Suchý pác - údený kapor
Uzení rybRyby očistíme od šupín a vypitváme. Môžme ich rozporcovať po dĺžke na dve polovice a posypeme ich údiacou zmesou z oboch strán. Ja nechávam kapra celého a posýpam brušnú dutinu zvnútra a taktiež celého kapra zvonku. Pozor: Kožu z rýb nesťahujeme. Množstvo ingrediencií je testované mnou pozmenené a ryba sa môže poprášiť súvislou vrstvou suchého pácu a je sláná akurát. Originál recept obsahuje 30dkg rýchlosoli ale to bolo na mňa a rodinu okolo extra moc takmer nejedlé. Množstvo pácu mi vystane na 2 kúsky kaprov o hmotnosti 1ks/ cca 2kg
Príprava údiacej zmesi
- 10 dkg rýchlosoli,
- celé balenie cesnakového prášku ja používam značku marco polo
- 3 polievkové lyžice vegety,
- 1 a pol kávovej lyžičky korenia na ryby,
Zmes dôkladne premiešame. Touto zmesou posolíme ryby z oboch strán, (alebo zo všetkých štyroch ak necháte rybu v celosti ako ja) vložíme do misy a necháme v chladničke 24 hodín zmes na ryby pôsobiť. Po tejto dobe ryby poriadne umyjeme pod tečúcou vodou a nakoniec ich dôkladne vytrieme čistou handrou do sucha ( raz som použil maminu utierku - NEROBTE TO!!!! skoro ma zabila ten cesnak ju zafarbil na žlto :-D ) potom rybu nakrájam na podkovičky a podkovičky dávam ešte na polovicu.
Údenie :
Údiaren vyhrejem dam do nej rošt a na rošt naukladám kúsky ryby kožou smerom k roštu. Zavriem veko a pri pravidelnom kontrolovaní dusím tak aby sa do mäsa dala vtlačiť obracačka bez odporu ide o stav kedy je mäso ako keby uvarene trvá to cca 10 - 15 minút sem tam kúsky poprehadzujem aby sa neprilepili kožou na rošt. Po tejto dobe rošt s rybou vyberiem dam na dno udiarne za hrsť čerešňových pilín a vrátim rošt s5 a údim. Stretol som sa s ortodoxáčmi, že músíš presne vediet kedy mäaso vybraťa veko nemôžeš počas údenia otvárať. Môj názor PRDLAČKY!!!! Počas údenia rybu kontrolujem taktiež prekladám nech sa neprilepí na rošt ak treba dohodím piliny. Údim pokým ryby nemaju zlato oranžovú farbu. Potom vyberiem naukladám na tanier a môžem napísať, že zatiaľ sa ani jedny kúsky vychladnutia nedočkali :-D
Diskuse k receptu
Kde to žije - všechna témata
0:18NRybaření na Farářce Vranov 2
0:10NTeleskop na přívlač 66
NeNPodběráková tyč, pevná. 31
NeNNutrie říční - jak to vidíte ? 513
NeNAntares Fan Club 245
NeNRybáři šlo o život, na přehradě na něj najížděli v motorovém člunu (Bleskovka) 1
NeNKlacek na "francouze" 778
NeNDokumenty z přírody kolem vody 371
NeNKapří smršť na přehradě! Rychlý a účinný lov kaprů všech velikostí. (Video) 12
NeNZápisník - Hanz 260 1
NeNKdyž změna krmení a nástrahy přinese nečekaný úspěch (Video) 5
NeNLegislativa - rybářský zákon, prováděcí vyhlášky, RŘ, BP, RS... 340
NeNPokuty za krmení přemnožených nutrií ze Zlíně (Bleskovka) 50
NeNNa Lipně vymírají candáti i kapři, vědci nevědí proč. Jednoho podezřelého mají. (Bleskovka) 144
NeNRychlý biwak pro jednoho 23
Co je nového - všeobecné
NeNBleskovka: Rybáři šlo o život, na přehradě na něj najížděli v motorovém člunu
ČtNBleskovka: Potravních pyramidy - je důležitější chránit rostliny nebo dravce?
StNBleskovka: Ministr Výborný zahájil dnes stavbu malé vodní elektrárny Klecany II
. . . NVideo: Zimní feeder - mražení červi a lisovaný rohlík
. . . NČlánek: Rybář Jarmil Koloušek a MRK.cz - ukázka z knihy Netipy + soutěž
. . . NČlánek: Polední ryby nejsou náhoda
. . . NMiničlánek: Závěr sezóny s osobákem
. . . NRecenze: Nabíjecí čelovka Fenix HM65R
. . . NMiničlánek: Karas obecný - pomozte najít lokality
Oznámení - obecné
Na toto místo můžete sami vložit své oznámení ostatním čtenářům MRKu.
Kalendář akcí - obecné
24.5.2×20hodin Rybník Talian.
25.5.Noční rybářské závody Kácov 2024
25.5.Dětské rybářské závody Vranovská...
25.5.CELOSVAZOVÉ POVOLENKY na CHOVNÉM...
25.5.Vojický KAPR 2024
25.5.Rybářské závody v Bělčicích
25.5.Jarní rybářské závody Malešovice
25.5.Rybářské závody Tursko v lovu...
25.5.Dražíč
25.5.Rybářské závody o sele v...
Doporučujeme e-shop
PÁRYSŮV RYBÁŘSKÝ RÁJ
Rybářské potřeby pro všechny, kteří propadli kouzlu rybařiny. Díky unikátnímu věrnostnímu systému nakupujete neustále se...