Dá se nahradit GLUTEN ???

rover - Profil | Po 25.4.2011 23:13:44

Michal Kučera >>
Možná bys tam nedal melasu vůbec žádnou, ...jestli dobře čtu mezi řádky :-)

• Nelíbí 0
• Líbí 0

retrívr - Profil | Po 25.4.2011 22:46:13

argonat - >> sdílím názor rovera, jsou i další pojiva.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

don Ferrari - Profil | Po 25.4.2011 22:30:21

Koblizek86 >> 100ml melasy je naprosto v pohodě,

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Michal Kučera - Profil | Po 25.4.2011 21:55:41

rices >> :-)

• Nelíbí 0
• Líbí 0

rover - Profil | Po 25.4.2011 21:46:29

argonat - >>
Nerozumím otázce, ...proč nahrazovat gluten, který není vůbec důležitý :-( ?
Jako pojivo může klidně zafungovat i chleba ...

• Nelíbí 0
• Líbí 0

rices - Profil | Po 25.4.2011 21:45:12

Koblizek86 >> tak ti želám dostatok trpezlivosti a upchatý nos , nech sa darý :-)

• Nelíbí 0
• Líbí 0

rices - Profil | Po 25.4.2011 21:43:45

Michal Kučera >> aj kapre sa budu lepiť hubami o halušky ani háčky netreba ,

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Michal Kučera - Profil | Po 25.4.2011 21:40:34

Koblizek86 >> když tam dáš 100ml melasy (na 1kg), tak ti z toho nikdo neodlepí ruce...osobně bych tam dal max. 10ml...

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Koblizek86 - Profil | Po 25.4.2011 21:39:37

rices >> no není to zase tak hrozný.Mám ještě ve sklepě 5 kostek Belachanu,to bude jiná rychta.To budu muset dělat u rodičů na zahradě,bydlím v bytovce a to by mě asi brzo vystěhovali

• Nelíbí 0
• Líbí 0

rices - Profil | Po 25.4.2011 21:37:28

Koblizek86 >> s tých mletých pečienok , pár krat som to robil pekný smradeček , nič moc pre fajné žaludky :-(, pomletých +-5kg to je iná krasa :-)

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Koblizek86 - Profil | Po 25.4.2011 21:34:45

rices >> proč?Nějak mi mozek nebere :-)

• Nelíbí 0
• Líbí 0

e500 - Profil | Po 25.4.2011 21:34:22

Nechápu proč nahrazovat takovou levnou a výbornou věc jako je Gluten. Používám ho v hojné míře a jsem spokojený. Jo možná to bude tím, že jsem ho nekupoval v rybárně.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

rices - Profil | Po 25.4.2011 21:31:40

Koblizek86 >> až mi husia koža naskočila na hrbte :-(

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Koblizek86 - Profil | Po 25.4.2011 21:28:00

Michal Kučera >> Jééé moc moc děkuji.Už to mám uloženo.Ještě,kolik mám dát asi té melasy,mám toho asi 5litrů přímo z kravína,úplně hustou.Myslela jsem že bych dala asi 200gr. hov.jater a 100ml melasy

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Michal Kučera - Profil | Po 25.4.2011 21:22:40

Standey >> ok, také ho téměř nepoužívám...

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Michal Kučera - Profil | Po 25.4.2011 21:22:08

Koblizek86 >> zkus 30% rybích mouček, 15% pš. šrotu, 15% kuku. šrotu, 15% plnot. sójovky, 10% suš. mléka, 5% klíčků, 5% mletého praženého konopí, 5% mletého lnu a mělo by to jít, ale nepřežeň to s melasou, aby to nelepilo....

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Standey - Profil | Po 25.4.2011 21:20:21

Koblizek86 >> Aha, tak teď vidím, že patrně zatím nemáš moc zkušeností s výrobou boilie, mám pravdu?

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Koblizek86 - Profil | Po 25.4.2011 21:14:51

Standey >> no myslela jsem,že tam dám-pšeničný šrot,kukuříčný šrot,řepku,konopí,sojovou mouku,sušené mléko,možná lněné semínko.Tekutá složky-melasa,játra.Chci to čistě jako krmné boilie ale třeba to do něčeho namočím a taky nato zkusím chytat

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Standey - Profil | Po 25.4.2011 21:06:42

Koblizek86 >> Co tam všechno vlastně dáváš? Vždyť ve většině mixů je dostatek pojivých látek, tak proč něco nahrazovat něčím jiným. Trošku mi uniká důvod...

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Bandy - Profil | Po 25.4.2011 21:06:41

Čo sa týka tých škrobov:
Osobne si Myslim, že nie su v nich velke odlišnosti. Snad len velkosť škrobových zŕn. V principe každy rastlinný škrob ma tendenciu pri zahriatí (najmä v roztoku) želatinizovať (gelovatieť). Krasny priklad je ked sa vari puding. Zmiesa s vodou alebo mliekom, ALE MUSI SA POVARIŤ, inak nestuhne (nezgelovatie).
Surový škrob v studenej vode neželatinizuje alebo len veľmi malo.
Lepšej Želatnizacii škrobu sa dá pomôcť extrudáciou. Extrudovanie je vlastene tepelna uprava pri vyššej teplote. (cenovo dosť nákladná).
Extrudovane suroviny maju tendenciu aj v studenej vode lepšie emulgovať a tvoriť zákal.

Škrob a najmä Tepelne modifikovaný (upravený) je ako pojivo určite oveľa vhodnejší ako GLUTÉNy.

Extrudácia má samozrejme dobrý "vplyv" aj na bielkovinu (gluten nevynimajúc) najmä na jej stráviteľnosť.

>> Ked porovnam napr. Kukuričn glutén a Rybiu múčku (štandard); obe suroviny maju cca 60 - 62 % bielkovín (dusikatých látok), ale rybia múčka má vyšší obsah (a tiež stráviteľnosť) aminokyselín. Nehovoriac o tom, že rybia mučka je pre ryby oveľa atraktívnejšia, navyše obsahuje 10x viac oleja (tuku).

• Nelíbí 0
• Líbí 0