Kapr, lín, pstruh či jiná ryba, smažená v solamylu jen tak, či s houbovou nádivkou
Smažení rybIngredience: Porce ryb, solamyl (naturamyl), sádlo či olej na smažení, rybí koření od Vitany, sůl
Nádivka: Čerstvé, sušené či mražené houby (nejlépe hříbky), cibule, paprika, event. rajčata, česnek, grilovací koření, citrónová šťáva
Tato receptura vychází ze známé úpravy "Po mlynářsku", my pouze hladkou mouku nahrazujeme solamylem či naturamylem, který je jemnější a vzniklá kůrčička bude celistvější; mám taky pocit, že se méně připaluje.
1. verze:
Klasické podélné, řádně okapané či osušené porce větších ryb, anebo poloviny, případně celé menší ryby okořeníme rybím kořením (zkoušením různých druhů jsem dospěl k názoru, že koření na ryby od Vitany k nim pasuje nejvíc), osolíme a důkladně po všech stranách obalíme v solamylu. Větší vrstvu oleje či sádla na pánvi řádně rozpálíme, teprve pak klademe porce ryb a smažíme do zlatova. Jakmile se na povrchu začne tvořit kůrčička, zmírníme plamen; na plno jej opět zvýšíme až před otáčením, a poté před vytažením již hotových kousků (ryba se tak důkladně propeče, aniž by se spálila, a zvýšenou intenzitou plamene před obracením / vyjmutím docílíme toho, že na porcích ulpí méně omastku). Takto usmažené ryby můžeme pokapat citrónem a podáváme s různě upravenými bramborami či chlebem, nebo samotné jako chuťovku.
Tip: Pokud je náš kapr tučnější, můžeme před obalením spodní (břišní) okraje drobně nařezat - tukový lem se částečně vyškvaří.
2. verze:
Dostává-li se nám více menších ryb (líni, pstruzi, plotice, sumečci američtí), můžeme je, již obalené v solamylu, před smažením naplnit nádivkou. Tu připravíme z čerstvých hub a zeleniny, pokrájených na menší kousky. Nemáme-li houby čerstvé, alespoň je na cca 30 min. zalijeme vodou a necháme bobtnat (sušené), nebo ještě lépe cca 10 minut povaříme. Pak smícháme se zeleninou, prokořeníme grilovacím, eventuelně zaziky
kořením, špetka šalvějě rovněž neuškodí. Můžeme přidat i trošku pálivé papriky, kapku olivového oleje, drcený česnek, zastříknout citrónem a přilít trochu vývaru z hub. Touto směsí ryby naplníme a smažíme do zlatova po obou stranách.
Variací nádivky může být celá řada - použité druhy zeleniny můžete obměňit podle toho, co Vám chutná - hráškem, pórkem, kukuřicí nebo kořenovou zeleninou (u 2 posledně jmenovaných složek doporučuji střídmost, neboť ve větším množství by pokrmu mohly dodat nežádoucí sladkost).
Dobrou chuť :-)
Diskuse k receptu
Kde to žije - všechna témata
PáČerné stavby u novomlýnské nádrže mají lidé zbourat (Bleskovka) 30
PáFrantiškův rybník jak to tam jde 22
PáDynamický vývoj řeky Moravy (Bleskovka) 1
PáKleště na O kroužky 17
Pámaximální velikost prahu v potoce bez nutnosti povolení 5
PáLepší prut na těžší přívlač 709
PáLegislativa - rybářský zákon, prováděcí vyhlášky, RŘ, BP, RS... 205
PáRybáři a vinařství 202
PáRyby se mi po chvilce vypnou, co dělám špatně? 71
PáPruty Hearty Rise 275
PáSolar titanium swinger 675
PáDěti a rybáři společně oživili řeku Bílinu novými obyvateli (Bleskovka) 5
PáJaký máte názor na Westin Prut W3 StreetStick 2nd 7'1" 2,13m M 2-10g 2 díly, případně w2 0
PáÚhyn kaprů v rybníku 1,5ha 45
ČtFeeder vs. picker 15
Co je nového - všeobecné
PáBleskovka: Světové šampionáty v muškaření na jihočeských vodách - hájení revírů a pozvánka
ČtBleskovka: Černé stavby u novomlýnské nádrže mají lidé zbourat
PoBleskovka: V JAR proběhl 45. kongres C.I.P.S.
. . . Video: Zimní feeder - mražení červi a lisovaný rohlík
. . . Článek: Rybář Jarmil Koloušek a MRK.cz - ukázka z knihy Netipy + soutěž
. . . Článek: Polední ryby nejsou náhoda
. . . Miničlánek: Závěr sezóny s osobákem
. . . Recenze: Nabíjecí čelovka Fenix HM65R
. . . Miničlánek: Karas obecný - pomozte najít lokality
Oznámení - obecné
Na toto místo můžete sami vložit své oznámení ostatním čtenářům MRKu.
Kalendář akcí - obecné
27.4.OBSAZENO !!!! Jarní rybářské...
27.4.Jarní rybářské závody Víceměřice...
27.4.Přísnotické jarní závody
27.4.Rybářské závody DOMAŽLICE 2024
27.4.rybářské závody Trojice Jaroměř
27.4.Rybářské závody na rybních pod...
27.4.Rybářské závody v Horním...
28.4.O putovní pohár MO ČRS Příbram -...
28.4.Rybářské závody Čelákovy -...
1.5.Rybářské závody Lažínky 2024
Doporučujeme e-shop
www.chytil.cz
Firma Chytil byla založena v roce 2000 a od té doby vyrábí nejrůznější návnady a nástrahy pro lov nejen kaprovitých ryb....