Vojtovy rybí karbanátky.
Rybí karbenátky, salámyVojtovy rybí karbanátky.
Bílá ryba (cejn, plotice, okoun, či kapr z mrazáku-) zbavená větších kostí, na 1kg rybího masa 3 suché rohlíky. Na 750g masa 2 vejce, přiměřeně majoránek, drcený kmín, pepř, sůl, 1 menší cibule, stroužek česneku, zelenina (mrkev, celer, petržel).
Zálivka (lák): jako na okurky, přidat o trošku víc octa. Ocet změkčuje kosti. – tzn. 1,5 l vody, 0,7 l octa, 10 kuliček pepř černý, 8 hřebíčků, 10 nové koření, 4 bobkových listů, 12 tabletek sacharin, ½ kávové lžičky hořčičného semínka, 3 kávové lžičky soli, 3 kávové lžičky cukru (lžičky zarovnané).
Rybí maso pomlít na nejmenším mlýnku na maso tj. dírky 4 mm alespoň 2x (kapr je fakt bláto a zvláště z mrazáku), přidáváme při mletí rohlík a čtvrtky cibule a česnek. V míse uděláme pak těsto tajak na fašírku. Přidáme vejce, majoránek a podle chuti dosolíme a dopepříme. Nepřehánět, rozleží se to. Po 20 minutách zhodnotit konsistenci, promíchat a případně přidat (pokud je těsto řídké) strouhanku. Pak tvarujeme karbanátky. Osobně používám polévkovou lžíci a těsto ubírám s ní a v rukách ukoulím kuličku a následně z ní ulělám placičku o průměru cca 4 cm silnou tak 1 cm. (Šílená práce, proto nezpracovávám nikdy více než 2 kg masa).
Na oleji smažím na pánvi (někdy na dvou) raději trochu více do hněda. Tzn. přesmažit. Ony v láku zesvětlí. Po usmažení nechat úplně vychladnout. Ve volném čase pak nakrájet zeleninu. Tzn. mrkev na kolečka, petržel na kolečka, menší cibule (do 4 cm) na kolečka, celer na kostičky. Do (nejlépe uzavíratelných) nádob (ideál jsou 2L plastové krabice s víčkem z Kauflandu ve slevě za 50 Kč 3 ks) klademe střídavě – vrstvu zeleniny-karbanátky-zeleninu atd. Vrstvy ukončit zeleninou. Zalít studeným nálevem – úplně potopit. Na 2L krabici je třeba si nechat alespoň 4 dc nálevu navíc. On totiž vcucne do karbanátků a pak je ho třeba dolít, aby byly karbanátky pořád zatopené. Uložit v chladničce, k podávání za 3-4 týdny. Osobně je pro Silvestra dělám na konci října.
Dobrou chuť.
Vojta
Diskuse k receptu
Kde to žije - všechna témata
1:03NLipno, candát. Co bude dál... (Bleskovka) 50
PáNČeští rybáři čelí poklesu úlovků - vliv predátorů a rostoucích nákladů (Bleskovka) 154
PáNMůžu chytat menší sumce na 30cm karase? 5
PáNSháním horní díl od prutu delphin etna 3,6m 3dily 2
PáNChov okrasného ptactva 858
PáNPřeprava věcí na ryby v uzavíratelných boxech 68
PáNNash Titan Bivvy 377
PáNZrušení revíru Markovka 1, nádrž Střítež (Bleskovka) 10
PáNMá smysl zachraňovat i krase stříbřité? (Bleskovka) 7
PáNPolsko revíry hlavně kapr ,samozřejmě pro všechny odvětví rybařiny . 718
PáNPřívlač v Chorvatsku 68
PáNRevír 431 034 pr. 01 Ohře 13A 0
PáNRybář pořezal v obličeji ženu, která mu plašila ryby (Bleskovka) 21
PáNHaswing 2 HP - 109 lb 174
PáNHumnibird helix 7 1
Co je nového - všeobecné
PáNBleskovka: Má smysl zachraňovat i krase stříbřité?
PáNBleskovka: Zrušení revíru Markovka 1, nádrž Střítež
StNBleskovka: České muškařky kralovaly světu: MS v jižních Čechách patřilo domácím týmům!
. . . NVideo: Zimní feeder - mražení červi a lisovaný rohlík
. . . NČlánek: Rybář Jarmil Koloušek a MRK.cz - ukázka z knihy Netipy + soutěž
. . . NČlánek: Polední ryby nejsou náhoda
. . . NMiničlánek: Závěr sezóny s osobákem
. . . NRecenze: Nabíjecí čelovka Fenix HM65R
. . . NMiničlánek: Karas obecný - pomozte najít lokality
Oznámení - obecné
Na toto místo můžete sami vložit své oznámení ostatním čtenářům MRKu.
Kalendář akcí - obecné
1.6.Benátky Sranda Mač 2024 Léto
1.6.6.Veřejný závod rybník,,Babínek"...
1.6.Závody na Kocandě
1.6.Rybářské závody na rybníku v...
1.6.Rybářské závody Řeznovice
2.6.Benátky Dětský Den 2024
2.6.Dětské rybářské závody Řeznovice
7.6.Přívlačové závody dvojic 3...
8.6.Dětské rybářské závody -...
8.6.Šilheřovice Sranda Mač Evolution...
Doporučujeme cestovku
Safra-go
Jižní Afrika, Sibiř, Patagonie. Vyzkoušené lokality v doprovodu našeho scouta. Expedice pro partu kamarádů i...