- Otázky a diskuse
- Seznam
- Diskuse
Uchování potravin u vody - delší pobyty
- Zobrazit vybrané uživatele.načítám...
18x v oblíbených a 1x v ignorovaných.
Radek Ráliš - Profil | Út 7.11.2023 15:25:42 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Zde je - https://www.toprecepty.cz/recept/49733-domaci-veprovka/
Radek Fox - Profil | Ne 10.9.2023 21:33:27 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Není to nic složitého a opravdu se nic nezkazí. Děláme tak játra, srdce i jiné vnitřnosti a vždy bez problémů. Někdo mi kdysi doporučil, abych jídlo pro dvouhodinovém zavaření ještě druhý den zavařil znova, a to jednu hodinu. To nedoporučuji - bude z něj měkká a převařená sračka. U hotovek je to úplně zbytyčné a kontraproduktivní.
Ještě jeden poznatek a důležitý. Můj parťák je mistr kuchař, který reprezentoval i naši republiku v různých kuchařských soutěžích. Když jsme spolu před 15 lety žačali jezdit, tak se mu jeho skvosty kazily. Bylo to doslova k pláči, když jsme vylévali v lese do vykopané díry famózní ledvinky, hovězí na houbách, držťkovou polévku atd. Další výpravu se to opakovalo znova. Myslel jsem, že mi jebne, stejně tak jemu, skoro z toho brečel. Prošli jsme celý proces jeho zavařování krok po kroku a nic špatného nedělal. Tak o tom mluvíme znova a on mi říká: ,,No, můj pantáta po zavaření okurky vždy utáhne, aby byla víčka natěsno, tak je také dotahuji." Říkám mu: ,,Ty wole, vždyť tam pustíš vzduch a je to v prdeli." Nejdříve nevěřil, ale pak to pochopil. Ono to možná u kyselých okurek projde, ale tohle fakt NIKDY nedělejte. Od té doby, co to tohle nedělá, má vše dokonale zavařené.
Zrovna v týdnu jsem nám na výpravu udělal 10 sklenic gulášové polévky ;-))
Radek Fox - Profil | Ne 10.9.2023 17:50:15 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Lasskoun - Profil | Ne 10.9.2023 11:43:55 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
========
lasskoun:
ahoj AIko ... zkus laicky zdůvodnit, jaký rozdíl bude, když PET s 1 litrem vody zmrazím na -18°C a poté ji dám do izolovaného boxu vs. situace, pokud to samé provedu s 20% roztokem NaCl ... co bude lépe fungovat? / se kterým z těch PETek zůstane box déle chladný?...
... k vysvětlení můžeš použít zdůvodnění, proč se ve výrobnících zmrzliny používá "led se solí" (namísto pouze ledu), případně pomocí fázového diagramu ...
-------
ChatGPT:
Ahoj Jindro,
Tvoje otázka se týká efektivity zmrazování a uchování chladu v izolovaném boxu pomocí PETek obsahujících vodu a 20% roztok NaCl při teplotě -18°C.
PET s vodou:
Když zmrazíš 1 litr vody v PET lahvi na -18°C a poté ji dáš do izolovaného boxu, voda bude mít tendenci pomalu tát z ledového stavu na teplotě -18°C na tekutinu při pokojové teplotě (20°C nebo tak nějak). Během tohoto procesu bude absorbovat teplo z okolí (boxu), což bude chladit obsah boxu.
PET s 20% roztokem NaCl:
V případě 20% roztoku NaCl máme na rozdíl od čisté vody nižší bod tuhnutí. Voda v roztoku bude tát na teplotě nižší než -18°C. To znamená, že tato směs bude udržovat teplotu nižší než čistý led při -18°C a bude chladit obsah boxu efektivněji.
Co se týká výroby zmrzliny a použití "ledu se solí", to je způsob, jakým lze dosáhnout velmi nízkých teplot a rychle zamrazit zmrzlinu. Přidání soli (NaCl) do ledu snižuje bod tuhnutí směsi. To znamená, že směs ledového ledu a soli bude mít teplotu mnohem nižší než čistý led. Tímto způsobem lze dosáhnout teploty, která je dostatečně nízká na rychlé zmrazení zmrzliny.
Pokud bychom měli porovnat, který PET bude efektivněji udržovat chlad v izolovaném boxu, 20% roztok NaCl by měl být efektivnější než čistá voda, zejména při dlouhodobém uchování nízkých teplot.
=======
... případně je možno vyzkoušeti si doma, co s ledem způsobí přídavek soli:
- 2 malé PETky (např. o obsahu 0,5 litru)
- jednu naplnit vodou + druhou pak 20% roztokem NaCl
- obě vedle sebe v mrazáku nechat zmrznout "až na kost" (nechat je tam po stejnou dobu)
- poté dva stejné půllitry naplnit až po okraj studenou vodou
- a do nich vložit tyto improvizované "chladící vložky" ...
Q: ... na které z nich se pod vodou vytvoří tenkého ledu ... a která pouze ochladí vodu v půllitru?;o)
... druhou možností pak je, tyto dvě zmrazené PETky postaviti vedle sebe na nějaké misky někam do vlhkého průvanu ... a po roztátí jejich obsahu pak porovnat množství vody, které na nich "vykondenzovalo" ze vzduchu ...
pozn: ... případní fajnšmekři, co by si náhodou chtěli vyzkoušet Mpembův jev (který ještě stále není dodnes spolehlivě objasněn), mohou pro pokus namísto studené vody použíti vodu vařící ... při troše štěstí by se to mohlo povésti ... ":o) ... (upozornění: půllitry je vhodné dopředu nahřát pomocí teplé vody, aby po nalití té horké nepraskly teplotním šokem)
... více k tomuto viz: https://www.osel.cz/13059-podivnost-na-druhou-jak-funguje-zahadny-mpembuv-jev-v-risi-kvant.html ...
Lasskoun - Profil | Ne 10.9.2023 0:36:15 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Lasskoun - Profil | So 9.9.2023 23:54:43 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
... jinak, potom lze ještě možno lze využít např. odpařovacího principu (tzv. solární chladničky), co se používá v Africe apod. ... pro uskladnění a chlazení vody se používají velké neglazované keramické nádoby (často o objemu desítek litrů), které jsou napřímo vystaveny slunci = porézní keramikou voda z vnitřku velmi pomalu prosakuje na povrch, kde se vlivem dopadu slunečních paprsků odpařuje, čímž se (odebíráním tepla) zároveň ochlazuje i vnitřek nádoby ... a z čím tmavší hlíny to je vyrobeno + čím více sluníčka = tím lepší výsledný efekt ...
... a pokud je zapotřebí dutého prostoru (např. pro uložení potravin), tak to lze pak jednoduše provést kombinací dvou těchto nádob ((větší z neglazované keramiky + menší z čehokoliv, ideálně kovové) & nějakého dobře izolovaného poklopu), vsunutých do sebe, s mezerou mezi nimi vyspanou pískem, co se neustále udržuje vlhký (stačí 1x až 2x denně dolít vodu do té mezery, popř. vybavit to doplňovacím systémem na principu napáječky, nejlépe dvoutrubičkové) ... takže např. dva květináče pasující do sebe, aby mezi nimi vznikla cca 5 až 10 mm mezera ...
Lasskoun - Profil | So 9.9.2023 22:17:01 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
... viz fázový diagram http://fyzikalnipokusy.cz/1614/chladici-smes-vody,-ledu-a-soli ...
Beerotzutz - Profil | So 9.9.2023 20:06:22 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Mám jí 4 roky a jen jednou ucpaná tryska(vyřešení během 10 minut),jinak jede bez závad.
Koukám, že už není ke koupi.
Nějaká varianta by se jistě našla.
https://prenosne-lednice.heureka.cz/meva-xc-42g/#prehled/
Třeba tahle?:
https://prenosne-lednice.heureka.cz/dometic-acx3-40-50-mbar/#specifikace/
Dulf - Profil | So 9.9.2023 19:54:25 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Čtenáři této diskuse také sledují
Fóry57606
Rybářsko-houbařské jádro .-)41092
Jádro chilli žroutů10815
Kulinářský kroužek aneb vše co se dá uvařit z ryb5414
🚷 zabezpečení výbavy a místa k lovu🚷125
Sranda bez nadsázky 🤘3922
Udírny a uzení48946
Levné zahraniční rybářské e-shopy ?519
Zoologický koutek MRKu.29683
Zahrada pro lenochy aneb zahradnicko-budovatelské jádro18230
Kde to žije - všechna témata
18:50Můžu chytat menší sumce na 30cm karase? 6
18:49Čeští rybáři čelí poklesu úlovků - vliv predátorů a rostoucích nákladů (Bleskovka) 162
18:45Těžší přívlač výbava (prut, naviják, šňůra) 2
17:14Výprava za kapří legendou (Video) 2
17:09Pokuty za krmení přemnožených nutrií ze Zlíně (Bleskovka) 57
15:49Příprava partiklu - jednoduše z jednoho hrnce. (Video) 5
14:02Servis navijaku Fox? 45
11:26Šírava Big 6 Challange alebo "Šíravská šestka" 10
10:42Revír 431 034 pr. 01 Ohře 13A 1
9:33Nash Titan Bivvy 387
8:48Sháním horní díl od prutu delphin etna 3,6m 3dily 5
SoNa Lipně vymírají candáti i kapři, vědci nevědí proč. Jednoho podezřelého mají. (Bleskovka) 168
SoStarfishing SPeX-TeX 150 2 Man 1
SoAntares Fan Club 256
SoSolar titanium swinger 714
Co je nového - všeobecné
PáBleskovka: Má smysl zachraňovat i krase stříbřité?
PáBleskovka: Zrušení revíru Markovka 1, nádrž Střítež
StBleskovka: České muškařky kralovaly světu: MS v jižních Čechách patřilo domácím týmům!
. . . Video: Zimní feeder - mražení červi a lisovaný rohlík
. . . Článek: Rybář Jarmil Koloušek a MRK.cz - ukázka z knihy Netipy + soutěž
. . . Článek: Polední ryby nejsou náhoda
. . . Miničlánek: Závěr sezóny s osobákem
. . . Recenze: Nabíjecí čelovka Fenix HM65R
. . . Miničlánek: Karas obecný - pomozte najít lokality
Akční nabídky
Za 169 Kč
Boilies v dipu obsahuje stejné ingredience jako klasické boilies. Zalitím v dipu však nástraha získává výrazne intenzivnejší atraktivitu s vysokou pachovou a chutovou stopou.
ZFISH Bite Alarm Zx8 je nepochybně naše nová vlajková loď mezi hlásiči. Při vývoji a navrhování těchto hlásičů jsme kladli důraz na odstranění všech běžných nešvarů a můžete si být jistí, že tyto hlásiče jsou skutečně “vymazlené” do posledního detailu, zkrátka hlásiče nové generace.
Oznámení - obecné
Na toto místo můžete sami vložit své oznámení ostatním čtenářům MRKu.
Kalendář akcí - obecné
2.6.Benátky Dětský Den 2024
2.6.Dětské rybářské závody Řeznovice
7.6.Přívlačové závody dvojic 3...
8.6.Dětské rybářské závody -...
8.6.Šilheřovice Sranda Mač Evolution...
8.6.Rybářské závody - dospělých
8.6.Závody dospělých o 100kg prase -...
8.6.Rybářské závody v Přehýšově
8.6.Rybářské závody 2024 -...
8.6.Lovosický úhoř
Doporučujeme e-shop
Rybářské centrum Olomouc
Rybářské potřeby pro Vaše životní úlovky. Na prodejní ploše 160 m2 a na eshopu naleznete vše pro sladkovodní i mořský...