Jak zabít, vykuchat a naporcovat kapra tak, aby bylo maso bez kostí

Dhaos - Profil | St 14.12.2011 20:18:11

Umím to bohužel dobře..Moje romantické představy o rybářském vzdělní dostaly pěkně na pr*** při první praxi na zpracovně:p

• Nelíbí 0
• Líbí 0

S&F - pescador - Profil | St 14.12.2011 20:17:45

nofish >> Nyní jsi asi píchnul do vosího hnízda :-)))

• Nelíbí 0
• Líbí 0

tuzemak - Profil | St 14.12.2011 20:16:58

S&F - pescador >> odborně je jedna věc,ale tak zabíjet kapra na trhách tak si nevydělám ani na slanou vodu,jen tak na okraj,šupiny čistím obyčejným tupým nožem a takový bordel mě to neudělá,holt je vidět,že ve škole se učí něco jinýho než život:o)))

• Nelíbí 0
• Líbí 0

retrívr - Profil | St 14.12.2011 20:14:03

yvana >> Myslíš, že v nějakým ještě vůbec dělá?

• Nelíbí 0
• Líbí 0

nofish - Profil | St 14.12.2011 20:11:18

S&F - pescador >> upřímně řečeno mi se z toho nelíbí nic a pokud podle takovéhohle "návodu" budou lidi doma zpracovávat ryby, tak se jejich konzumace v tomhle státě nikdy nezvýší. (apropos chtělo to kapra alespoň 71cm ti jdou nejlépe.....)

• Nelíbí 0
• Líbí 0

S&F - pescador - Profil | St 14.12.2011 20:10:34

Dobře tak zde jak to má vypadat odborně

• Nelíbí 0
• Líbí 0

T.Karel - Profil | St 14.12.2011 20:08:42

tak z těchto odborníků si opravdu příklad brát nebudu :-(

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Jarda 7 - Profil | St 14.12.2011 20:07:41

Tohle je snad návod jak to nedělat.Amatérovi zbyde z ryby kus trhance,a kdo to umí se nestačí divit.Dovolím si přidat svůj způsob.Kapra omráčím,vykrvím a potom odstraním šupiny tím způsobem že podřezávám šupiny.Stačí nasadit nůž pod šupiny u ocasu a postupně podřezávat blánu mezi šupinami a kůží.Kuchání kapra dle videa je nejlepší cestou jak proříznout žluč.Potom je jasné že se žluč dostane do žaber a ty budou hořké,Což je příčinou této pověry.Dále z kapra odstraňuji pouze hřbetní ploutev.V porcích zůstanou dlouhé kosti které najde a vybere i dítě.Filetování beru pouze v případě že někdo dělá rybí polévku,jinak mi připadá zbytečné.Půlky kapra naporcuji mezi žebry a v každé porci zůstanou v hřbetní části pouze čtyři kosti,(tzv.ypsilonky)které není problém po rozlomení vrchní části porce najít.Vzhledem k tomu že kapra jedí i má pětiletá vnoučata bez problému,asi to není špatný postup.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

tuzemak - Profil | St 14.12.2011 20:07:21

S&F - pescador >> to říkám,kdejaký trouba dělá šéfkuchaře,pokud si to dobře pamatuju tak nejprve rybu oškrábu a pak vyvrhuju,ale ti mladí dnes jsou tůůze chytří a přitom umí houno:o))))

• Nelíbí 0
• Líbí 0

S&F - pescador - Profil | St 14.12.2011 20:07:04

nofish >> Mě se tam líbí jiné pasáže .... :-))) Hold nová doba a jiný mrav .... sám počítač je z toho PAF ! :-))

• Nelíbí 0
• Líbí 0

yvana - Profil | St 14.12.2011 20:04:08

retrívr >> No já bych zase chtěla vidět ten nobl restaurant pána kulibrka jestli tam taky nosí rukavičky:-))

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Cloud - Profil | St 14.12.2011 20:03:02

S&F - pescador >> Koukám,že se v Makru,lecos změnilo.Já když dělal v Makru v u nás v Č.B.,tak před 10lety,tak se to i na školení dělalo "trochu" jinak.
To se ještě šetřilo :-)

• Nelíbí 0
• Líbí 0

nofish - Profil | St 14.12.2011 19:55:51

S&F - pescador >> ty mi dáváš....... jdu na panáka do ledničky :-D to z toho makra je to masakr. Jestli tohle je profesionál a odborník tak konstatuju že půlka lidí co znám z mládí to ve 12-ti letech uměla daleko lépe. Práci na dvě minuty má na půl dne. No prostě radost mít takové zaměstnance..........
(o podřezávání šupin radši nemluvím, podřezává se snad aby bylo maso i s kůží, jen bez šupinových lůžek a když kucháš pár metráků, tak si nenaděláš tolik bordelu..... :-)
Holt dneska je profesionál kdo umí kecat a ne makat no........

• Nelíbí 0
• Líbí 1

retrívr - Profil | St 14.12.2011 19:54:22

yvana >> To bych taky rád viděl.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

retrívr - Profil | St 14.12.2011 19:53:46

tuzemak >> S těmito zkušenostmi nejsi bohužel sám.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

tuzemak - Profil | St 14.12.2011 19:51:20

retrívr >> jo pár takových šéfů znám,od nich bych měl strah pozřít i chleba ze sádlem a česnekem...

• Nelíbí 0
• Líbí 0

retrívr - Profil | St 14.12.2011 19:50:10

tuzemak >> To je pravda, no a pak jsou i rychlí šéfkuchaři. Jak jednoduché.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

oskus - Profil | St 14.12.2011 19:50:05

to jsou hrozní nejti ....,

• Nelíbí 0
• Líbí 0

S&F - pescador - Profil | St 14.12.2011 19:49:04

foxxx - >> Jedno tzv.instruktážní -

• Nelíbí 0
• Líbí 0

tuzemak - Profil | St 14.12.2011 19:48:23

retrívr >> upřímně sem už dlouho nebyl v restauraci na jídlo,nejsem blázen abych hazardoval ze zažívacím ústrojím když vidím co dobrodruh je schopen udělat pro svůj zisk,poslední dobou si kdejaký jouda otevře restauraci a myslí si,že spasí svět..

• Nelíbí 0
• Líbí 0