candát
Vaření rybCandát se zdá být asi jednou nejkvalitnějších sladkovodních ryb a proto mi bylo líto použít z candíta pouze filety. Proto jsem si dopracoval technologii na zhodnocení celé ryby takto:
Candátí filet se pouze upeče na pánvi s kořením či bez koření dle vlastní chuti. Nejraději používám minimum koření gyros od f. gurmeko. Přílohou k pečené rybě jsou použity vařené brambory a nedodělané hranolky 2 x 2 mm z mrkve a celeru rovněž kořeněné gyrosem.
Odpad z filetování používám po ovaření na rybí salát nebo do rybí polévky.
Salát se skládá z ovařeného obraného masa z candátího filetu a přidáním přiměřeného množství sterilované zeleniny (moravanka nebo kunovjanka), majonézy, cili omáčky z chili , cibule česneku.. a soli. odpad z filetování vařím v osolené octové vodě v které nechám po cca 5 min. vyru odpad z filetování vychladnout.
Polévku rovněž vyrábím z odpadu při filetování candáta. Odpad zbavený kůže a vnitřností včetně "sražené krve" u pátěře povařím v osolené vodě spolu se zeleninou ( mrkev, trochu celeru,cibule, pórku ..) rovněž asi 5 - 10 minut. Po vychladnutí vývaru oberu z odpadu veškeré candátí maso. Větší kousky masa dám bokem a zbytek přidám do vávaru se zeleninou. Poté vývar se zeleninou a masem rozmixuji. Po přidání kosků candátího vařeného masa a vařené zeleniny ( mrkev na krájená na kousky ) je vše hotovo. Ž jde o kvalitní polévku vás přesvědčí zrosolovatělý vyachladlý vývar.
Jedná se o rybí pokrm bez kostí a téměř bez rybího zápachu. Z candáta se neupotřebí pouze kůže , vnitřnosti a kosti. Tímto vzdávám čest tak dokonelé rybě jak ve vodě tak i na talíři. Petru Zdar!
Ouj.
Oujezdský, 23.6.2006
Průměrná známka: žádná
Diskuse k receptu
Kde to žije - všechna témata
15:27NCo říkáte na projekt FISHING LEAGUE & CUP? 163
15:18NStředočeši konkurují soukromým revírům, poskytují nadstandardní servis. (Bleskovka) 25
15:16NTlak na výstavbu v záplavových zónach. (Bleskovka) 11
14:49NBled - predator fishing 1
13:55NÚhyn kaprů v rybníku 1,5ha 46
13:47NSatira pro všechny 90
13:21NSolar titanium swinger 727
12:45NČluny Caperlan Ventus 42
12:31N Výbor SÚS se na nedávném zasedání zabýval jednotnou povolenkou i cenami a typy středočeských územních povolenek. (Bleskovka) 1
12:05NAntares Fan Club 266
9:31NPonechani kapru, ale nezapsani!!!!! 32
8:34NPřívlač v Chorvatsku 77
6:53NJakou návazcovou šňůrku 2
PoNPlavaná v proudu. Lov ryb na splávek s boloňkou. (Video) 2
PoNMá smysl zachraňovat i krase stříbřité? (Bleskovka) 58
Co je nového - všeobecné
12:26NBleskovka: Výbor SÚS se na nedávném zasedání zabýval jednotnou povolenkou i cenami a typy středočeských územních povolenek.
PoNBleskovka: Středočeši konkurují soukromým revírům, poskytují nadstandardní servis.
PoNBleskovka: Tlak na výstavbu v záplavových zónach.
. . . NVideo: Zimní feeder - mražení červi a lisovaný rohlík
. . . NČlánek: Rybář Jarmil Koloušek a MRK.cz - ukázka z knihy Netipy + soutěž
. . . NČlánek: Polední ryby nejsou náhoda
. . . NMiničlánek: Závěr sezóny s osobákem
. . . NRecenze: Nabíjecí čelovka Fenix HM65R
. . . NMiničlánek: Karas obecný - pomozte najít lokality
Akční nabídky
Za 150 Kč
Navíječka na vlasce - pomocník pro dokonalé navíjení vlasců na vaše cívky. Už žádné smyčky a kroucení vlasců. NOVINKA! Více na www.chytil.cz
Za 1.059 Kč
Stojan z prvotřídního černě eloxovaného hliníku je plně nastavitelný. Můžete libovolně použít jako svojan, nebo samostatně jako vidličky s hrazdami.
Oznámení - obecné
Na toto místo můžete sami vložit své oznámení ostatním čtenářům MRKu.
Kalendář akcí - obecné
14.6.Jimramovský kapr dvojic...
15.6.O dešanské sele
15.6.Lanškroun - tradiční rybářské...
15.6.Rybník Cortina Ivančice...
20.6.Zemník Bodovka Dr Baits Carp Cup...
21.6.2×20hodin Rybník Talian
29.6.Dětské rybářské závody Talian
29.6.XXII. ročník rybářských závodů...
29.6.závody dvojic na kocandě
5.7.Skutečská noční šestnáctka
Doporučujeme e-shop
PÁRYSŮV RYBÁŘSKÝ RÁJ
Rybářské potřeby pro všechny, kteří propadli kouzlu rybařiny. Díky unikátnímu věrnostnímu systému nakupujete neustále se...