Udírna

dosec - Profil | Po 30.9.2013 21:42:46

jurda >> zdar draku to mě vykládé,že to vozíš až do Norska :-) Jinak není líp mít víc času a být doma u vody :-)

• Nelíbí 0
• Líbí 0

jurda - Profil | Po 30.9.2013 19:54:44

Snek >> Já vozím klukům do práce bůček a jsou spokojení.Bůček nařežu na 10 cm kusy,třenej českej česnek pořádně vetřu do masa a na stůl vysypu 1 kg soly ve kterým maso vyválím tak ,aby bylo celé obalené.dáš do nějaké nádoby a uskladníš v ledničce nebo někde kde je teplota do 5 stupňů na 2 až 3 dny.Potom jen zelejt vodou,já nechávám 5 dní bez výměny vody.Kdyby jsi nechal déle ,doporučuji vodu vyměnit.

• Nelíbí 0
• Líbí 2

Snek - Profil | Ne 29.9.2013 19:33:52

Zdravím,může někdo poradit začátečníkovi v uzení nějaký recept na naložení masa na uzení? Mám na mysli vepřové,konktrétně bůček ppř. krkovici. Chtěl bych se vyvarovat rychlosoli. Děkuji

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Obrtlik - Profil | St 26.6.2013 21:20:20

,,

• Nelíbí 0
• Líbí 2

marmyš - Profil | Po 27.5.2013 19:08:02

likin >> To samé,čtvrtek+pátek jsem se snažil jak nikdy něco lapnout,ale oni asi tušili,že na ně čeká udírna:-) Už to nosím k autu,tak zítřek ukáže.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

likin - Profil | Po 27.5.2013 18:59:31

marmyš >> No to by jsi se projel :-) , naprosto věřím, že bych se užral a že tomu věnuješ péči. Přeju štígro na rybách, já byl pátek a sobota, ale po tom teplotním sešupu jsem dost ostrouhal....., tak třeba někdy jindy.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

marmyš - Profil | Po 27.5.2013 12:23:18

likin >> Kdybys nebyl zbytečně utajen,tak bych ti dovezl ochutnat. Olízl bys všech 10. Není to poprve,kdy mi při uzení pršelo.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

marmyš - Profil | Po 27.5.2013 6:35:52

likin >> Teď nemám čas,jedu k vodě,ale až se vrátím,tak bude vejce na špeku-dám vědět.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

likin - Profil | Po 27.5.2013 6:24:09

marmyš >> :-) jojo ale hoď si kus na pánev, nebo ho upeč.....to jsou pak věci :-)

• Nelíbí 0
• Líbí 0

marmyš - Profil | Ne 26.5.2013 21:23:06

mara306 >> Pěkné,je vidět,že máš cit pro krásu.Nad ten kouřovod jsi měl pro jistotu vysázet kaktusy:-)

• Nelíbí 0
• Líbí 0

mara306 - Profil | Ne 26.5.2013 20:38:56

Tak jsem si taky postavil jednu udírnu.Příští týen proběhne první zkouška ve formě klobásek.

• Nelíbí 0
• Líbí 1

marmyš - Profil | Ne 26.5.2013 20:14:54

Šámik >> Zhořknout to nezhořklo,jen to smrdí málem:-)

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Šámik - Profil | Ne 26.5.2013 20:03:26

marmyš >> Prý,to potom hořkne.Mám zjistit,jak oškrábat velkého candáta.?ptá, se jeden z práce.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

marmyš - Profil | Ne 26.5.2013 19:59:40

Šámik >> Povedlo a je to v cajku. Jen to počasí(několikrát pršelo) mě vytáčelo.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Šámik - Profil | Ne 26.5.2013 19:54:04

marmyš >> Tak jak?povedlo se?:-)

• Nelíbí 0
• Líbí 0

džigit - Profil | Ne 26.5.2013 19:45:23

Snek >> hele,nebudu víc čeřit vodu.Mrkni tady http://www.udirny.com/?page=cz,vyroba-domaci-uzene-​slaniny-uzeny-bucek-anglicka-apod
http://obrazdoby.webnode.cz/news/valassky-uzeny-buc​ek/
Ten můj postup a rady jsou základ,který si pak můžeš postupem času upravit.Tohle je ověřeno.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

džigit - Profil | Ne 26.5.2013 19:38:50

likin >> ono to přerušované uzení není jen na Slovensku.Tohle je docela stará metoda.Jako kluk jsem jezdil k Martinu a stara mama měla udírnu,takovou spíš chyšu mimo pozemek,za zídkou ze sesbíraného kamení.Navečír zatopila,přes den větrala.Takhle to dělala skoro týden a klobásky byly parádní. V Bujanově jsem jedl takto uzené vepřové aj hovězí a taky paráda.Já si s udírnou občas taky takto hraju :-) Teď řeším generátor kouře,bo se mi taky kolikrat nechce hlídat teplotu podle tlaku vzduchu.Tohle uzení je trochu vyšší level.Strašně rád bůček na způsob "pančety"

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Snek - Profil | Ne 26.5.2013 19:27:01

marmyš >> Nemyslel jsem to špatně a už vůbec sem nemyslel nikoho konkrétního :-)

• Nelíbí 0
• Líbí 0

don Ferrari - Profil | Ne 26.5.2013 19:08:32

marmyš >> ne ne, to je můj :-)

• Nelíbí 0
• Líbí 0

marmyš - Profil | Ne 26.5.2013 19:08:04

Snek >> Buď tak hodný a přečti si tu naši hádku od začátku.

• Nelíbí 0
• Líbí 0