Udírny a uzení

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

Menca - Profil | Po 18.12.2023 3:37:46 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Nedělní uzení ať jsem připravený na svátky.

• Nelíbí 0
• Líbí 22

tuzemak - Profil | So 10.12.2011 18:47:14

Dulf >> prodávat tu meducinu v apatice tak to nestačí zásobovat ha hááá

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Dulf - Profil | So 10.12.2011 18:46:18

Jarda 7 >> taky ji miluji,letos jsem dostal od kámošů 3 litry a to je opravdová medicína.Možná by ji měli v lékárně.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

flekos - Profil | So 10.12.2011 18:41:54

Jarda 7 >> No, no byls pekne lizly, ze jsi propasl Bojkovice , kdyz te vezli z Krhova do Luhacovic.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Marfajs - Profil | So 10.12.2011 18:41:44

jariss >> Diky takže je ani nenasoluješ?? k ostatnimu masu se mi to už nevejde a udim už v sobotu takže je skusim naložit zvlaš!

• Nelíbí 0
• Líbí 0

tuzemak - Profil | So 10.12.2011 18:38:58

Marfajs >> teprve začíná sezona uzenííí,vyzkoušej a dej vědět jak sis pošmákl...

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Marfajs - Profil | So 10.12.2011 18:37:36

tuzemak >> Diky určo vyskoušim ale až přiště teť to skusim prasknout do laku!

• Nelíbí 0
• Líbí 0

tuzemak - Profil | So 10.12.2011 18:34:07

Jarda 7 >> jj svatá pravda,nejní nad moravskou slivku....

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Jarda 7 - Profil | So 10.12.2011 18:33:08

vaga >> Proboha tohle mi nedělej.Při vzpomínce na pravou moravskou mám zaslintanou klávesnici.Nádhernou slivovici jsem pil v Krhově u Luhačovic,ale byla to ta pro domácí.Jinak v Čechách mi připadá že je slivovice vše co ti spálí hrtan.Co bych dal za panáka domácí,ale chápu že to je Moravské zlato které je pouze pro vyvolené.Že já se nenarodil na Moravě.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

tuzemak - Profil | So 10.12.2011 18:32:30

jariss >> dříve sem taky sháněl kdejaký recept a nakonec sem zůstal u tohoto,je roky vyzkoušený a mám jistotu,že se vše zbaštíí,ta slanina tomu dá šmak a nejní to tak vysušený...

• Nelíbí 0
• Líbí 0

jariss - Profil | So 10.12.2011 18:29:30

tuzemak >> To není špatný nápad, příště by to stálo za pokus.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

tuzemak - Profil | So 10.12.2011 18:26:52

Marfajs >> pokud ti to nevadí přiložím můj recept,který používám moře let,kuřecí stehna prošpikuju špekem,naložím do soli z rozmačkaným česnekem a nechám přes noc v ledničce,ráno nebo během dne vyudím,můžu říct,že mám kolikrát prácu zachránit háčky:o))))

• Nelíbí 0
• Líbí 0

jariss - Profil | So 10.12.2011 18:22:52

Marfajs >> Kuřata jsem udil teprve asi 3x a tak zatím jen tak trochu experimentuji.
Tyhle jsem měl naložené týden ve stejném láku, jako bůčky. Prostě jen kuřecí půlky přihodím k vepřovému, ty jsem měl naložené teď 14 dní.
Lák tvoří 1/2 sklenice česnekové pasty z Globusu a 3 rovnépolévkové lžíce soli na 10kg masa.
Maso opatlám česnekouvou pastou a ihned zaleji studenou vodou, poklicí vytlačím všechen vzduch a zatěžkám kameny.
Udil jsem dnes na nějakých 60 - 65 stupňů cca 4 hodiny. Stejně, před vyndáním masa jednu kuřecí půlku rozříznu v kloubu u stehna, a pokud tam není krev, jdou ven a hurá testovat, jak se nám to povedlo.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Marfajs - Profil | So 10.12.2011 18:03:40

jariss >> Zdar jak nakladaš ty kuřata a jak dlouho je udiš?? dikes

• Nelíbí 0
• Líbí 0

jariss - Profil | So 10.12.2011 17:02:12 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Stopař >> Přidám naši modifikaci udírny ze sudu. Topeniště tvoří bývalá kotlina na ohřev vody.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

jariss - Profil | So 10.12.2011 16:59:50 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Výsledky uzení v naší sudové udírně.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

vaga - Profil | So 10.12.2011 16:48:12 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

..

• Nelíbí 0
• Líbí 1

vaga - Profil | So 10.12.2011 16:47:41 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

.

• Nelíbí 0
• Líbí 2

vaga - Profil | So 10.12.2011 16:46:40 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

veru aj tá slivovica k tomu patrí.. mám zimu ráad:-)))

• Nelíbí 0
• Líbí 2

Jarda 7 - Profil | Pá 9.12.2011 19:05:22

Stopař >> Tohle je klasická verze postav plechovou udírnu z toho co je po ruce,ale tenhle borec měl jen sud,který měl normální víko.Žádné topeniště,žádný komínek pouze sud.Momentálně přemýšlím jestli v tom sudu byly díry ve spodku aby piliny prohořívaly,nebo ne.Logicky by měly být aby mohly piliny doutnat,ale opravdu nevím.Zatracená slivovice.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Stopař - Profil | Pá 9.12.2011 16:08:37

Tak foťák sem nezapomněl a udírnu vyfotil.Leč smůla mají ji asi takto zazimovanou takže není vidět jak to vypadá postavené a připravené k uzení.Třeba tento typ udírny někdo zná a má lepší fotku.

• Nelíbí 0
• Líbí 0