- Otázky a diskuse
- Seznam
- Diskuse
Jak zbavit rybu smradu z rybiny?
- Zobrazit vybrané uživatele.načítám...
2x v oblíbených a 4x v ignorovaných.
GRUPA - Profil | Út 14.2.2012 22:24:55 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Ahoj
já osobně používám dva druhy koření. Jedno má základ, kde rybinu neutralizuje kopr.V některých kuchařkách se i trošku kopru dává třeba do nádivky, ale chce to cvik. Kopr nesmí být pak vůbec cítit. Není to tak složité jak to vypadá. Druhý typ koření který mi sedí hlavně na sumce a kapra, je s česnekem. Ale tak jako u kopru jen tolik, aby se tyhle dvě výrazné vůně vykrátili. Pokud se jedná o rybu atakující už třeba 5 kg, doporučuji připravovat bez kůže. Další věcí je síla jednotlivých kousků masa. Čím mám méně času na naložení, tím dělám kousky menší. Na pořádné kusy stačí 24h. Při smažení taky raději dělám tenčí kousky, třeba u kapra, půlpodkovičky o síle max 2 cm.
Ať ti to hrrčííí.......
Jarda 7 - Profil | Út 14.2.2012 22:22:43
nofish - Profil | Út 14.2.2012 22:16:19
Jen pamatuj na jednu věc. Jak píše Sven. Radši osolit rybu dříve (ostatní koření třeba i počká). Z masa to trošku vytáhne vodu. Ale prostě zrovna ten kapr v létě, pokud je někde kde se má fakt dobře, má to maso prostě trošku jiné než na podzim. Měl bys vidět chlebem nebo řepkou krmené ryby z produkčních vod. Na břiše skoro rozsolovité, zápach znatelný(mi osobně nevadí) znatelný. Ta ryba prostě žere a roste a je to na ní poznat.
Sven - Profil | Út 14.2.2012 22:05:36 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Kdybys tím rybu posypal, tak určitě rybina zmizí ale smrad z Asy ti vyrazí dveře z futer :-)))
Tak abych to napravil a neměl výčitky :-)
Spousta lidí dělá tu zásadní chybu, že tepelně upravuje (peče nebo smaží) rybu čerstvě ulovenou.
Osolí, okoření, případně obalí a šup s tím na pekáč.
Samozřejmě, že sůl a koření nemá šanci prostoupit celou hloubkou masa a podle toho vypadá, chutná a voní výsledek. Čím silnější vrstva masa, tím to je horší. Maso je bez chuti, v případě použití trojobalu blemcavé a odér také nic moc.
Já nechám rybu v chladničce odležet minimálně do druhého dne.
Chci-li ji udělat k obědu, ráno ji nasolím a okořením na straně s kůží a šoupnu zpět do lednice.
Asi za hodinku až dvě ji otočím, osolím a okořením na vnitřní straně a opět uložím, tentokrát až do doby tepelné úpravy.
Předem nasolené maso se částečně dehydruje a zpevní, sůl i koření prostoupí celou vrstvou a výsledek je o 100% lepší než v prvém případě.
Osobně si vystačím jen s drceným kmínem a pálivou paprikou, občas s bazalkou nebo česnekem na plátky.
VencaXX - Profil | Út 14.2.2012 21:52:32
piskothonza - Profil | Út 14.2.2012 21:50:12
Koubas - Profil | Út 14.2.2012 21:41:22
uvidíš co z ní bude špíny =8-))) pak byla vždycky chutnější bez zápachu rybu mám rád rybinu nesnáším.
Toš totok můj poznatek mě to takhle funguje :)
Barbusek - Profil | Út 14.2.2012 21:41:00
David Bek - Profil | Út 14.2.2012 21:38:46
rover - Profil | Út 14.2.2012 21:34:38
rover - Profil | Út 14.2.2012 21:28:10
Čík - Profil | Út 14.2.2012 21:28:10
abul-luba - Profil | Út 14.2.2012 21:25:51
Čík - Profil | Út 14.2.2012 21:25:38
Kde to žije - všechna témata
22:09Jaky stopper pod čepičku Preston dura flat L krmitka? 3
21:16Rybářská videa: Adrenalinový lov z hladiny na těžké vodě 1
21:16Proč jsou rybářské závody IBCC kruté a poněkud nespravedlivé? (Video) 12
21:16Rybářská videa: můj rekordní potočák z čr 1
20:55Začínáme s trout area přívlačí - 4.díl - vlasce, šňůry, fluorocarbony a estery (Video) 2
20:22Miloš Zeman legenda 198
20:00Dodávkou na ryby? Dodávka jako sklad rybařiny? 46
19:59Chlumečtí rybáři získali poprvé povolení k odstřelu chráněného bobra, ulovit se ho ale zatím nepovedlo (Bleskovka) 12
18:37RETRO - Tvrdík original trojdíl 1
18:26Chov Sivena amerického 4
17:17Zápisník - svaro 9
16:36Levné zahraniční rybářské e-shopy ? 519
14:50Hodnocení obchodů a obchodníků 4
14:23Minimum voltů na trakční baterií 24
13:31Boilies výbava správného kapraře 28
Co je nového - všeobecné
PoBleskovka: Mladý rybář boří sociální sítě svými videi. Děti odhazují mobily a jdou do přírody
. . . Bleskovka: Chlumečtí rybáři získali poprvé povolení k odstřelu chráněného bobra, ulovit se ho ale zatím nepovedlo
. . . Bleskovka: Světové šampionáty v muškaření na jihočeských vodách - hájení revírů a pozvánka
. . . Video: Zimní feeder - mražení červi a lisovaný rohlík
. . . Článek: Rybář Jarmil Koloušek a MRK.cz - ukázka z knihy Netipy + soutěž
. . . Článek: Polední ryby nejsou náhoda
. . . Miničlánek: Závěr sezóny s osobákem
. . . Recenze: Nabíjecí čelovka Fenix HM65R
. . . Miničlánek: Karas obecný - pomozte najít lokality
Oznámení - obecné
Na toto místo můžete sami vložit své oznámení ostatním čtenářům MRKu.
Kalendář akcí - obecné
5.5.Holýšov - Trný
5.5.Přeloučský kapr
11.5.Rybářské závody "Bystré 2024"
11.5.72.Jarní závody jednotlivců...
11.5.Jarní rybářské závody v...
11.5.Veřejné rybářské závody Žerotice
11.5.Rybářské závody ve Třech...
11.5.Veřejné rybářské závody
11.5.MO Protivín 8. ročník rybářských...
11.5.ZRUŠENO- Jarní rybářské závody v...
Doporučujeme cestovku
CA Worldfishing
Specializujeme se na rybářské zájezdy do atraktivních destinací! Cestovní agentura World Fishing se zabývá...