Jak využívám cejna
Vaření rybCejn je podle mě jedna z nejvhodnějších ryb ke konzumaci. Jednak je jeho maso vcelku chutné a kvalitní (osobně ho mám radši než kapra) a taky jeho většinou všude dostatek.
Jediným problém je jeho vyšší obsah kostí. Já to řeším tak, že si každého cejna naporcuju podle níže uvedeného návodu. A každou část zpracovávám k jiným účelům.
Začneme tím, že nalovíme nějaké cejny:). Standartně vykucháme,očistíme,nezbavujeme ploutví! Vykuchaného cejna naříznu po obou stranách přibližne tam kde končí žebra a pokračuji až k ocasu. (viz stručný nákres). Další řez vedu v úrovni řitní ploutve (opět viz nákres). Poté nožem podřezávám filet ze hřbetu, vždy směrem od žeber nahoru. opačně to jde o dost hůř a filet není pěkný (aspoň u mě). Pak směrem od páteře dolů oddělím menší filet řitní ploutve. Nakonec od kosti oddělíme celá žebra, přímo ve spoji s páteří, odřízneme prsní ploutve. Zbude nám páteř s ocasní, řitní a hřbetní ploutví.
Využití:
Žebra: smažím, peču, prostě upravuji k přímé konzumaci.
Hřbetní filet: zavináč
Řitní filet: rybí salát
Výhody: Děti a lenoši nemají problém z vybíráním velkých kostí z žebírek, málé kosti se v zavináčích rozpustí.
Nevýhody: větší časová náročnost. cca10-15 minut/ks
PS: omluvte grafické ztvárnění postupu, ale pro pochopení snad stačí. ¨
Dobrou chuť.
Pytlákmira - Profil, 3.3.2014
Průměrná známka: 1,57
Diskuse k receptu
Kde to žije - všechna témata
0:22Minimum voltů na trakční baterií 7
0:12Člun boat007 vs. Raptor 286
PáKolik tekutin s sebou na výpravy? 16
PáPruty Hearty Rise 278
PáProč jsou rybářské závody IBCC kruté a poněkud nespravedlivé? (Video) 2
PáPodběrák na plavanou 55
Pá🦟 Začínáme s vázáním mušek #5 🤩 Dubbing 😱 (Video) 5
PáMladý rybář boří sociální sítě svými videi. Děti odhazují mobily a jdou do přírody (Bleskovka) 73
PáČistota vody na Jižní Moravě 39
Pápan K. Nikl nebo Mik kuličky? 58
PáSplávek proti vázkám / lov z lodi / kaprařina 2
PáCo Labe 8 441024? 2
PáRybáři a vinařství 234
PáLov kaprů a amurů z hladiny. Lov ryb na mlaskačku (Video) 14
ČtBoilies výbava správného kapraře 26
Co je nového - všeobecné
PoBleskovka: Mladý rybář boří sociální sítě svými videi. Děti odhazují mobily a jdou do přírody
SoBleskovka: Chlumečtí rybáři získali poprvé povolení k odstřelu chráněného bobra, ulovit se ho ale zatím nepovedlo
. . . Bleskovka: Světové šampionáty v muškaření na jihočeských vodách - hájení revírů a pozvánka
. . . Video: Zimní feeder - mražení červi a lisovaný rohlík
. . . Článek: Rybář Jarmil Koloušek a MRK.cz - ukázka z knihy Netipy + soutěž
. . . Článek: Polední ryby nejsou náhoda
. . . Miničlánek: Závěr sezóny s osobákem
. . . Recenze: Nabíjecí čelovka Fenix HM65R
. . . Miničlánek: Karas obecný - pomozte najít lokality
Oznámení - obecné
Na toto místo můžete sami vložit své oznámení ostatním čtenářům MRKu.
Doporučujeme e-shop
PÁRYSŮV RYBÁŘSKÝ RÁJ
Rybářské potřeby pro všechny, kteří propadli kouzlu rybařiny. Díky unikátnímu věrnostnímu systému nakupujete neustále se...