Vojtovy rybí karbanátky.
Rybí karbenátky, salámyVojtovy rybí karbanátky.
Bílá ryba (cejn, plotice, okoun, či kapr z mrazáku-) zbavená větších kostí, na 1kg rybího masa 3 suché rohlíky. Na 750g masa 2 vejce, přiměřeně majoránek, drcený kmín, pepř, sůl, 1 menší cibule, stroužek česneku, zelenina (mrkev, celer, petržel).
Zálivka (lák): jako na okurky, přidat o trošku víc octa. Ocet změkčuje kosti. – tzn. 1,5 l vody, 0,7 l octa, 10 kuliček pepř černý, 8 hřebíčků, 10 nové koření, 4 bobkových listů, 12 tabletek sacharin, ½ kávové lžičky hořčičného semínka, 3 kávové lžičky soli, 3 kávové lžičky cukru (lžičky zarovnané).
Rybí maso pomlít na nejmenším mlýnku na maso tj. dírky 4 mm alespoň 2x (kapr je fakt bláto a zvláště z mrazáku), přidáváme při mletí rohlík a čtvrtky cibule a česnek. V míse uděláme pak těsto tajak na fašírku. Přidáme vejce, majoránek a podle chuti dosolíme a dopepříme. Nepřehánět, rozleží se to. Po 20 minutách zhodnotit konsistenci, promíchat a případně přidat (pokud je těsto řídké) strouhanku. Pak tvarujeme karbanátky. Osobně používám polévkovou lžíci a těsto ubírám s ní a v rukách ukoulím kuličku a následně z ní ulělám placičku o průměru cca 4 cm silnou tak 1 cm. (Šílená práce, proto nezpracovávám nikdy více než 2 kg masa).
Na oleji smažím na pánvi (někdy na dvou) raději trochu více do hněda. Tzn. přesmažit. Ony v láku zesvětlí. Po usmažení nechat úplně vychladnout. Ve volném čase pak nakrájet zeleninu. Tzn. mrkev na kolečka, petržel na kolečka, menší cibule (do 4 cm) na kolečka, celer na kostičky. Do (nejlépe uzavíratelných) nádob (ideál jsou 2L plastové krabice s víčkem z Kauflandu ve slevě za 50 Kč 3 ks) klademe střídavě – vrstvu zeleniny-karbanátky-zeleninu atd. Vrstvy ukončit zeleninou. Zalít studeným nálevem – úplně potopit. Na 2L krabici je třeba si nechat alespoň 4 dc nálevu navíc. On totiž vcucne do karbanátků a pak je ho třeba dolít, aby byly karbanátky pořád zatopené. Uložit v chladničce, k podávání za 3-4 týdny. Osobně je pro Silvestra dělám na konci října.
Dobrou chuť.
Vojta
Diskuse k receptu
Kde to žije - všechna témata
1:15NPonechani kapru, ale nezapsani!!!!! 31
1:01NTlak na výstavbu v záplavových zónach. (Bleskovka) 8
PoNSatira pro všechny 81
PoNJakou návazcovou šňůrku 1
PoNStředočeši konkurují soukromým revírům, poskytují nadstandardní servis. (Bleskovka) 9
PoNPlavaná v proudu. Lov ryb na splávek s boloňkou. (Video) 2
PoNMá smysl zachraňovat i krase stříbřité? (Bleskovka) 58
PoNGalerie muškařských navijáků 544
PoNCo říkáte na projekt FISHING LEAGUE & CUP? 162
PoNNash Titan Bivvy 397
NeNAntares Fan Club 265
NeNJak to bere na Štíte? 84
NeNTěžší přívlač výbava (prut, naviják, šňůra) 57
NeNPoužívání olov Olpra 83
SoNV západočeském územním svazu otevřeli nové revíry pro rybáře. (Bleskovka) 9
Co je nového - všeobecné
PoNBleskovka: Středočeši konkurují soukromým revírům, poskytují nadstandardní servis.
PoNBleskovka: Tlak na výstavbu v záplavových zónach.
SoNBleskovka: Zásadní průlom v české legislativě na ochranu vod. Novelu, která by měla zabránit možnému vzniku havárií, podepsal prezident
. . . NVideo: Zimní feeder - mražení červi a lisovaný rohlík
. . . NČlánek: Rybář Jarmil Koloušek a MRK.cz - ukázka z knihy Netipy + soutěž
. . . NČlánek: Polední ryby nejsou náhoda
. . . NMiničlánek: Závěr sezóny s osobákem
. . . NRecenze: Nabíjecí čelovka Fenix HM65R
. . . NMiničlánek: Karas obecný - pomozte najít lokality
Oznámení - obecné
Na toto místo můžete sami vložit své oznámení ostatním čtenářům MRKu.
Kalendář akcí - obecné
14.6.Jimramovský kapr dvojic...
15.6.O dešanské sele
15.6.Lanškroun - tradiční rybářské...
15.6.Rybník Cortina Ivančice...
20.6.Zemník Bodovka Dr Baits Carp Cup...
21.6.2×20hodin Rybník Talian
29.6.Dětské rybářské závody Talian
29.6.XXII. ročník rybářských závodů...
29.6.závody dvojic na kocandě
5.7.Skutečská noční šestnáctka
Doporučujeme e-shop
Saccon Carp
Rybářský e-shop se zaměřením na moderní kaprařinu. Máme dlouholeté zkušenosti, na trhu úspěšně působíme přes 10 let....