pohan - Profil | Čt 20.3.2014 19:41:01
Saimon >> nemusis davat ani kefir,nebo cukr,fermentace bude aj tak
Saimon - Profil | Čt 20.3.2014 19:37:14
a je nějakej poměr kolik dát kefíru nebo cukru na určitý množství? Když bych to dal do 25l kýble tak kolik tam toho dát aby to nebylo málo nebo zas moc.
antony - Profil | Čt 20.3.2014 19:29:42
Pokud se použije čerstvě sklizená kukuřice, tak ta v tom nálevu trochu změkne. Asi tak, že se dá celkem v pohodě rozmáčknout nehtem. Kuku, která projde sušičkou je taková sklovitá, ta nezměkne asi nikdy, bez povaření. Toť moje zkušenost.
Falkec - Profil | Čt 20.3.2014 18:46:05
Naložil jsem si tvrdou nevalřenou kuku dle podobného receptu a mohu z vlastni zkušenosti říct, že ani za rok to nezměklo! Takže, aby to bylo použitelné, tak jsem to musel povařit a znovu nalít kefír, přidal jsem trochu cukru a k dokonalosti jeste tabletku bacilofilu acidofilu. Vysledek je krásně mléčně zakvašená ,,vůně" :) a ryby na to berou!! :) dávam 1.
Abdul - Profil | Čt 20.3.2014 18:42:01
Fishky... ohledně toho smradu v autě...byl to opravdu neskutečný smrad, ruka mě z toho smrděla ještě několik dní, když jsem dával kuku do spomby
tvistr - Profil | Čt 20.3.2014 18:02:21 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Zdarec ,
mléčně kvašenou kuku a pšenici dělám léta.. To je ta varianta s kefírem. Nakládá se to stejným způsobem jako zelí k vepřo knedl.
Namočit, vložit do soudku a přidat sůl, převařenou vodu,kefír a nechat kvasit. Pokud máte někdo známé v JZD lze použít suché kultury , které přidávají do kuku když dělají siláž.. také mléčné kvašení.
Dobré je kvasit v nějaké stálé teplotě a nehrabat do toho rukama od hlíny.. :))) Stejně jako u toho zelíčka. Kdo tvrdí, že kuku změknekvašením tak tvrdí bludy... pšenice změkne krásně , ale kuku nikoli. Nutno povařit... pokud chceme měkčí kuku.
Důležité je aby k tomu nešel vzduch..!! stále potopeno pod vodou konzervuje to oxid uhličitý a posléze kyselina mléčná. Pokud do dobře prokvašeného partiklu strčíte ruce, tak vás budou pěkně štípat od kyseliny mléčné a smrdět jak silážní jáma. Prokvašenou pšenku mám zavřenou bez nálevu rok ve sklínce a nechytne se toho nic... žádná plíseň a podobné dobroty.
To by bylo zhruba v kostce mléčné kvašení a můžete vyzkoušet i lihové kvašení s cukrem a kvasinkami.. To je ale z trošku jiného soudku... :))
Přeji všem krásný první jarní den.
J.
Miras - Profil | Čt 20.3.2014 16:25:40
Fishky >> Nepřu se, článek se mi líbí. Ten příspěvěk níže je beztak tvůj, což jsi určitě poznal. Jen jsem ho vykopíroval z diskuze o přípravě partiklu, kde to vypadalo, že zrovna proti fermentovanému partiklu brojíš.
mmmml - Profil | Čt 20.3.2014 16:19:40
Takhle jsem chtěl naložit GM KUKU (mega kuku) ale nemůžu ji sehnat.Neporadíte mi kde se dá koupit?
zaplosak - Profil | Čt 20.3.2014 16:19:02
Millhouse23 >> žádnej brutus jak píšeš, je to jako burčák který se začíná mněnit na víno, alespoň mě nenapadá nic jak to popsat líp, vůbec nejde o smrad, chce to zkusit - udělej si pro začátek menší dávku a později až se přesvědčíš můžeš udělat víc. Jarda...
Fishky - Profil | Čt 20.3.2014 16:16:38
Miras >> Ahoj, přijde mi lepší uvést návod od "A do Z". Fermentace je zajímavý způsob, ale stejně jako jiné i tohle se dá pokazit, když někdo neví jak na to. Proto mi přijde vhodnější uvést postup. A v neposlední řadě, na hodnocení tu nejsem já, ale čtenáři ;-) Můžu uvést způsoby, jakými si připravuju partikl, a zbytek je na čtenářích ;-)
Miras - Profil | Čt 20.3.2014 16:02:33
Fishky >> Z půlky nandám do papiňáku v poměru 5:1 s řepkou, přidám vodu do 2/3 a nechám sevřít - vypnu a hodím do deky na 5 hodin, pak otevřu a mám partikl lákavý, voňavý, prostě funkční za pár kaček a bez rizika, že to cosi v kýblu co po měsíci už pomalu kvete jakože fermetuje a někdo to naháže do vody... ta myšlenka je fakt děsná, ještě horší je pomyslet, že by to někdo švihnul na tvou oblíbenou vodu či místo...
Není to takhle lepší?
Millhouse23 - Profil | Čt 20.3.2014 15:58:43
zaplosak - 20.3.2014 15:48:39 > Ale přeci jenom se to musí otevřít, takže ten smrad půjde ven. Proto mě zajímá jakej je to brutus.
Fishky - Profil | Čt 20.3.2014 15:57:50
Millhouse23 >> Jak je to se smradem? No přesně jak píše zaplosak - udrž to uvnitř kýble s deklem a vše je OK, jakmile to ale dáš ven, je to puch. Jednou mě parťák nechtěl vzít autem na ryby, páč jsem smrděl neskutečně - v rychlosti sem kuku nabral ze sudu do kýble rukou a to byl průšvih :))
Jinak ke kvašení je nejlepší pokojová teplota 20-25°C, takže ani málo, ale ani moc (balkon v létě či příliš chladný sklep nejsou tím pravým ořechovým).
zaplosak - Profil | Čt 20.3.2014 15:48:39 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Millhouse23 >> Kyž to dáš do sklepa a bude mít ta nádoba poklop tak to není cítit vůbec, samozřejmně takový poklop aby si to mohlo případně odfouknout, podle mě je naopak sklep skvělý - pro svou řekněme stálou teplotu...
Millhouse23 - Profil | Čt 20.3.2014 15:46:23
Fishky - >> Jak je to s tím smradem? Je to fakt takovej brutus? Bydlím v paneláku a chtěl bych to dát na balkon, jen se bojím v létě extrémních teplot. Ve sklepě by to asi nešlo.
Klose - Profil | Čt 20.3.2014 15:40:49
Poprvé jsem nalil kefír loni v říjnu, papíry zakoupil včera a zítra to půjdu prubnout. Takže 2 až 3 týdenní lhůtu jsem prošvihl:-) Od toho října jsem to asi desetkrát otevřel pro kontrolu a zdá se mi to v pořádku. Ale uvidíme u vody. Pak sem písnu jak to fungovalo. Každopádně článek perfektní, dávám za 1.
Fishky - Profil | Čt 20.3.2014 11:02:19
Biker >> Zdarec, řekl bych, že je to obdobné. Bez kefíru jsem měl nejdéle partikl v sudu asi rok a půl (kuku, pšenice i řepka to v pohodě vydrží, arašidy zhnijí, to není partikl vhodný k fermentaci) ale co se kefíru týče, tak ten fermentací taky jakoby pracuje a změní původní vůni na takové cosi "mezi" tím smradem bez kefíru. Kefír je "živý" a nejlepší tedy je partikl s ním do cca 2 max 3 týdnů spotřebovat, případně následně vyměnit nálev, jinak to zasmrádne a mléčnou vůni kefíru přebije fermentace.
Joe Smoker - Profil | Čt 20.3.2014 11:02:18
Dobrej nápad,s kefírem by mě to nenapadlo. Jakožto propagátor rybařiny "postaru" (bez kupovanejch posilovačů,aromat,příchutí... ) takovýhle nápady 100%ně oceňuju. Prubnu to. Kvasím už nějakej čas,přišel jsem k tomu vlastně omylem. Dělal jsem si ochucenou sterilovanou kuku v nálevu,víčko špatně dolehlo,zkvasilo to,ale mě to bylo líto vyhodit,říkám si - na krmení to bude dobrý. Hm,bylo,víc než jsem čekal. Špička fídru se mi nezastavila. Od tý doby se řídím heslem že čím smrdutější krmení (nově partikl :-D ),tím lepší. Aby to smrďovonělo pokaždý jinak,tak k zrní při vaření přidávám koření. Anýz,skořice,vanilka. To je zas můj tuning :-). Znovu : Díky za bezva nápad. Začíná nová sezóna,je čas zkoušení ;-).
Fishky - Profil | Čt 20.3.2014 10:56:44
MOndo >> přesně jak už ti poradili kluci přede mnou - stačí kýbl od primalexu ať malý či velký a vše je OK. Při chvilkovém převozu není nic cítit ani v autě, kde od toho sedíš kousek. Ale běda jak ti něco vyteče a je kýbl i jen trochu mokrý od té fermentované šťávy, to je celé auto rázem kaput a nedýchatelno :)
Fishky - Profil | Čt 20.3.2014 10:54:30
lota.lota >> Ahoj, to není problém, to je vlastnost kukuřice. Máčet ji můžeš i rok a nezměkne uplně, změkne až samotným vařením - a vařením si ji pak můžeš uvařit přesně na tu "měkkost", kterou bys rád či kterou potřebuješ. Následně opět vydrží i rok přesně tak měkká, jak jsi si ji uvařil. Řekl bych, že je to tedy naopak výhoda ;-)
načítám...
