Suchý pác - údený kapor
Uzení rybRyby očistíme od šupín a vypitváme. Môžme ich rozporcovať po dĺžke na dve polovice a posypeme ich údiacou zmesou z oboch strán. Ja nechávam kapra celého a posýpam brušnú dutinu zvnútra a taktiež celého kapra zvonku. Pozor: Kožu z rýb nesťahujeme. Množstvo ingrediencií je testované mnou pozmenené a ryba sa môže poprášiť súvislou vrstvou suchého pácu a je sláná akurát. Originál recept obsahuje 30dkg rýchlosoli ale to bolo na mňa a rodinu okolo extra moc takmer nejedlé. Množstvo pácu mi vystane na 2 kúsky kaprov o hmotnosti 1ks/ cca 2kg
Príprava údiacej zmesi
- 10 dkg rýchlosoli,
- celé balenie cesnakového prášku ja používam značku marco polo
- 3 polievkové lyžice vegety,
- 1 a pol kávovej lyžičky korenia na ryby,
Zmes dôkladne premiešame. Touto zmesou posolíme ryby z oboch strán, (alebo zo všetkých štyroch ak necháte rybu v celosti ako ja) vložíme do misy a necháme v chladničke 24 hodín zmes na ryby pôsobiť. Po tejto dobe ryby poriadne umyjeme pod tečúcou vodou a nakoniec ich dôkladne vytrieme čistou handrou do sucha ( raz som použil maminu utierku - NEROBTE TO!!!! skoro ma zabila ten cesnak ju zafarbil na žlto :-D ) potom rybu nakrájam na podkovičky a podkovičky dávam ešte na polovicu.
Údenie :
Údiaren vyhrejem dam do nej rošt a na rošt naukladám kúsky ryby kožou smerom k roštu. Zavriem veko a pri pravidelnom kontrolovaní dusím tak aby sa do mäsa dala vtlačiť obracačka bez odporu ide o stav kedy je mäso ako keby uvarene trvá to cca 10 - 15 minút sem tam kúsky poprehadzujem aby sa neprilepili kožou na rošt. Po tejto dobe rošt s rybou vyberiem dam na dno udiarne za hrsť čerešňových pilín a vrátim rošt s5 a údim. Stretol som sa s ortodoxáčmi, že músíš presne vediet kedy mäaso vybraťa veko nemôžeš počas údenia otvárať. Môj názor PRDLAČKY!!!! Počas údenia rybu kontrolujem taktiež prekladám nech sa neprilepí na rošt ak treba dohodím piliny. Údim pokým ryby nemaju zlato oranžovú farbu. Potom vyberiem naukladám na tanier a môžem napísať, že zatiaľ sa ani jedny kúsky vychladnutia nedočkali :-D
Diskuse k receptu
Kde to žije - všechna témata
7:03NSolar titanium swinger 716
6:53NJakou návazcovou šňůrku 2
6:28NČluny Caperlan Ventus 41
5:28NSatira pro všechny 82
1:15NPonechani kapru, ale nezapsani!!!!! 31
1:01NTlak na výstavbu v záplavových zónach. (Bleskovka) 8
PoNStředočeši konkurují soukromým revírům, poskytují nadstandardní servis. (Bleskovka) 9
PoNPlavaná v proudu. Lov ryb na splávek s boloňkou. (Video) 2
PoNMá smysl zachraňovat i krase stříbřité? (Bleskovka) 58
PoNGalerie muškařských navijáků 544
PoNCo říkáte na projekt FISHING LEAGUE & CUP? 162
PoNNash Titan Bivvy 397
NeNAntares Fan Club 265
NeNJak to bere na Štíte? 84
NeNTěžší přívlač výbava (prut, naviják, šňůra) 57
Co je nového - všeobecné
PoNBleskovka: Středočeši konkurují soukromým revírům, poskytují nadstandardní servis.
PoNBleskovka: Tlak na výstavbu v záplavových zónach.
SoNBleskovka: Zásadní průlom v české legislativě na ochranu vod. Novelu, která by měla zabránit možnému vzniku havárií, podepsal prezident
. . . NVideo: Zimní feeder - mražení červi a lisovaný rohlík
. . . NČlánek: Rybář Jarmil Koloušek a MRK.cz - ukázka z knihy Netipy + soutěž
. . . NČlánek: Polední ryby nejsou náhoda
. . . NMiničlánek: Závěr sezóny s osobákem
. . . NRecenze: Nabíjecí čelovka Fenix HM65R
. . . NMiničlánek: Karas obecný - pomozte najít lokality
Akční nabídky
Za 5.499 Kč
Vysoce výkonný závěsný elektromotor s tahem 55 lb při 12 V. Při výkonu cca 600 W je motor na svém výkonovém maximu. Využijte skvělé akce jen do vyprodání zásob.
Oznámení - obecné
Na toto místo můžete sami vložit své oznámení ostatním čtenářům MRKu.
Kalendář akcí - obecné
14.6.Jimramovský kapr dvojic...
15.6.O dešanské sele
15.6.Lanškroun - tradiční rybářské...
15.6.Rybník Cortina Ivančice...
20.6.Zemník Bodovka Dr Baits Carp Cup...
21.6.2×20hodin Rybník Talian
29.6.Dětské rybářské závody Talian
29.6.XXII. ročník rybářských závodů...
29.6.závody dvojic na kocandě
5.7.Skutečská noční šestnáctka
Doporučujeme e-shop
GScarp.cz
Rádi Vás kdykoli uvítáme na našem internetovém obchodě rybářské potřeby a nově i v naší kamenné prodejně. V našem...