nofish - Profil | So 8.12.2012 18:18:04
PYTLAKS >> Kuchaři rádi rybu s kostma. Znám jich 5 a ani jeden totiž neumí připravit maso k dalšímu použití, pokud jim to nowaco nepřiveze už naporcované, ryby tuplem ne (s troškou nadsázky). :-)))
edit: Ad kotleta. MI je to jedno, já sežeru skoro všecko. Jsem vděčný strávník :-)
PYTLAKS - Profil | So 8.12.2012 18:17:49
nofish >> kotleta je lepší s kostí,bez kostí je to jen kus fláku masa podřadné kvality
Sven - Profil | So 8.12.2012 18:17:12
computerfish >> Vidíme to sice odlišně ale ok.
Já kuchař nejsem a zřejmě proto mám rybu raději s kostmi. Pokud se jedná o menší druh, tak připravenou komplet, tedy i s hlavou, ploutvemi a ocasem.
Je to záležitost výchovy a osobních preferencí. Baví mě, se v ní vrtat, jím ji zásadně jen rukama a tedy výhradně v soukromí.
Na několik, mnou uznávaných osobností z oblasti kolem rybařiny, mezi které řadím vedle např. Ing. Z. Šimka aj. i pana Štěpničku, je kritika přípustná pouze přes mou mrtvolu :-)
Přesto se omlouvám za ten výpad v minulém vstupu.
PYTLAKS - Profil | So 8.12.2012 18:15:40
computerfish >> kámoš kuchař taky nedá dopustit na rybu s kostmi,on sežere i upečený ocas a ploutve,myslím si,že ryba se má dělat celá nebo jen přepůlená,člověk si to víc vychutná a nezhltne to jak prase
nofish - Profil | So 8.12.2012 18:15:12
Sven >> Hele technická :-) Zas toho Štěpňičku tak nežer. Měl jsem nějaké jeho výrobky a byly dobré. Ale řeknu ti, není to nic vyjímečného. Hromada chlapů (ženské neumí vařit) to umí taky dobře a přitom s tím "nemachrujou". To je fakt. On o tom jenom víc mluví.
To máš těžké, ale u těch filet se zastávám tady kolegy. Je to jako s každým masem. Bez žeber se s tím prostě pracuje lépe. Přitom na talíři je úplně jedno, jestli tam byla, nebo nebyla, když jsi to masi připravoval.
tuzemak - Profil | So 8.12.2012 18:14:31
Alpičíno >> cigány sem netaheju ju....
Alpičíno - Profil | So 8.12.2012 18:13:48
Tak to vypadá, že tato diskuse je věkově pro ty co jim ryba voní a jistej orgán smrdí ale zase se tu nezkušený může něco naučit. A co takovej Babica?
FOUSATEJ HAT - Profil | So 8.12.2012 18:05:48
MB >> Jj na grilu se dá smažit píct a i vařit, ale to bude asi jinčí liga :-)))
Je to jen zdroj tepla na kterym se dá mimo jiné i grilovat
Čingi - Profil | So 8.12.2012 18:03:50
computerfish >> No kritizovat Štěpničku,tos trochu střelil vedle.To je pan znalec přes zpracování ryb.Bohužel je na tom špatně a tak se ho musím zastat.
computerfish - Profil | So 8.12.2012 17:41:44
Sven >> To, že je lepší osmažit rybu bez žeberních kostí vám řekne každý kuchař a nejen on. Se štěpničkou se rovnat nemohu, jen nesouhlasím s jeho velkohubým a uráživým výrokem o bůčku. A to je vše.
Sven - Profil | Pá 7.12.2012 23:46:47
computerfish >> a ty jsi kdo, ty mudrlante, že by ses chtěl rovnat s panem Štěpničkou ?
computerfish - Profil | Pá 7.12.2012 20:03:47
Sven >> Bez kostí máte maso rovnější, lépe se zpracovává a na pánvi i propeče. To, co ten váš kuchta povídá, je obyčejná velkohubá demagogie.
Anýzový dědek - Profil | Pá 7.12.2012 19:54:51
nejjednodušší je vykuchanou rybu posolit, do břicha dát bylinky a máslo potřít trochu alobal a rybu do něj zabalit a dát do žhavého popela na pár minut upéct..)))
voltor - Profil | Pá 7.12.2012 19:23:15
Zdravím,Taky ryby filetuju.Když nasbírám větší množství ořezu a hlav uvaříme si halászlé Recepty se nechávám inspirovat kuchařem Petrem Stupkou.Myslim,že tomá dobře zmáklé.
Tichej - Profil | Pá 7.12.2012 18:26:12
zdravím :-) můj základní recept na pečení ryb je sůl, kmín,lískovej prut, dobrej oheň na břehu dajné vody:-) nic tak nechutná jako takto upečený pstruh, okoun,.............. ba i ta plotice :-)
Sven - Profil | Pá 7.12.2012 18:22:41
nofish >> mě odkrmili na kostech. S náma se nikdo nes......jako dnes.
Chceš ? Nechceš ? Lepáka a odchod od stolu......:-)
Co by za to děti v Africe daly ...
No nic, zatím se měj. Odcházím do občerstvovny :-)))
nofish - Profil | Pá 7.12.2012 18:17:18
Sven >> Člověče, filety naučily jíst ryby už dost lidí. Pro děti to samé. Když to pořádně prořežeš, tak je to super věc. Mi osobně kosti nevadí, ale někomu prostě jo. Ale i neprořezané filety jsou fajn věc. Žebra mi tam nechybí. Dobře se to skladuje v mrazáku a pak se do něj vejde víc :-) Přece jenom jsme určitě masaři, když jíme ryby, takže je třeba si trošku poradit jak na to :-)
...ale takový bůček... no... :-P Je třeba to střídat.
Sven - Profil | Pá 7.12.2012 18:09:22
nofish >> :-))) se vším souhlasím až na ty filety.
Tady bych se opřel o názor mého oblíbeného gastrofishguru Miloše Štěpničky, že kdo neumí jist rybu s kostmi, ten si ji nezaslouží a patří mu, nacpávat si hlavu bůčkem ... :-))
Sven - Profil | Pá 7.12.2012 18:01:11
Šinic >> plech s keramikou neznám, určitě to je dobrá věc.
Cibule je dobrá, to můžu potvrdit :-)
Někdy peču i na kolečkách brambor, cibule a nakrájené paprice.. mnooooo....
načítám...
GScarp.cz
