vaření boilies

Kubánec - Profil | Čt 20.7.2006 10:51:19

Ty holky myslim obojí a vyvařenou vodu nechám na propláchnutí kuku a je to. V tom KS to psal Honza Kýbl, můj kamarád a ten když dělá boilie ta normálně vaří ve vodě. Ten nějakou páru vůbec neřeší.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Fishky - Profil | Čt 20.7.2006 10:50:48

Bachy: na Dyji chytám vyjimečně... jinak bych ti dopřál si to zkusit na tak "bohatě zarybněné vodě"... zas taková sranda to není.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Bachy - Profil | Čt 20.7.2006 10:48:20

Šuli - Ono máš pravdu - záleží taky na tom, v jak velkém hrnci vaříš a kolik tam hodíš bobků. Já mám zkušenost třeba třeba s třílitrový hrncem a do toho tři plné hrsti kuliček. Původně vřelá voda začne znovu vřít až tak po 2-3 minutách. Někdy to ale zkusím. :o) Zní to zajímavě.
Miras - Věřím a mám dobrý pocit, dík za podporu. :o)

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Miras - Profil | Čt 20.7.2006 10:47:22

Tloušťák - nedávno mi psal kámoš z USA "jsou tu pekne parive holky....", tak jsem přemýšlel, zda jsou tam "pařivé" nebo "pářivé"...:-))))

• Nelíbí 0
• Líbí 0

m.kindl - Profil | Čt 20.7.2006 10:47:11

Bachy - ® Maso je dobrej příklad, zkus si kousek napařit a kousek uvařit.Z toho uvařenýho ti zbyde sice vývar ale přesto bude to vařený dobrý.Myslím že jestli ti zbyde voňavá voda po uvaření boilie tak to nemá absolutně žádný vliv na kvalitu, taky nezůstávají na hladině mastná kola když dáš do boilie olej, jen se uvolní trochu aroma a barvy..nic víc, to dobrý ti tam zůstane.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Šuli - Profil | Čt 20.7.2006 10:45:28

Tloušťák:houska se normálně napařuje,to by jsi už mohl vědět po těch letech.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Ondra (tloušťák) - Profil | Čt 20.7.2006 10:43:13

Miras: Myslíš pařit jako pařit nebo pařit jako pařit :o))))

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Šuli - Profil | Čt 20.7.2006 10:42:47

Sla:Kuchař ne,ale pro dobrý,šťavnatý naložený masíčko mám slabost.Taky to jde na mě vidět:-)))

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Šuli - Profil | Čt 20.7.2006 10:39:27

Bachy:S tím že se z horní vrstvy boilí většina aroma,asencí a tekutých potrav vyvaří souhlasim.Boilís hodinu po uvaření téměř nevoní,ale po dvou dnech sušení se oleje s esencí a jiný sra.... dostanou zase napovrch a kulky začnou hezky vonět.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Bachy - Profil | Čt 20.7.2006 10:37:35

Fishky - Že to je letos možná ještě lepší určitě nemusí být tím, že by jsi začal vařit. Na tak bohatě zarybněné vodě jako Dyje ten rozdíl nemusí být tak vidět jako jinde na těžkém revíru. Úspěšnost taky závisí na spoustě jiných věcí.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Sla - Profil | Čt 20.7.2006 10:37:21

ŠULI: jak pán je kuchař:)). jinak ja taky vařím.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Miras - Profil | Čt 20.7.2006 10:36:45

Bachy: věříš, máš dobrý pocit, tak pař:-)))

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Šuli - Profil | Čt 20.7.2006 10:34:48

Bachy:Pleteš se,po vhození boilís voda ještě téměř vře a na povrchu se rychle zatáhne a potom se dodělá cca při 80-90 stupňích.Zkus to a uvidíš že voda po tomhle stylu vaření je mnohem čistčí než při klasickém kdy voda vře neustále.
Je to podobný jako s masem,rychle osmahneš na povrchu aby se zatáhlo a pak pomalu doděláváš.Maso je tak mnohem šťavnatější než kdyby jsi ho pomalu pekl (vysušoval):-))

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Bachy - Profil | Čt 20.7.2006 10:32:27

Ondra (tloušťák) - Nepochybně víte moc dobře co děláte a já vám to věřím. Já to beru tak, že spousta látek z vrchní vrstvy unikne do horké vody ještě dříve než se srazí vaječná bílkovina v této vrstvě. Když do boilies přidáte různé koncentráty apod. tak možná jen nahradíte to, co se vyplavilo na začátku varu. Každopádně to změní přírozenou podstatu aroma a chuti boilies. Já se snažím udržet tyto přirozené složky v maximální míře a neměnit je ničím uměle vytvořeným jako aminokomplet a esence. Když dělám třeba lososa - dám tam více lososové moučky a více lososového oleje + koření. Nic víc. Taky to dělám i proto, protože na ty drahé složky nemám. :o)

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Bachy - Profil | Čt 20.7.2006 10:17:07

Šuli - Podle mne tam dojde i přesto k podobné ztrátě jako kdybys je vařil (možná ještě větší, protože se vejce nestihne srazit) - jen zachováš více bílkovin. Otázka zní jestli ti ty bílkoviny nějak pomohou. Já bych řekl, že spíš ne než jo. Těžko říct. :o)

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Fishky - Profil | Čt 20.7.2006 10:16:23

Bachy: loni jsem napařoval, letos vařím a výsledek stejný, možná letos je to ještě lepší. Každopádně vaření je míň pracné, tak to neřeším...

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Ondra (tloušťák) - Profil | Čt 20.7.2006 10:13:04

Bachy: AMK budou nejspíš aminokyseliny , AK budou aminokomplety :-)))) EDIT: Jinak souhlas s Mirasem. Také vařím a prostě to neřeším.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Šuli - Profil | Čt 20.7.2006 10:07:57

OndraK:to jsem taky četl,ale nesmíš to přehnat s tloušťkou tlačky.Já udělal průměr jako normální tlačku a i po dvou hodinách vaření to bylo uprostřed syroví.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Bachy - Profil | Čt 20.7.2006 10:07:45

Miras - Máš pravdu, bílkoviny se teplotou ničí a mění - o ty mi ale tak nejde. Jednou jsem si zkusil kilo b. uvařit a druhé kilo v jiném hrnci napařit. Když jsem se podíval na zbylou vodu - bylo vše jasné. Voda po vařených byla plná látek, které mohly přijít do té správné vody. Voda po napařovaných byla téměř stejně čistá jako předtím. Podle mne je ta vrchní vrstvička u bobků dost podstatná - hlavně u lovu bez dlouhodobého předkrmování. Jinak co se týče AMK - jestli myslíš aminokomplexy tak ty nepoužívám, protože na to jednoduše nemám. :o) Věřím spíš na přirozené přírodní atraktory (nic jiného mi ani nezbývá) a proto se snažím o co nejmenší ztrátu při tepelném zpracování.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Ondra K. - Profil | Čt 20.7.2006 10:04:38

V jednom čísle Kapřího světa jsem četl že jeden to na krátké výpravy vaří v tlačenkovém střevě a pak to nakrájí

• Nelíbí 0
• Líbí 0