Udírny a uzení

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

Menca - Profil | Po 18.12.2023 3:37:46 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Nedělní uzení ať jsem připravený na svátky.

• Nelíbí 0
• Líbí 22

Kruan - Profil | Ne 2.6.2024 12:06:02

p.lorenc >> mam tu jeste jednu fotecku

• Nelíbí 0
• Líbí 2

Kruan - Profil | Ne 2.6.2024 8:57:01

draveček >> kdepak :) ale vcera v tom desti to byl ocistec..jsem to oblozil harampadim :)

• Nelíbí 0
• Líbí 2

orientační sloupek - Profil | So 1.6.2024 22:47:11

Starc55 >> Kdysi jsem pouzival puncochu, pak salamova streva, ale ted uz udim jen na taliri 😀. Vetsinou koupim syr co je v akci a jak roztapim udirnu tak nakrajim na kostky a cca 250 az 350g dam do hlubokeho talire a dam do udirny...vetsinou udim kolem 60-65*C, ke konci trochu pridam. No a az se kostky proudi tak se vetsinou postupne spoji v takovou vyssi placku a tu obcas na talirku otocim.

• Nelíbí 0
• Líbí 10

Kruan - Profil | So 1.6.2024 18:11:48

fertig..

• Nelíbí 0
• Líbí 20

Kruan - Profil | So 1.6.2024 12:15:49

uz cmoudim 4 hodiny :)

• Nelíbí 0
• Líbí 12

Jirka R. - Profil | St 29.5.2024 12:06:20

valcha186 >> Jo a plničku/nabíječku/ládovačku jsem si vyrobil z novodur trubky průměr 4 cm...

• Nelíbí 0
• Líbí 6

Jirka R. - Profil | St 29.5.2024 7:23:18 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Nedávná akce eidamu za pár šupů mě přiměla k odvaze pokusit se o vlastní uzený sýr. Část štanglí jsem dotoval vlasním uzeným masem, část jen zeleným pepřem a jednu štangli směsí domácí šunky, zeleným pepřem a chilli. Jsem rád, že to klaplo, však na tom nic není...! 😉

• Nelíbí 0
• Líbí 20

Jarin - Profil | Pá 24.5.2024 18:18:34

Tak dnes ukončeny život cca 35 ročnej slivky- ringloty , ešte narežem , nakalam a bude ked vyschne na udenie habakuk materialu...

• Nelíbí 0
• Líbí 9

Jirka R. - Profil | Čt 16.5.2024 21:01:04

Dnes jsem prvně testoval novou elektrickou udírnu s bukovou štěpkou. Oproti dříve užívané klasické s topeništěm dost pohoda, spíš flákárna, klobásky voněj celým okresem Praha-západ...! 😉

• Nelíbí 0
• Líbí 10

orientační sloupek - Profil | So 11.5.2024 19:40:59 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Vcerejsi klobasy, kruta&kralik s medvedim cesnekm a buckove s paprikou + oblibeny Plzensky salam a kilicko syra. 😀

• Nelíbí 0
• Líbí 17

salfi - Profil | St 8.5.2024 20:00:52

jindřich >> ja mam kazdej rok v podbiti strechy 3-4 velky srsni hnizda. Nikdy nebyl zadnej problem, srsen je mirumilovna a kdyz na ni neutocis, tak ti nic neudela. Vosy te bodnou bezduvodne. Hlavne je ale srsen uzitecna v tom, ze nemas na stromech msice, mravence a likviduje i vosy. Takze za me nechat bejt

• Nelíbí 0
• Líbí 4

Calex - Profil | St 8.5.2024 19:35:22

jindřich >> Mám na chatě tohle, říkaj tomu hasičák, stříká to 5-7m, takže bezpečná vzdálenost trefit ten výlet....

• Nelíbí 0
• Líbí 1

jindřich - Profil | St 8.5.2024 10:21:28 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Zdravím Vás všechny a po delší době ukážu, co jsem taky namordoval. Poslední příspěvek se jednalo mlýnek, nabrousil jsem nůž a šajby a zatím maká docela dobře. V týdnu jsem udělal úplně obyčejné špekáčky, jenom česnek, sůl, pepř a trochu papriky. Já radějí něco pálivýho, ale žena prská že se to nedá jíst, tak jednou tedy pro ni. Jo, dá se to jíst.Je to tak popořadě, jak se sluší

• Nelíbí 0
• Líbí 25

Menca - Profil | Po 6.5.2024 17:51:08 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Jirka R. >> máš to moc hezké. Já taky včera udil.

• Nelíbí 0
• Líbí 26

Jirka R. - Profil | Po 6.5.2024 17:38:01 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Dnešní bezmála 12ti hodinová ostraha komína se vyplatila, uzené zavonělo celou osadou, nejspíš na něj nebudu sám...! 😉

• Nelíbí 0
• Líbí 25

tuzemak - Profil | Čt 2.5.2024 9:27:15

Trochu toho tvarůžku sem hodil do kouře. 😋😋

• Nelíbí 0
• Líbí 16

Jirka R. - Profil | Ne 28.4.2024 14:32:54 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Několik týdnů jsem se odhodlával pokusit se o vlastní pikantní klobásky, studoval spousty receprů, nakoukal hromady videí, až nakonec zvítězila odvaha (velmi opatrná!) a já se do toho dal.
Výsledek je více než uspokojující, za cca měsíc, poučen z prvotních drobných nezdarů, to zkusím znovu, neb která si do úst vloží mojí klobás(k)u, nechce už jinou...!😉

• Nelíbí 0
• Líbí 26

Menca - Profil | Út 23.4.2024 2:28:15 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Jsem nadmíru spokojen

• Nelíbí 0
• Líbí 16

Vikasgard - Profil | Po 22.4.2024 15:22:58

stefan_pista - Dobře, teď už nemluvíš jazykem mého kmene. Takže když mám udírnu 60x60x130, přívod kouře fi 120, tak to znamená co? Bude tam ta teplota rozdilná? Teploměr mám tenhle a pak takovou tu klasiku..

• Nelíbí 0
• Líbí 0

stefan_pista - Profil | Po 22.4.2024 12:31:33

Vikasgard >> to je vela ten rozdiel.ja mam napr. 2 kurenarske teplomery a vpichovaci teplomer so 4 sondami (maria 4 teploty naraz) a napr. som mal toleranciu 70-78 stupnov.ale udiaren mam 100x100x170 a privod dymu iba fi 110 samizda, tak preto take rozlietane teploty.

• Nelíbí 0
• Líbí 3

Kruan - Profil | Po 22.4.2024 12:25:59

To se bude udit :)

• Nelíbí 0
• Líbí 6

Menca - Profil | Po 22.4.2024 1:46:04 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Dostal jsem chuť na pořádné klobasy, tak jsem se do nich pustil. Recept jsem použil z knihy pana Šediveho. Je to recept na skopové klobásy ale z vepřového. střeva 34-37.
Hovězí krk na jemno, bok na hrubo a plec a zbytky z kotlety jsem poprvé zkusil nakrájet na kostičky. Ještě jsem netestoval, až zítra.

• Nelíbí 0
• Líbí 19

tuzemak - Profil | Ne 21.4.2024 9:04:51 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Když je to ochlazení, tož jim přitopím, tvarůžky. 😋😋😋

• Nelíbí 0
• Líbí 17