MRK.cz - stále na rybách - ryby a rybaření

MRK - Stále na rybách
Otázky a diskuse Seznam Diskuse

Jak upravit enzymaticky játra

Chtěl jsem se zeptat jestli má někdo nějaké zkušenosti s úpravou jater enzymy.Všude se nabízí játra enzymaticky upravená a mě zajímá jak se taková játra připravují (vyrábí).Případně vaše zkušenosti s vlastně upravenými játry do boiliesu.

Autor diskuse: redy ®
Zařazeno do: kaprařina - nástrahy, návnady, 18.7.2011

Nemůžete zapisovat do této diskuse, protože nejste zaregistrován nebo přihlášen.

[ Nejnovější | << Novější | strana 1 ze 1 | Starší >> | Konec ]

N tvistr - ® Po 30.6.2014 7:32:21
dardajarda >> ty pičo,proč nebereš telefony ???? játra enzymaticky rozložená mám hotová... dotáhnul jsem to k dokonalosti. .. Udělal jsem deset litrů .. :)))) na Labi to byla jatka ... 100% úspěšnost, tři záběry a tři ryby ... tloušť,cejn, kapr 42..... jinak zero aj v noci tedy do 24hod. .
Jinak na telefonu je to příjmací tlačítko zelené barvy... .))))))))))
N dardajarda - ® Po 30.6.2014 7:20:30
tvistr >> sorry i mistr tesař se občas utne :)
N hraji - ® Pá 27.6.2014 13:47:43
dardajarda >> já jsem klidný úplně a zcela. Ostatně, i kolega tvistr pochopil, co jsem myslel
N tvistr - ® Pá 27.6.2014 13:36:05
dardajarda >> pičo ,enzym se píše s tvrdym , takto vypadáme jako piče.... :))))
N dardajarda - ® Pá 27.6.2014 9:44:20
hraji >> A ty jsi nepochopil, že ty dva obrázky byly pro Jirku (twistra) a ne tobě...tak klídek...
N hraji - ® Pá 27.6.2014 9:21:52
dardajarda >> mám obavu, že jsi nepochopil, na co jsem se ptal. CSL to potvrzuje
N dardajarda - ® Pá 27.6.2014 9:20:45
hraji >> ono i to tajemné CSL-ko není žádný problém udělat doma z kukuřičného šrotu :)
N dardajarda - ® Pá 27.6.2014 9:17:35
hraji >> přece v garáži člověče, to kvašení má sílu :)
N hraji - ® Pá 27.6.2014 8:42:13
dardajarda >> a kde tam štěpíš ta játra?
N dardajarda - ® Pá 27.6.2014 8:31:54
tvistr >> a takhle to mám napojené, přebytek vody teče zpět do drenáže přes bajpás :)
N dardajarda - ® Pá 27.6.2014 8:30:09
tvistr >> využití drenáže na zahradě, minulý týden průtok 1m3 za 24 hodin, nyní 3 m3 :) bude to řízkovnice :)
N dardajarda - ® Pá 27.6.2014 7:32:41
tvistr >> Jirko, našel jsem ve staré knize postup na enzimatické štěpení kukuřičného šrotu (škroby na cukry) s teplotou ohřívání a dávkování enzimů, už jsi s tím pokročil?
Jinak ta játra šlapou jako bůstr i do krmítkovky, stačí přídavek do vody na navlhčení směsi.
Čůs P.
N tvistr - ® Pá 27.6.2014 6:32:26
v rychlosti..... sežeň vnitřnosti ze syrových ryb rozemel s játry a nech působit cca dva týdny. Trávicí enzymy játra upraví a je to... následně nasolit, popřípadě stabilizovat nějakým ééééčkem.. Toto je čistě přírodní enzymatická úprava jater a funguje.. :))) dají se použít i průmyslově vyráběné enzymy, ale to je na jinou debatu a toto úplně stačí.... enzymům zdar !!! .))))
J.
N Smrtak - ® Pá 27.6.2014 1:56:23
mi-ku >> laicky to vidim takto: enzym ma za uloho rozlozit zlozitejsie vazby/molekuly na jednoduchsie, ktore telo dokaze vyuzit. v priapde pacene/jater predpokladam ze ide o rozklad bielkovin an jednoduchsie retazce - aminokyseliny. teoreticky by stacilo zistit ktory enzym rozklada bielkovinu obsiahnutu v peceni/jatrach. nasledne mat stastie a tento enzym najst v liekoch ako pankreolan/pangrol, alebo neico podobne podporujuce travenie (minule som aj googloval a zapisoval ktore enzymi uvedene lieky obsahuje. teraz sa mi nechce, uz lezim). rozmixovane jatra pomiesat s apr nadrtenymi tabletkami a nechat posobit. za vhodne povazujem zmerat pH rozmixovanych jater, rovnako zistit ake pH dany enzym deaktivuje. vpriapde ze ich neches pouzit, znicit enzym zmenou pH - pridanim octu napr. mozno postaci zamreaznenie.

Pod enzymatickou pravou cohokolvek rozumiem rozbietie zlozitych vazieb an jednoduchsie, ktore dokaze telo lepsie prijat.

Je neico take mozne?
N šmudla - ® Út 19.7.2011 9:05:52 - SKVĚLÝ ZÁPIS, DĚKUJI!
Enzymaticky nevím ale čistě mechanicky Ti tu vypíšu pracovní postup výroby játrových knedlíčků:

Do mixéru rozklepneme vejce, přidáme na kousky nakrájená játra a máslo. Rozmixujeme na hladkou hmotu a přelijeme do misky. A voaláááá máme tekutý játra. Enzym v tomto případě má podobu mixéru(k sehnání kdekoliv v domácích elektrospotřebičích. Jistě takto lze ztekutit jakýkoliv bílkovinový kus masa. Bojlís jsou takové játrové knedlíčky, konzervaci jinak budeš muset zajistit klasicky(mrazem vysušením hotového produktu, chemie či kombinací faktorů).

Jinak bilogicky jdou vyrobit tekutý játra že necháš na játra naklást vajíčka mouchy masařky, červíci játra ztekutí, červíky vychytáš na řece na ouklejích, a tekutý zbytek vmícháš do bojlísů(smrad bude adekvátní profi aminokyselinovým extraktů, nahnilým krabům, olihním a předtráveným kdečím.
N mi-ku - ® Út 19.7.2011 1:41:11
vladys >> a hlavně znalostí a možnost přesného dávkování..ono se to dávkovat i třeba 0,5-2 ppm, což by znamenalo, že na úpravu třeba 5 kg jater bys potřebovat nadávkovat jen 0,0025-0,010 g...což by byl určitý problém a už i s ohledem, že se velkoobchodně čisté enzymy prodávají v cenách v rozmezí 600-36000 Kč a balení je 20 kg tak to byl kuwa drahá játra...

jednoduše nelaborovat a koupit hotový produkt, který mě vyhovuje kvalitou i cenou..))))
N vladys - ® Út 19.7.2011 1:16:51
mi-ku >> veľmi pekná reakcia. Myslím, že si blízko pravdy. :))

redy - určite jednoduchšie bude kúpiť hotový produkt. Výsledok máš neistý. Práca s enzýmami vyžaduje veľa trpezlivosti a zo začiatku aj dosť financii...
N mi-ku - ® Po 18.7.2011 23:53:39
redy - >> pod názvem enzymaticky upravené si můžeš představit mnoho možností..třeba za použití papainu by si teoreticky mohli při výrobě tekutých jater pomoci při jejich štěpení, tak aby měli na konci kremovou konzistenci...ale to by znamenalo, že by jeho činnost museli deaktivovat a to jde jen tím, že enzymu změníš prostředí na takové ve kterém přstvá pracovat a defakto umíra (deaktivuje se) a to vetšinou lze zmenou PH nebo teploty...což u tekutých jater jde dost těžko...leda, že by ho jen pasterizovali nebo což je spíše pravděpodobnější by použili vyšší teploty nebot papain se deaktivuje okolo 88°C...spíše si myslím, že je to obchodní trik, páč v těchto chemicky konzervovaných (jinak než chladem, nebo konzervací se nedá zajistit aby vydželi tak dlouho) se v tomto stavu živé enzymy vyskytovat nemohou..)))

je možné, že se můžu i mýlit, protože můj obor jsou enzymy při štěpení rostliných bílkovin, ale princip enzymů jsou stejné..)))
N nofish - ® Po 18.7.2011 23:21:40
Blbá otázka. Není to náhodou jenom reklamní tah prodejců a plané kecy? Ono by ottiž nevypadalo tak dobře kdyby napsali uleželá.........

Enzymatická úprava je odležení, krásný příklad- kus krávy (hovězí maso).

Tipoval bych to na stejný reklamní tah jako že ve výrobcích už nemáme vápník, ale kalcium a plísně už nejsou co bývaly- staly se z nich mykozy.

Edit- "vykraden" tento web http://vladahadrava.xf.cz/maso.html doufám, že autor webu odpustí

Zrání masa

Po porážce má maso neutrální až mírně zásaditou reakci. Po několika hodinách maso tuhne (nastává tzv. rigor mortis) a nemá vlastnosti vhodné ke kuchyňské úpravě. Při zrání se v mase poraženého zvířete enzymatickým anaerobním pochodem z glykogenu tvoří kyselina mléčná. Maso měkne, stává se křehkým, získává chuťové a aromatické látky. Dobře vyzrálé maso je šťavnaté, příjemně aromatické a má přiměřenou konzistenci. Doba zrání je ovlivněna teplotou skladování. Při teplotě 2 až 4°C maso ze starších hovězích kusů zraje přibližně 7 dní, telecí maso 3 dny.
N Filla - ® Po 18.7.2011 23:00:48
redy - >> pres jatra je tady pry nejakej judas.d ;))
Jinak me napada varianta sezrani kupy jater a po nejake dobe je zvratit a vmichat do vajec, lovu zdar. Kdyz vim, poradim :)))
N Kajman60 - ® Po 18.7.2011 22:27:24
..jinak se vyprdni na slůvko -enzymy-,,,sežeň si sušičku ovoce,nakrájej játra na tenké plátky,vysuš "na kost"....roztluč a pak pomel v mlýnku na kafe. A je to......a máš toho kolik chceš.Výsledek vyjde na stejno.
N Kajman60 - ® Po 18.7.2011 22:23:58
...redy,,,je to úprava všech živočišných i rostlinných produktů,která zamezuje jejím dalším "chemickým"pochodům jako je plesnivění,zkysnutí atd,při odstranění veškeré vody z produktu při malé teplotě do cca 45st.C.Zachová se při tom veškerá nutriční hodnota,jak barva vůně a chuť. Jsou na to přesné technologycké postupy. Opak je lyofylizace,kdy při prudkém vakuovém zmrazení taktéž dojde ke konzervaci a odstranění vody a chemických pochodů.Ovšem tam již není zachována stálost chutí a barvy produktu,jen nutriční hodnota.
...snad něco tady..:
http://dspace.knihovna.utb.cz/bitstream/handle/1056​3/10015/valenta_2009_bp.pdf?sequence=1
N Cloud - ® Po 18.7.2011 22:05:18
Játra se mají upravovat hlavně pravidelně a to nejépe kvalitním destilátem,po čase se játra zvětší a z tvrdnou,a hlavně zakonzervují!
Po výměně,se dají lehce nasrouhat přímo do směsy,nebo rozmixovat.
Sám jsem zvolil pravidelnou úpravu alespoň jednou týdně, Tuzemákem s přidáním pár mililitrů Slivovice.Teď čekám na výsledek.To bude panečku pak bojlís. :-)
Hlavně nepotřebuji laboratoř!
N judas.d - ® Po 18.7.2011 20:59:50
redy - >> snad by ti poradil lojza cdb
N Poušťák - ® Po 18.7.2011 20:55:54
ty taky věříš všemu.
N lovec3 - ® Po 18.7.2011 20:52:28
Podla mna nikto z tu pritomnych s tym ziadne skusenosti mat nebude, pretoze v domacich podmienkach to nepripada do uvahy...
N don Ferrari - ® Po 18.7.2011 20:49:59
redy - >> do boilies dávám normální hov. játra namleté a rozmixované na kaši, nic neupravuji,
N VL.K. - ® Po 18.7.2011 20:47:11
redy - >> předpokládám,že na to budeš potřebovat chemickou laboratoř :-))) Otázka je zda to za tu námahu stojí a jestli nebude lepší si je někde koupit
N čudlman - ® Po 18.7.2011 20:45:33
netuším

[ Nejnovější | << Novější | strana 1 ze 1 | Starší >> | Konec ]

[ otázky | kaprařina | nástrahy, návnady ]

Co je nového - kaprařina + obecné
Oznámení - kaprařina
Vložit oznámení

Na toto místo můžete sami vložit své oznámení ostatním čtenářům MRKu.

Kalendář akcí - kaprařina
Seznam závodů
Výsledky závodů
Všechny výsledky
Akční nabídky
Všechny slevy a akce
akce, rybareniFox černé MK2 i MK3 swinger 2016

Za 635 Kč s DPH.
Svítící i nesvítící indikátory samostatně po jednom, sety na tři i čtyři pruty, černé black i nerez v nových plastových obalech i polstrovaných kufřících vše na skladě za dobré ceny


akce, rybareniJRC Radar DSi sada 2+1 (modrá a červená)+ZDARMA POUZDRO

Za 5 990 Kč s DPH.
Signalizátor záběru JRC Radar DSI. Jedná se o multi-funkční visuální indikátor upozorňující na směr pohybu vlasce.


Doporučujeme prodejnu
Adresář prodejen
ML SPORT ML SPORT

Brno, Bohunická 67