- Otázky a diskuse
- Seznam
- Diskuse
Udírny a uzení
- Zobrazit vybrané uživatele.načítám...
760x v oblíbených a 19x v ignorovaných.
Zub - Profil | So 22.10.2016 15:50:45
Bylo toho 2,5 kg. Přidávám recept:
A dnešní americká slanina i s receptem.
Recept pro bůček cca 5 kg s kůží / bez kůže
(upravte procentuálně podle váhy bůčku. Např. já měl 2,5 kg, tak všeho půlku)
Slaný nálev:
5 l vody
490g Pragandy (rychlosůl)
450 g cukru
Kořenící směs do nálevu:
16 g černý pepř
11 g nové koření
10 g koriandr
10 g hnědé hořčičné semínko
4 bobkové listy
Vodu, sůl, cukr a koření vařte po dobu jedné minuty. Solanka pak potřebuje ochladit alespoň na 70°F (21°C).
Ponořte bůček do studené solanky a nechte v chladu (2-4°C) tři dny.
Po třech dnech vyjměte bůček z nálevu, opláchněte a namočte do studené vody na asi 10 minut.
Slanina musí před uzením vyschnout. Osušte a nechte ji ležet nebo viset v lednici (při 2 - 4°C) 12 až 24 hodin.
Já tak 2 – 3 hodiny před vložením do udírny/trouby/grilu nechávám foukat na slaninu ventilátor při pokojové teplotě pro důkladné osušení.
Dokončete slaninu v udírně / grilu / troubě při teplotě kolem 200 - 250°F (93 - 121°C). Vyjměte slaninu při dosažení vnitřní teploty 145 - 150°F (63 - 65°C) – přibližně 2 až 3 hodiny, podle teploty a podle tloušťky/velikosti slaniny.
Buffalo1969 - Profil | So 22.10.2016 8:47:27
p.lorenc - Profil | So 22.10.2016 8:03:39
Já mám zatopíno a budu vkládat maso.:-) Mám tedy zpoždění pač jsem se včera seknul v putyce. Do teho musím rozbourat prasce a ještě jedno porazit.
PYTLAKS - Profil | So 22.10.2016 7:29:10
ladan1303 - Profil | So 22.10.2016 7:12:19
p.lorenc - Profil | So 22.10.2016 7:09:19
marmyš - Profil | So 22.10.2016 6:48:38
ladan1303 - Profil | So 22.10.2016 6:25:02
p.lorenc - Profil | So 22.10.2016 6:14:49
Za děkuju.
Kdysi jsem slíbil džigitovi detailní foto tak tu je. :-)
salfi - Profil | Pá 21.10.2016 23:29:03
masař00 - Profil | Pá 21.10.2016 21:50:24
mancek - Profil | Pá 21.10.2016 20:24:27
Čtenáři této diskuse také sledují
Fóry57432
Rybářsko-houbařské jádro .-)40872
Kulinářský kroužek aneb vše co se dá uvařit z ryb5405
Gastrorožek aneb o jídle a všem okolo35064
Zahrada pro lenochy aneb zahradnicko-budovatelské jádro17710
Čína - objednali ste uz nieco?15146
Bušákovy plky a frky a různé věci od našich vod307349
Sranda bez nadsázky 🤘3165
Gastronomická katastrofa aneb, jak vařím já.117335
Jádro chilli žroutů10800
Kde to žije - všechna témata
9:11Víkend v MRS - revír a ubytování 1
9:11Lithiové baterie - srovnání 988
8:49Allegro CZ/SK - postrehy a tipy na nákup 31
8:23Poradna: Přívlač 3986
7:26Poradna: MRS - pravidla, revíry, členství, povolenky, stanovy 2209
4:52Korda Developments a vše co k této značce patří 809
1:15Orient Rods pruty 184
1:10Vnadící cobra je dobrá?. 102
St🚷 zabezpečení výbavy a místa k lovu🚷 92
StChov okrasného ptactva 825
StPoradna: Feeder 8049
StKvůli invaznímu sumečkovi se v Pasohlávkách vypouští mokřady (Bleskovka) 23
StPivo- craft beer 487
StDaiwa Basia 45 SLD QD - nefunkční brzda 33
StV lipenské přehradě přibývá sumců velkých, kteří likvidují candáty (Bleskovka) 31
Co je nového - všeobecné
ÚtBleskovka: Kvůli invaznímu sumečkovi se v Pasohlávkách vypouští mokřady
NeBleskovka: V lipenské přehradě přibývá sumců velkých, kteří likvidují candáty
NeBleskovka: Dynamický vývoj řeky Moravy
. . . Video: Zimní feeder - mražení červi a lisovaný rohlík
. . . Článek: Rybář Jarmil Koloušek a MRK.cz - ukázka z knihy Netipy + soutěž
. . . Článek: Polední ryby nejsou náhoda
. . . Miničlánek: Závěr sezóny s osobákem
. . . Recenze: Nabíjecí čelovka Fenix HM65R
. . . Miničlánek: Karas obecný - pomozte najít lokality
Akční nabídky
Kvalita která nezklame
Za 79 Kč
Burger Wafters 9mm, Methodmix R72 - Ananas/Broskev, Methodmix Tiger Nuts, Club Series Method Mix a další novinky právě naskladněny. Více na www.chytil.cz
Oznámení - obecné
Na toto místo můžete sami vložit své oznámení ostatním čtenářům MRKu.
Kalendář akcí - obecné
19.4.Carp marathon Těšetice2 3...
20.4.!!!PŘESUNUTO NA 15.6.2024!!!,...
20.4.Rybářské závody Rybnik Talian
20.4.Skutečský kapřík
20.4.Rybářské závody Ledce u Plzně
21.4.Dětské závody Skuteč
21.4.Karasobraní - Vrabčák Moravský...
26.4.Benátský Blinkr 2024
27.4.OBSAZENO !!!! Jarní rybářské...
27.4.Jarní rybářské závody Víceměřice...
Doporučujeme e-shop
Rybářské centrum Olomouc
Rybářské potřeby pro Vaše životní úlovky. Na prodejní ploše 160 m2 a na eshopu naleznete vše pro sladkovodní i mořský...