MRK.cz - stále na rybách - ryby a rybaření

MRK - Stále na rybách

Jak využívám cejna

Vaření ryb

Cejn je podle mě jedna z nejvhodnějších ryb ke konzumaci. Jednak je jeho maso vcelku chutné a kvalitní (osobně ho mám radši než kapra) a taky jeho většinou všude dostatek.

Jediným problém je jeho vyšší obsah kostí. Já to řeším tak, že si každého cejna naporcuju podle níže uvedeného návodu. A každou část zpracovávám k jiným účelům.

Začneme tím, že nalovíme nějaké cejny:). Standartně vykucháme,očistíme,nezbavujeme ploutví! Vykuchaného cejna naříznu po obou stranách přibližne tam kde končí žebra a pokračuji až k ocasu. (viz stručný nákres). Další řez vedu v úrovni řitní ploutve (opět viz nákres). Poté nožem podřezávám filet ze hřbetu, vždy směrem od žeber nahoru. opačně to jde o dost hůř a filet není pěkný (aspoň u mě). Pak směrem od páteře dolů oddělím menší filet řitní ploutve. Nakonec od kosti oddělíme celá žebra, přímo ve spoji s páteří, odřízneme prsní ploutve. Zbude nám páteř s ocasní, řitní a hřbetní ploutví.

Využití:
Žebra: smažím, peču, prostě upravuji k přímé konzumaci.
Hřbetní filet: zavináč
Řitní filet: rybí salát

Výhody: Děti a lenoši nemají problém z vybíráním velkých kostí z žebírek, málé kosti se v zavináčích rozpustí.

Nevýhody: větší časová náročnost. cca10-15 minut/ks

PS: omluvte grafické ztvárnění postupu, ale pro pochopení snad stačí. ¨

Dobrou chuť.

 

Pytlákmira - ®, 3.3.2014
Průměrná známka: 1,67

Diskuse k receptu

Žádné zápisy.

[ Vstoupit do diskuse - 0 reakcí ]

Co je nového - všechna témata

Na toto místo můžete sami vložit své oznámení ostatním čtenářům MRKu.

Kalendář akcí
Seznam závodů
Výsledky závodů
Všechny výsledky
Akční nabídky
Všechny slevy a akce
akce, rybareniBrodící boty SCIERRA (-51%)

Za 2 869 Kč s DPH.
Brodící boty SCIERRA X-TECH CC6 WADING BOOT CLEATED. Odolné boty do extrémních podmínek. Lehké a komfortní, v klasických Scierra odstínech. Nyní poslední kusy v běžné velikosti 43!


akce, rybareniNový kmen od značky Maver

Za 360 Kč s DPH.
Vylepšený vlasec těch nejvyšších kvalit. Průměr 0,18mm,0,20mm,0,22mm


Doporučujeme prodejnu
Adresář prodejen
Párysův rybářský ráj Párysův rybářský ráj

Jičín, Hradecká 816