Udírny a uzení

Všude píšete jak udíte své úlovky ryb,v gastro koutku se také stále něco udí.Ale jak postavit udírnu a jak připravit maso na uzení se píše málo.Proto zakládám tuto otázku kde se to vše můžeme dozvědět.

Autor diskuse: Stopař - Profil , 30.10.2011 všeobecné - ostatní
Dále moderují: džigit Profil + p.lorenc Profil + PYTLAKS Profil

Nabídka diskuse

762x v oblíbených a 19x v ignorovaných.

Přidat zápis do diskuse (nebo ťukněte na přezdívku u zápisu, na který chcete odpovědět)

Pro zápis do této diskuse musíte být přihlášen.

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

Menca - Profil | Po 18.12.2023 3:37:46 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Nedělní uzení ať jsem připravený na svátky.

Nelíbí 0
Líbí 22

salfi - Profil | Po 22.4.2024 10:01:09

Vikasgard >> zaprve je potreba zjistit, jestli meris ve stejnem miste, pokud i presto meri jinak, tak je otestuj na vrouci vode a nech zkalibrovat, jednoduchy

Nelíbí 0
Líbí 1

Vikasgard - Profil | Po 22.4.2024 8:53:21

Ahoj všichni, mám dotaz. Používám delší dobu teploměr v dřevěné udírně, který jsem koupil v potřebách pro instalatéry. Nyní jsem pořídil bezdrátový, zapichovací. Překvapilo mě, jak rozdílné teploty to měří. Myslím samozřejmě teplotu v udírně, nemyslím teplotu v mase. Rozum velí věřit zapichovacímu, který je na to určený než instalatérskému, který měří teplotu vody. Ale myslíte si, že ten rozdíl může být tak velký? Máte někdo podobnou zkušenost?

Nelíbí 0
Líbí 0

draveček - Profil | Po 22.4.2024 5:38:22

Menca >> vypadaji luxusně😋😋😋

Nelíbí 0
Líbí 1

tuzemak - Profil | Po 22.4.2024 5:01:41

Menca >> to je už salám, střevo 37.🤣🤣

Nelíbí 0
Líbí 1

Menca - Profil | Po 22.4.2024 1:46:04 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Dostal jsem chuť na pořádné klobasy, tak jsem se do nich pustil. Recept jsem použil z knihy pana Šediveho. Je to recept na skopové klobásy ale z vepřového. střeva 34-37.
Hovězí krk na jemno, bok na hrubo a plec a zbytky z kotlety jsem poprvé zkusil nakrájet na kostičky. Ještě jsem netestoval, až zítra.

Nelíbí 0
Líbí 19

tuzemak - Profil | Ne 21.4.2024 9:04:51 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Když je to ochlazení, tož jim přitopím, tvarůžky. 😋😋😋

Nelíbí 0
Líbí 17

salfi - Profil | So 20.4.2024 21:45:54 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Neco na chut...

Nelíbí 0
Líbí 17

srobik - Profil | So 20.4.2024 17:19:19 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

To len keby niekoho zaujimalo ako dlho mozno skladovat udene vo vakuu v chladnicke. Po jeden a pol roku najdena zabudnuta panenka. Bola vyborna.

Nelíbí 0
Líbí 18

Calex - Profil | So 20.4.2024 16:30:32

stefan_pista >> Hand made Pišta....

Nelíbí 0
Líbí 0

Jarin - Profil | So 20.4.2024 14:26:42

stefan_pista >> To je v pohode, veľky chlap - veľka klobása.....

Nelíbí 0
Líbí 0

Menca - Profil | So 20.4.2024 14:16:25

stefan_pista >> Náhodou, máš to hezké. A tak jak říkal Pytlaks

Nelíbí 0
Líbí 0

PYTLAKS - Profil | So 20.4.2024 10:06:47

stefan_pista >> prdel si to přebere:-))))))

Nelíbí 0
Líbí 0

zvědavec - Profil | So 20.4.2024 10:02:34

drvoštěp >> Dobrý nápad. :-)

Nelíbí 0
Líbí 0

drvoštěp - Profil | So 20.4.2024 9:33:15

😁👍https://www.novinky.cz/clanek/muzi-jsou-roztomili-ale-jdou-do-klobasy-nemecky-reznik-pripravuje-myvali-pochoutky-40468267

Nelíbí 0
Líbí 0

tuzemak - Profil | So 20.4.2024 9:00:06

salfi >> a to se vyplatí. 🤣🤣🤣

Nelíbí 0
Líbí 0

stefan_pista - Profil | So 20.4.2024 7:55:56 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Menca >> krásne párky, ako keby ich jedna mater mala, ja sa akosi nemôžem trafiť do vyrovnanej dĺžky, jeden kus moc dlhý, druhý zase moc krátky...dávam si 3 roky na zlepšenie. ak sa nezlepším, tak sa stanem vegetariánom :-(