Kulinářský kroužek aneb vše co se dá uvařit z ryb

Veškerá jídla z ryb uvařená v na koleně přírodě i v kuchyni.
Pokud to půjde, přidejte i recept.

Autor diskuse: Buffalo1969 - Profil , 10.11.2014 všeobecné - ostatní
Dále moderují: Lauri Profil + Jika Profil + Calex Profil + Čík Profil

Nabídka diskuse

296x v oblíbených a 14x v ignorovaných.

Přidat zápis do diskuse (nebo ťukněte na přezdívku u zápisu, na který chcete odpovědět)

Pro zápis do této diskuse musíte být přihlášen.

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

Lauri - Profil | Pá 29.3.2024 12:46:15 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Jsem zvědav,jak je dostanu na talíř😳

Nelíbí 0
Líbí 9

Calex - Profil | Út 17.1.2017 17:39:30

Jovánek >> Je to tak....

Nelíbí 0
Líbí 1

Jovánek - Profil | Út 17.1.2017 17:37:19

Čík >> Přesně tak, se taky připojím. Já osobně se těhle věcí snažím vyhýbat. Žena mi hodně krát kupovala rybí saláty a různý očka a tak, ale nakonec to jedla sama. Dnes mi tohle vůbec nekupuje, a nekupuje mi ani salámy, ty svinstva prostě nežeru. Snad trochu kvalitní šunky, ale tu si raději udělám doma. Sice je šedivé barvy od obyč soli, ale nemám tam ty chémie. A lidi kolem taky říkaj, že jako dobrý, ale raději si jdou koupit salám do obchodu.

Třeba když dělám salát nebo něco jiného, co musím přisladit, bílej cukr, to skoro největší svinstvo, nedávám.

Nelíbí 0
Líbí 1

Calex - Profil | Út 17.1.2017 17:37:01

Čík >> Chuť se nechá vychytat a ty konzervanty jsou bez chuti. Ale aby ty hadry zpevnily, tak nestačíjen sůl. Láky proto aby netratili na váze. Maj to nějak i podezřele rychle hotový, 5dní.
Místo cukru dextróza nevadí, je to lepší. Dřív se nechal koupit jednoduchej hroznovej cukr.Je to to samý.

Nelíbí 0
Líbí 1

Čík - Profil | Út 17.1.2017 17:23:28

Calex >> A tyto všechny srágory co jsi vyjmenoval+ umělý sladidlo tomu dávají tu nezaměnitelnou chuť.Proto když dám ochutnat někomu samodoma výrobu,tak řekne dobrý,ale z krámu jsou jiné:-) To je tím,že doma použiješ jenom sůl,cukr a ocet a to někomu prostě nejede.

Nelíbí 0
Líbí 0

Calex - Profil | Út 17.1.2017 17:17:48

Čík >> Ahoj, dík za odkaz. Je to hrozný. Benzoan sodný, sorban draselný, glutamát, k. askorbová a spoustu tajných věcí.To už ale není tradiční česká pochoutka.
S tou cibulí mají pravdu, že nedělá dobrotu dávat čerstvou. Tak hned lák s kyselinou ask. a benzoanem sodným......V domácích podmínkách ji spaříme horkou vodou a rychle zchladíme.
Jedou z mražáků, takže si může klidně PETLOV koupit pytlík sleďů v Globáči. Ještě jednou dík.

Nelíbí 0
Líbí 1

Čík - Profil | Út 17.1.2017 16:14:48

PETLOV >> Z tvého odkazu je patrné,že se jedná o rybu syrovou.A tu musíš nějak upravit.Buď na kyselo (zavináče,očka) nebo na slano (matjesy).Obojí musíš marinovat.
Jinak koukni na toto,ať máš trochu představu.
https://www.stream.cz/jidlo-s-r-o/10015121-zavinace-a-matjesy-jak-se-vyrabi-tradicni-ceska-pochoutka-ve-velkem

Nelíbí 0
Líbí 1

Calex - Profil | Po 16.1.2017 14:46:25

PETLOV >> Jdou udělat i falešný sardelový očka. Z opláchnutých, očištěných týden nasolených (10dkg soli/1l vody) filetů se nařežou pásky, dá se na to sardelová pasta se solí a nechá v chladu ještě týden. Dobrý jsou pak doprostřed kapary, malý olivy nebo co kdo má rád. Naskládat do skleničky a zalejt oliváčem.
Na zavináče a saláty jdou taky ten týden nasolený filety, opláchnutý, osušený ještě na týden do nálevu octa (1/2l 8%octa a decák vody). Pak se to smíchá s cibulí a steril. zeleninou a zaleje teď už dochuceným lákem 1dcl ocet, 4 dcl vody a cukr dle chuti. Koření každý po svým.
Při velký nouzi to jde i z Glóbusu z mražáku, ale je to i přes to nasolení hadrovitý.

Nelíbí 0
Líbí 4

PETLOV - Profil | Po 16.1.2017 14:14:43

Calex >> taky reseni :)...ale vsechno zamrzly tak neni kde :))

Nelíbí 0
Líbí 0

Calex - Profil | Po 16.1.2017 14:03:21

PETLOV >> 200Kč/1kg:-))). Nachytej si frňáky, teď v zimě jsou super. Filety prdni na tejden do soli aby ztuhly a máš polotovar jako brus.

Nelíbí 0
Líbí 1

PETLOV - Profil | Po 16.1.2017 13:49:25

Čík >> nejlepe koupit tohle https://sortiment.makro.cz/cs/sled-obecny-filet-8-12-kskg-w4/120405p/

Nelíbí 0
Líbí 0

PETLOV - Profil | Po 16.1.2017 13:47:40

Čík >> proč marinovat ?....chci jen udelat rybi ocka ze sledu popripade i zavinace.

Nelíbí 0
Líbí 0

Čík - Profil | Ne 15.1.2017 20:19:52

PETLOV >> A to je chceš sám i marinovat nebo koupit nějaký polotovar?

Nelíbí 0
Líbí 0

PETLOV - Profil | Ne 15.1.2017 19:16:14

tuzemak >> no asi to tak vypada...jinde jsem je zatim nenasel.

Nelíbí 0
Líbí 0

tuzemak - Profil | Ne 15.1.2017 19:11:29

PETLOV >> asi jenom v makru koupiš sledě..

Nelíbí 0
Líbí 0

PETLOV - Profil | Ne 15.1.2017 18:34:18

Zdravim vas kolegove....chtel bych vas poprosit zdali nekdo delate....rybi očka ze sledu....,tak jestli by jste mi nemohli poslat nejakej recept....popripade i na zavinače....kdyz napisete recepty na obe varianty tim lepe..chtel bych si je udelat....popripade kde kupujete slede....diky moc.