Soljanka - polévka
Vaření rybRecepis je od bejvalý kolegyně (Arménky), která si vzala chlápka z Itálie - a jak začala kuchtit, kecal jí do vaření. Výsledek je božská záležitost, ač bych to do takový kombinace nikdy neřekla a výsledek vypadá, jako by už ho někdo snědl dřív. Recepis je vhodnej pro ty, kdo chtějí maximálně využít rybu, kterou chytí/koupí.
Co potřebujeme?
1x "ořez" z lososa/větších duháků - rozuměj: zbytek po filetování; hlavu necháme jak je, odsekneme ploutve, páteř se zbytky masa bouchneme natřikrát, aby se to vešlo do hrnce.
1x menší celer
3x pořádnou mrkev
2x petržel
1x sklenici nakládaných kyselých okurek
2x cibule
1x plechovka oliv, je fuk, zda tmavé nebo světlé, dají se dát oboje, klidně i s lososovou náplní
1x sklenička domácího rajčatovýho protlaku
2x kysaná smetana (30%, jinač to neni ono)
olivový olej - ale opravdu olivák, jinak to bude blept a ne polívka!
(svazeček kopru - může být, ale nemusí; sůl podle chuti)
Jak na to?
Do přiměřrně velkého hrnce dáme připravený "ořez" spolu s očištěným celerem, jednou mrkví a jednou petrželí. Přivedeme k varu, stáhneme teplotu a necháme cca 1/2 hodiny probublávat. Pak všechno přecedíme, vývar necháme pobublávat v jiném hrnci.
Z "ořezu" obereme maso, uvařenou mrkev a petržel nakrájíme na drobno a všechno foukneme do vývaru. Pak si připravíme zbytek zeleniny: cibulku pokrájíme nadrobno, zbylé mrkve i petržel nastrouháme jak je komu po chuti, osobně se přimlouvam za strouhání najemno. Kyselé okurky pokrájíme na větší kousky.
Vedle na pánvi zahřejeme trochu olivového oleje a obděláme na něm nadrobno pokrájenou cibulku. Jak začne sklovatět, přidáme postrouhanou mrkev s petrželí. Pokud je oleje málo, přikápneme. Mícháme tak dlouho, až nám mrkev "pustí" karoten a olej se zbarví jasně žlutě. Do směsi vyklopíme skleničku protlaku, vypláchneme ji troškou vody a všechno přilijeme do pánve.
Celá směs by měla začít nehorázně vonět, ale ještě to vylepšíme. Jakmile ten zázrak začne bublat, přihodíme do něj pokrájené kyselé okurky a vůbec s nimi nešetříme. Jakmile se směs prohřeje, sešoupneme to všechno do hrnce s vývarem a masem. Promícháme a pomalu si připravíme olivy. Můžeme je nakrájet na kolečka, nebo nechat vcelku, to už je na každým, a šup s nimi do hrnce.
Následně existují dvě varianty. Do polévky můžeme přidat kysanou smetanu hned, nebo ji dáváme až do talíře před servírováním. Mlsouni můžou přidat (zvlášť v létě) i trochu kopru. Soljanka by měla být zhoustlá masem a zeleninou, aby v ní "stála lžíce" a ne příliš kyselá. Vhodná je jak v zimě na zahřátí, tak v létě na ochlazení, neb servírovat se dá i studená.
Dobrou chuť!
Sa(l)micka - Profil, 8.6.2016
Průměrná známka: 1,00
Diskuse k receptu
kareldj - Profil | St 8.6.2016 13:10:20
Kde to žije - všechna témata
12:34Pruty Hearty Rise 275
12:14Kleště na O kroužky 14
12:02maximální velikost prahu v potoce bez nutnosti povolení 0
11:49Lepší prut na těžší přívlač 708
11:43Černé stavby u novomlýnské nádrže mají lidé zbourat (Bleskovka) 23
11:33Bleskovky: Světové šampionáty v muškaření na jihočeských vodách - hájení revírů a pozvánka 1
11:12Solar titanium swinger 675
11:09Děti a rybáři společně oživili řeku Bílinu novými obyvateli (Bleskovka) 5
10:28Jaký máte názor na Westin Prut W3 StreetStick 2nd 7'1" 2,13m M 2-10g 2 díly, případně w2 0
10:23Rybáři a vinařství 201
10:05Úhyn kaprů v rybníku 1,5ha 45
ČtRyby se mi po chvilce vypnou, co dělám špatně? 70
ČtFeeder vs. picker 15
ČtPruty pro lehkou kaprařinu 44
ČtVýběr prutů značky Century 593
Co je nového - všeobecné
11:33Bleskovka: Světové šampionáty v muškaření na jihočeských vodách - hájení revírů a pozvánka
ČtBleskovka: Černé stavby u novomlýnské nádrže mají lidé zbourat
PoBleskovka: V JAR proběhl 45. kongres C.I.P.S.
. . . Video: Zimní feeder - mražení červi a lisovaný rohlík
. . . Článek: Rybář Jarmil Koloušek a MRK.cz - ukázka z knihy Netipy + soutěž
. . . Článek: Polední ryby nejsou náhoda
. . . Miničlánek: Závěr sezóny s osobákem
. . . Recenze: Nabíjecí čelovka Fenix HM65R
. . . Miničlánek: Karas obecný - pomozte najít lokality
Oznámení - obecné
Na toto místo můžete sami vložit své oznámení ostatním čtenářům MRKu.
Kalendář akcí - obecné
26.4.Benátský Blinkr 2024
27.4.OBSAZENO !!!! Jarní rybářské...
27.4.Jarní rybářské závody Víceměřice...
27.4.Přísnotické jarní závody
27.4.Rybářské závody DOMAŽLICE 2024
27.4.rybářské závody Trojice Jaroměř
27.4.Rybářské závody na rybních pod...
27.4.Rybářské závody v Horním...
28.4.O putovní pohár MO ČRS Příbram -...
28.4.Rybářské závody Čelákovy -...
Doporučujeme e-shop
GScarp.cz
Rádi Vás kdykoli uvítáme na našem internetovém obchodě rybářské potřeby a nově i v naší kamenné prodejně. V našem...