filé s broskví
Pečení rybOblíbený plátek kuřete s broskví a hranolkama lze najít v nabídce kdejaké restaurace. Dovolím si nabídnout jednoduchý recept na trochu podobný, ale úpně jiný a vzhledově zajímavější pokrm.
Základem je obyčejný plátek filé. Pokapaný citronem, osolený a posypaný kořením na ryby. Položený na kolečka cibule a upečený v troubě, nebo úsporněji v remosce. V polovině pečení pokrytý půlkou broskve z kompotu.
Přílohou je efektně upravená bramborová kaše. Do oloupaných brambor se přidá také oloupaná a na tenké plátky nakrájená červená řepa. Ta se po uvaření brambor vybere a vyhodí. Do brambor se nedá mléko, ale nechá se v nich trochu červené vody, ve které se vařily a rozmačkají se na kaši. Také například trochu másla zlepší chuť.( Zbytek vývaru nevylívat, ale libovolně okořenit a přidat do něj nějakou zavářku a je z něj výborná polévka typu červený bořč. ) Kaše dostane efektní mrkvově-lososovou barvu a na talíři pak spolu s broskví vypadá dost zajímavě. Lze to dozdobit i pár kousky brusinkové, z černého rybízu, nebo jiné červené marmelády.
Sladké k rybě chuťově ladí.
Diskuse k receptu
NŠinic - Profil | Pá 8.1.2016 13:52:41
Já chápu, že se červená barva bramborový kaše každýmu nepozdává, ale snažil jsem se sem přinést pro inspiraci něco nového a neokoukaného.
Filé s broskví jsem nikde na internetu neviděl, zkusil jsem to a výsledek mě uspokojil. Broskev dodala poměrně nijakému masu výbornou šťavnatost a chuť.
Obarvenou kaši červenou řepou jsem okoukal v televizi v prestižní soutěži kuchařů, ale dělali to jinak. Do hotové kaše nalili kupovaný koncentrát. Má to pak více červenou, "masovou" barvu.
Někomu chemie v instantních výrobcích nevadí, mě jo. Dělám si koncentrát taky, ale na rozdíl od Biopodvodníků opravdu bez chemie. Kvašením jako Poláci. Nastrouhám na hrubo červenou řepu. Naplním tím asi ze dvou třetin pětilitrovou petku. Přidám česnek, bobkový list, trochu soli a cukru a doleju vodou. Nakonec do toho přihodím krajíček žitného chleba, který nastartuje kvašení a při bytové teplotě je to za dva, tři týdny hotové. Stačí to přecedit a v petkách to v pohodě vydrží v ledničce víc jak měsíc. Velmi jsem si v Polsku oblíbil jejich tradiční vánoční pokrm: červený bořč s uškami, na který koncentrát hlavně používám. Údajně je to i velmi zdravé pití, něco jako nálev z kysaného zelí.
Kde to žije - všechna témata
9:45NPřívlač v Chorvatsku 66
9:35NSvaz raději zaplatil majiteli pískovny za možnost rybolovu, aby se vyhnul soudu. Průlomový rozsudek, který může stát rybáře do budoucna spoustu peněz. (Bleskovka) 41
8:33NPřekvapení s umělými hnízdy pro candáty na Lipně (Bleskovka) 21
8:22NLegislativa - rybářský zákon, prováděcí vyhlášky, RŘ, BP, RS... 399
7:48NČeští rybáři čelí poklesu úlovků - vliv predátorů a rostoucích nákladů (Bleskovka) 25
7:44NHlídač slev eshopů 416
7:27NRybáři a vinařství 261
6:07NNash Titan Bivvy 371
ÚtNPuma Bulhary Dyje 4B 219
ÚtNNutrie říční - jak to vidíte ? 522
ÚtNNa Lipně vymírají candáti i kapři, vědci nevědí proč. Jednoho podezřelého mají. (Bleskovka) 163
ÚtNBoilies začátečník rady 46
ÚtNBoilies TB baits- chytací řada 5
ÚtNRybář pořezal v obličeji ženu, která mu plašila ryby (Bleskovka) 20
ÚtNKoupě prvního bivaku 28
Co je nového - všeobecné
ÚtNBleskovka: Sumci do tření candátů příliš nezasahují.
NeNBleskovka: Čeští rybáři čelí poklesu úlovků - vliv predátorů a rostoucích nákladů
NeNBleskovka: Lipno, candát. Co bude dál...
. . . NVideo: Zimní feeder - mražení červi a lisovaný rohlík
. . . NČlánek: Rybář Jarmil Koloušek a MRK.cz - ukázka z knihy Netipy + soutěž
. . . NČlánek: Polední ryby nejsou náhoda
. . . NMiničlánek: Závěr sezóny s osobákem
. . . NRecenze: Nabíjecí čelovka Fenix HM65R
. . . NMiničlánek: Karas obecný - pomozte najít lokality
Akční nabídky
Za 2.075 Kč
Progress - nová řada batohů, tašek, pouzder a obalů na pruty. Více na www.chytil.cz
Za 2.679 Kč
Stylový nepromokavý termooblek ve skvělém camo designu. Má spoustu praktických a užitečných prvků, jako jsou vodoodpudivé zipy, podlepené švy a nastavitelná kapuce a pas. Jedná se zkrátka o skvělý oblek, který vás bude doprovázet na vašich kaprařských výpravách. Vodní sloupec 8000 mm.
Oznámení - obecné
Na toto místo můžete sami vložit své oznámení ostatním čtenářům MRKu.
Kalendář akcí - obecné
1.6.Benátky Sranda Mač 2024 Léto
1.6.6.Veřejný závod rybník,,Babínek"...
1.6.Závody na Kocandě
1.6.Rybářské závody na rybníku v...
1.6.Rybářské závody Řeznovice
2.6.Benátky Dětský Den 2024
2.6.Dětské rybářské závody Řeznovice
7.6.Přívlačové závody dvojic 3...
8.6.Dětské rybářské závody -...
8.6.Šilheřovice Sranda Mač Evolution...
Doporučujeme e-shop
Saccon Carp
Rybářský e-shop se zaměřením na moderní kaprařinu. Máme dlouholeté zkušenosti, na trhu úspěšně působíme přes 10 let....