Rybí salát
Rybí saláty a zavináčePrvní nálev: ocet s vodou 1 : 1
Druhý nálev: ocet 0,25 l, voda 0,75 l, 20 dkg cukru, 2 dkg soli, 8 kul. pepře, 4 kul. nového koření, 2 bob. listy, 1-2 hřebíčky, 3-4 velké stroužky(nakrájené, nasekané)česneku, 10 minut povařit. Poměr cukru a soli, octa a vody lze upravit dle vlastní chuti.
Cejni, plotice, tloušti a pod. Ryby očistíme, vykucháme, rozřízneme po páteři na poloviny, odstraníme páteř a silná žebra. Čisté půlky silně nasolíme, naskládáme do mísy a necháme v chladu 48 hod. proležet. Bez nasolení se ryby v octu rozpadnou na kaši, kterou za stálého míchání a sakrování lijeme do kanálu. Nasolené ryby pak naskládáme do sklenice, při tom prokládáme cibulí nakrájenou na silnější kolečka a zalijeme prvním nálevem. Po 3 - 4 dnech vylijeme první nálev a dáme druhý (vychladlý) nálev. Po dalších 3 - 4 dnech slijeme druhý nálev do hrnce a povaříme v něm na hrubém struhadle nastrouhanou kořenovou zeleninu - mrkev, celer (má pak stejnou chuť jako ryby). Ryby a cibuli zatím nakrájíme na kousky, dáme do mísy, přidáme vychladlou uvařenou zeleninu a nakrájenou kyselou okurku. Přidáme majolku, zamícháme a necháme do druhého dne proležet.
To je můj léty osvědčený recept, sice trochu pracnější, ale výsledek stojí za to. Ten druhý lák salát zjemní, není pak tak ostrý. Zatím to každému velmi chutnalo.
Současně se dá udělat ještě jedna specialita. Část nakrájeného rybího masa s cibulí z přípravy salátu dám stranou s trochou nálevu, přileju trochu stolního oleje a silně prosypu mletým pepřem. Promíchám a nechám do druhého dne proležet.
Super bašta na probrání po večerním tahiti.
Diskuse k receptu
NEUSTUPA - Profil | Čt 2.10.2014 11:36:06
S&F - pescador - Profil | Čt 2.10.2014 10:42:40
Starc55 - Profil | Čt 2.10.2014 10:36:17
NEUSTUPA - Profil | Čt 2.10.2014 10:31:25
antony - Profil | Čt 2.10.2014 9:04:43
Starc55 - Profil | St 1.10.2014 20:15:38
antony - Profil | St 1.10.2014 18:48:08
Díky
Bušák - Profil | St 24.9.2014 9:21:03
Véna S. - Profil | St 24.9.2014 9:14:22
Starc55 - Profil | Út 23.9.2014 20:23:41
Polčis - Profil | Út 23.9.2014 20:19:52
Jinak je to proces na sedum dní v dvou nálevech.
První je víc octový,skládá se z octu,vody cukr a sůl tuším.
Druhý je taktéž ocet,voda,sůl,cukr a celý pepř s novým kořením a bobkovým listem.
Po prvním nálevu se vytáhnou vetší kosti a naloží se do druhého nálevu.
Nakrájím cibuli na půlkolečka a spařím dvě minuty horkou vodou a smíchám s majonézou.Já dávám půl na půl s bílým jogurtem.
Uvařenou mrkev nastrouhám nahrubo,zavařenou okurku najemno,přidám trochu láku z okurek a smíchám s rybou nakrájenou na kostky.Ochutit solí a pepřem.
Přesný poměr nálevu nemám teď v hlavě,ten je doma a já pracovně pryč.
Dawemaster - Profil | Út 23.9.2014 14:09:19
Bušák - Profil | Út 23.9.2014 13:52:14
Véna S. - Profil | Út 23.9.2014 12:04:04
Kukin1 - Bez majonézy to vydrží v ledničce poměrně dlouho, i s majolkou ho mám v ledničce zavřený v doze třeba týden a nic se mu nestane. Jak je to kyselé od octa, tak tam žádná málá potvora neleze. :-)))
Polčis - jde to také, ale tady ta cibule dělá mosty, aby ryby neležely na sobě a lák mohl všude, a za ten týden také skoro zesklovatí.
Kde to žije - všechna témata
0:07Naviják DAM Quick Finessa 7
NePokuty za krmení přemnožených nutrií ze Zlíně (Bleskovka) 59
NeTěžší přívlač výbava (prut, naviják, šňůra) 14
NeStarfishing SPeX-TeX 150 2 Man 2
NePříprava partiklu - jednoduše z jednoho hrnce. (Video) 6
NeStaré Česke rybářské vybavení 79
NePivo- craft beer 502
NeČeští rybáři čelí poklesu úlovků - vliv predátorů a rostoucích nákladů (Bleskovka) 165
NeMůžu chytat menší sumce na 30cm karase? 6
NeVýprava za kapří legendou (Video) 2
NeServis navijaku Fox? 45
NeŠírava Big 6 Challange alebo "Šíravská šestka" 10
NeRevír 431 034 pr. 01 Ohře 13A 1
NeNash Titan Bivvy 387
NeSháním horní díl od prutu delphin etna 3,6m 3dily 5
Co je nového - všeobecné
0:40Bleskovka: Stanovisko ČRS k hlubinné přívlači
PáBleskovka: Má smysl zachraňovat i krase stříbřité?
PáBleskovka: Zrušení revíru Markovka 1, nádrž Střítež
. . . Video: Zimní feeder - mražení červi a lisovaný rohlík
. . . Článek: Rybář Jarmil Koloušek a MRK.cz - ukázka z knihy Netipy + soutěž
. . . Článek: Polední ryby nejsou náhoda
. . . Miničlánek: Závěr sezóny s osobákem
. . . Recenze: Nabíjecí čelovka Fenix HM65R
. . . Miničlánek: Karas obecný - pomozte najít lokality
Oznámení - obecné
Na toto místo můžete sami vložit své oznámení ostatním čtenářům MRKu.
Kalendář akcí - obecné
7.6.Přívlačové závody dvojic 3...
8.6.Dětské rybářské závody -...
8.6.Šilheřovice Sranda Mač Evolution...
8.6.Rybářské závody - dospělých
8.6.Závody dospělých o 100kg prase -...
8.6.Rybářské závody v Přehýšově
8.6.Rybářské závody 2024 -...
8.6.Lovosický úhoř
14.6.Jimramovský kapr dvojic...
15.6.O dešanské sele
Doporučujeme e-shop
PÁRYSŮV RYBÁŘSKÝ RÁJ
Rybářské potřeby pro všechny, kteří propadli kouzlu rybařiny. Díky unikátnímu věrnostnímu systému nakupujete neustále se...