je od masa. Na tuto práci používáme nůž s dlouhou, úzkou, pružnou čepelí.
Otevřete rybu jako knihu a odřezávejte plátky (filé) z jejich boků přímo pod hřbetní ploutví.
NPetrK - Profil | Čt 27.8.2009 12:34:19
Portos >> čím se takový sumec živí? oukleje to nebudou :)) ty jako kaprař bys měl být rád, že se takle velký ryby nepouští :)
N2Livecrew - Profil | Čt 27.8.2009 12:27:04
Majsher >> To mě vždycky pobaví, když hovado svádí vinu na samotnou rybu..
NMajsher - Profil | Čt 27.8.2009 12:23:55
Vladik.c >> to už tu byly taky takový názory, že rybáři za nízký stav ryb nemůžou, že ryba necítí bolest nebo že velký sumec je nejhoší predátor.. chjo :(
NMajsher - Profil | Čt 27.8.2009 12:19:39
hraji >> v tom zcela běžném masaření máš bohužel naprostou pravdu, o to víc mě sejří, že se z toho (v tomto případě) dělá národní hrdinství.
NVladik.c - Profil | Čt 27.8.2009 12:10:43
A pak se všichni diví že nejsou ryby...
Nkrky - Profil | Čt 27.8.2009 12:09:10
ten o kom tady píšu sežere všechno co chytí at je to podmírák nebo plevelná plotice či cejn,hlavně že se napere žrádlem
Nberlinan - Profil | Čt 27.8.2009 12:05:31
hraji >> co s tim kluci delaji, davaji to slepicim ?
Nkrky - Profil | Čt 27.8.2009 12:04:18
Vladik.c >> jo kdyby to šlo,vím kam chodí na ryby a tam se to děje pořád už jsem informoval RS nebo městskou policii a pokaždý dostal domluvu,mám z toho akorát nervy na šmejdy
NVladik.c - Profil | Čt 27.8.2009 12:03:30
To by bylo nejlepší,ale znáš to....:(
NKomboj - Profil | Čt 27.8.2009 12:02:30
Vladik.c >> Jsi moc jemnej nedal bych mu papíry vůbec.
NVladik.c - Profil | Čt 27.8.2009 12:00:08
krky >> Sekat ruce by nebylo nutný,i když by si to kolikrát zasloužili,ale stačilo by na 2 roky papíry pryč a pořádnou pokutu....on by si to příště rozmyslel.
N2Livecrew - Profil | Čt 27.8.2009 11:59:33
hraji >> Jak píšeš tohle je realita, ale od většiny rybářů slýchám jak ryby pouští, ale když na to příjde šup s ní do vezírku nebo do kufru..
Nkrky - Profil | Čt 27.8.2009 11:56:00
Bejvalá ta měla otce-zapráskanej masař,toho jste v životě neviděly.Ten nosil domů 30cm kapříky jen to hvízdalo,třeba 3x denně se doma otočil a šel znovu,viděl v tom jen žrádlo,žrádlo.Jednou jsem ho vzal na orlas na kapry,když jsem ulovil asi 3kapra okolo 50 a já jej pustil,ten si vlasy rval.Pak jsem ho nervama musel strčit do vody aby vychladnul,ale je to pořád stejný kokot,nejradši bych mu usekal ruce za to.
Nhraji - Profil | Čt 27.8.2009 11:51:24
berlinan >> no tam, kde chodím kolem vody já ano, taška plná malých cejnů, plotic a jakýchkoliv ryb, které se nechají chytit.
NNeznaboh:-D - Profil | Čt 27.8.2009 11:50:51
hraji >> Když vemu v potaz ,že rybářů je cca 400 000ks a tady je přihlášeno cca 20 000ks tak to ještě jde ne? takže procento je zatím ještě únosné...
Nhraji - Profil | Čt 27.8.2009 11:47:57
Majsher >> já se tě zeptám na něco jiného. Chodíš k vodě? Díváš se, co se děje kolem tebe? Promiň, ale asi ne. Realita všedního dne je, že jakákoliv větší ryba, je jedno zda cejn, tlouš, bolen, podoustev, samozřejmě kapr a všichni dravci, jdou zcela automaticky domů. Těch, co rybu pustí je zanedbatelné procento a většina z nich píše asi na MRK.
NPortos - Profil | Čt 27.8.2009 11:46:58
PetrK >> Můžeš být prosím konkrétnější :-)
NVladik.c - Profil | Čt 27.8.2009 11:40:52
A pokud jde o to že je to škodná,což jsem také nekde slyšel,tak podle mě sumec,který roste např. 150 cm toho sežere mnohem víc než sumík přes 2 m který sem tam něco vezme ale neni to takový predátor.Ale to je jen můj názor,a rači bych ho pustil aby si ho mohl chytit někdo jiný a na jídlo si chytím 140 která má mnohem lepší maso.
načítám...
PÁRYSŮV RYBÁŘSKÝ RÁJ
